砸錢、跟前員工“復合”，餐飲老板為了招人也是夠拼的！

本文由紅餐網專欄作者楊景文（微信號：15238793376）授權發布；

一個不愿意公開姓名的外賣老板吐槽自己的慘況，稱自己店里年前剛走了2個打包員，年后又走了個打雜的。打開他朋友圈，全是招聘廣告。他說，要是一直忙不過來，就得請丈母娘過來幫忙了。

很多餐飲老板都知道餐飲行業人員流動性大，且招人難度也越來越高。不光國內面臨用工荒，美國的餐飲同行們近期也很苦惱，洛杉磯地區甚至花2萬塊都招不到一個廚師。

年后招聘這場硬仗，你想好怎么開始了嗎？不妨看看別人的做法。

巴奴杜中兵：不要考驗人性，直接砸錢！

在對待員工這件事上，杜中兵和馬云站在了一條水平線上。馬云說，員工離職就因為兩點，其中一點就是錢沒給到位。不管招人還是留人，錢永遠是要點。

在砸錢這件事上，杜中兵顯然還有更重要的目的：吸引大學生進入巴奴。為此，學歷“津貼”作為獨立的一項出現，大專生每個月 700 元，本科生 1400 元，研究生 2100 元的連續兩年補貼，使得相同學歷的人，在巴奴得到的工資比本地區平均水平要高出1000元以上。

高工資帶來的不只是更好的生活，還有高學歷人才的優越感和認同感，這對于想要招到優秀人才的品牌來說，是非常重要的一個手段。

砸錢的方式不僅限于學歷補貼，還可以是這些福利：加班費、帶薪年假、干股等。

但是，不是所有老板都砸得起錢，畢竟很多外賣老板自己還在溫飽線上徘徊。下邊這招，可能更適合連鎖化經營的老板。

麥當勞：不光畫餅，還實現了

酒店管理專業的小劉畢業后，在一家三星級大酒店做了前臺。雖然薪資待遇也不錯，但在親人朋友問起工作時，總覺得很丟臉，后來在家人的勸阻下，辭職改行。

雖然餐飲行業面臨消費升級趨勢和跨界者改造，正在快速地自我更新和升級迭代，但在很多人眼里，仍然是社會地位低、沒前途的象征，造成年輕人進入餐飲行業的意愿比較低。麥當勞的線下調研結果顯示，只有16%的大學生愿意進入餐飲行業。

要想吸引90后的加入，就要拿出足夠的誠意。薪資只是一部分，還要讓他們能看到未來。

“大學生畢業后加入麥當勞，平均5、6個月就能晉升為餐廳部門經理”，這種快速晉升在麥當勞內部被稱為“千里馬計劃”。為吸引在校學生，麥當勞還有一個“畢業前實習，畢業后直升經理”的校企聯合的“麥苗計劃”。

畢業于北京信息科技大學的96年女生宋雪就是計劃的受益者，大三進入東直門店實習的她，因為表現過人，一畢業就擔任了餐廳人力資源經理。

麥當勞有它的培訓計劃，小連鎖也可以有自己的晉升機制和培訓機制。 從一線員工到店長再到經理，要讓員工在面試時，就能明確自己進入公司后的成長路徑，這樣的職位對于他們來說肯定更有吸引力。

另外一個很受年輕人重視的因素，是成長空間。良好的培訓機制，是員工得以快速成長的因素，也是招聘時，企業的一個重要法寶。

像西貝莜面村、樂凱撒榴蓮披薩等大品牌，會組織團隊參與付費外賣課程的學習，對于中小外賣品牌來說，準確傳達出“加入我們你能學到什么、跟誰學、怎么學”的信息，是更加重要的。

很久以前：員工認為我們很牛×

宋吉在對外宣傳中，始終在強調很久以前是世界上最牛×的串店，結果不但顧客買單，員工也認賬。一個才上班兩個月的員工，就在手臂上紋了公司的logo。

應該說，品牌是企業的無形資產，在吸引用戶就餐的同時，也會吸引具有相同氣質的員工。不要以為喜茶、星巴克那樣的才是品牌，小品牌也有自己的品牌效應。

同樣的用朋友圈招聘，經常在朋友圈里曬團建時玩嗨了的照片的小王，總是能比別人更快招到人。因為小王代表的就是品牌的形象，有親和力、有活力。

木屋燒烤等品牌：和“前員工”復合

木屋燒烤發了針對前員工的招聘海報，食三姨malatang陳慶華則是把“前員工”比成“前任”，不時寫親筆信，甚至還招收“六進六出”的前員工。真鱻的創始人伍福利還發現，“前員工”經歷了一趟“出走”后，會表現得更好，帶團隊也更出色。

如果你是一家新開沒多久的店，還沒來得及有“前員工”，別擔心，你還可以找親戚來做，或者是把招聘標準放寬，找些四五十歲的阿姨，只要保證手腳麻利，她們的流動性還會更小。也可以讓現員工有獎介紹，如果員工在你這待得開心，那就會很樂意介紹熟人過來了。

麥肯和綠茶：小時工打頭陣

麥當勞、肯德基、綠茶這類標準化程度比較高的企業，很少有技術性比較強的工作，因此能夠大量使用小時工。在麥當勞的用人體系中，小時工的比例達到了85%以上。

但小時工的培訓和管理一直是個難題，小時工流動性大，可能只是因為跟與客戶發生沖突，就立馬撂挑子不干。北京的有璟閣就曾出現過雇傭小時工后，服務質量下降、差評率增高的情況。

某餐企采取了階梯式薪酬發放制度，累計工作時間越長，工作表現越好，待遇就越高。 麥當勞會對小時工進行一對一培訓，考核達標后才能上崗。而有璟閣出于維持口碑和服務水準的考慮，已經不再使用小時工。

編輯 | 紅餐網_李曉

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