真惡心！這家餐廳竟用過期食材做員工餐，還端上桌給顧客

紅餐網 ? 2018年6月26日 21:33 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

餐廳號稱做最好吃的飯菜，結果給員工吃過期食材，甚至還端給顧客吃，這樣的餐廳誰愿意去吃？這樣的老板，哪個員工愿意跟？

在餐飲行業，員工餐一直都是被餐飲從業者吐槽的點。很多餐飲從業者甚至調侃自己吃的是“豬食”。之前紅餐網報道過《伙食太差，餐廳服務員竟偷吃剩菜！你的員工餐還好嗎？》曾引發大家對員工餐的熱議。

但是沒想到的是，還有更可怕的員工餐。

過期食材做成員工餐

變質菜端上桌給顧客吃

前幾天，深圳一家餐廳的后廚員工爆料，他們的老板要廚房老大將過期食材全部做成員工餐，有時候甚至還會做成菜品端給顧客吃。

該名員工透露，端午節后的一天，后廚剩下有大概10多斤的肉餡，因為經過處理，放久后就變質發酸了。廚房的老師傅說要倒掉，結果被廚房老大攔下，因為老板曾說過變質的東西可以做給員工吃。于是這些肉餡被加工后放入冰箱，計劃第二天做員工餐……甚至還要求廚師用這些肉餡做成釀茄子賣給顧客吃。

△肉餡（圖文無關）

這件事被曝光后，后廚老大表示這肉是新鮮的，肉發出的酸味其實是蔥味，而且這些肉餡是給員工吃的，并不是給顧客吃的。

而餐廳老板卻否認了這些肉餡是給員工吃的，并且對一盆明顯發出酸味的面條表示這個味道很正常。

肉餡發酸是蔥味，面條發酸很正常，那你敢吃嗎？

招人難，留人難

一頓員工餐折射的行業危機

給員工吃變質食材、將隔夜食材做成菜賣給顧客……這些看似小事，其實恰恰反映出了餐飲行業的危機。將劣質菜品賣給顧客，反映的是餐廳的誠信問題，暴露了餐廳的食品安全隱患；讓員工吃變質食材，則反映了餐廳的用人觀，內部管理十分混亂。

也許有人會說，不就是一頓員工餐，至于反應那么大嗎？大家千萬不要小看員工餐，這頓飯往往影響了員工的去留。

關于員工餐的問題，紅餐網曾經做過一期問卷調查，參與投票的758個人中，居然有70%的員工會因為員工餐難吃辭職和拒絕去上班。

△投票結果

對于員工餐，很多餐飲人發表了自己的看法：

@荒野：老板給吃的差，廚師就浪費佐料倒油，讓你店經營不下去。

@同心築夢：其實老板不會算賬，員工餐吃不好，不僅有可能導致偷吃、浪費，而且影響員工心情，這樣長期下來就得不償失了。

@寧靜致遠：做廚師20多年了，對于員工餐，說真的這也是看每個店的老板，其實對于員工來說也不會去要求說吃得多好，但肯定也要讓員工吃得飽吃得開心才可以。不管怎么說，我覺得好員工才是老板最大的財富，所以老板對員工好一點，員工為老板努力一點。

@%%%：我吃都吃不飽，哪有心思上班，一上班就想著吃那東西，這一個晚上都是興奮不起來了，更別說工作要有多認真了，如果你對我好，我就用最好的工作狀態跟態度來回報店里，回報領導。

有老餐飲人表示，做廚房二十多年了，99%的店的員工餐都是豬食，但是這些店最后都關門大吉了。“上天是公平的，餐廳員工都吃不好，客人能吃好嗎？任何一家店錢是賺來的，而不是省岀來的，員工能吃多少呢？”

一家餐廳，員工居然竟然要吃過期食材，悲哀……

餐飲老板，你還覺得員工餐是一件小事嗎？

小結

餐廳的員工餐一直都是用食材的邊角料做的，這個很多餐飲人都表示理解，畢竟邊角料新鮮吃也沒事。但是如果一個老板靠省員工餐，那餐廳也做不大！

餐飲老板，如果你讓你肚子很餓的員工跑去員工食堂吃飯時，他們看到飯菜飽了一半，再隨便吃兩口就完全飽了，有時甚至完全沒有吃，那你就該好好反思了。

企業都說員工是最大的財富，但是在餐飲行業很多餐飲老板卻一邊在頭痛招人難留人難，轉眼卻在一頓飯上苛刻員工。如此又如何不難？

餐飲老板，對你的員工好點不吃虧！

編輯 | 紅餐網_劉茜

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