熱浪滾滾的廚房，是你揮動鍋勺的忙碌；歡聲笑語的前廳，是顧客滿意的笑容。你很平凡，但很偉大。
每一份職業都值得尊重，每一位用汗水、辛苦用心烹飪的廚師都值得敬佩！身為廚師，你值得驕傲！
早在2015年，我國的廚師隊伍從業人員就已經達到了800萬，占餐飲從業人數的35%，到了今年，這一人數更是突破了兩千萬的大關。
但是龐大的就業人數與人群，卻面臨著一個共同的尷尬：即使很努力進行創造的廚師，他們的成果卻不被人看見。在很多人的傳統觀念里，即使做得再好，也終歸就是一個廚子。
根據《中國廚師現狀分析報告》，中國廚師的平均工作時間每天超過10個小時，而且廚房中的油煙，噪音與高工作強度，都讓他們成為僅次于消防員的職業病高危人群。
與國外名廚們動輒就“功成名就”不同，中國廚師是隱居幕后的那群人。加之傳統觀念對他們的影響，以及社會認知的偏差，讓他們對自己所從事的這份職業并沒有太多信心。
每一位廚師都有著這樣的憧憬：“我喜歡高朋滿座，我愿意為了這頓飯，從四點就出發采購，在酷熱的廚房，一邊流著汗，一邊烹調著我滿意的美食。我執拗的反復嘗著菜的味道，直到它符合我的要求。我認真看著你們吃第一口的表情，然后像個孩子等小紅花一樣的問你們飯菜的味道。”大多數廚師都經歷了從學徒到主廚的過程，每一天都很忙碌：定菜單，采購，切配，涼菜間，熱菜間……
對于一個職業廚師來說，平均一個中午一個灶頭要準備將近100道菜，而假如遇上節假日，這種工作強度還會增加。即使是在客人用餐的高峰期結束之后，廚房的工作依舊沒有結束，打掃衛生，收拾廚余，學徒們還要在工作的間隙練習自己的刀工，或者重新練習師父們教授的技巧。
從切菜開始的學徒，到能夠掌勺的紅案大廚，中間需要的不僅是數不清的練習，更是持之以恒的耐心和堅定。
經過那么多努力，今天的你已經是一個一天500桌席位也不會慌亂的總廚，能在兵荒馬亂的廚房里，冷靜沉著的指點你的“江山”。 你可以做到“以菜悅人，用心做的美味佳肴可以讓食客忘記一天的疲憊。
在久戰沙場過程中，你逐漸練就了自己的“獨門絕技”，在炒菜過程中你會知道怎樣炒好吃，怎樣迎合來自不同地方的客人。
這些常年累計的經驗讓你做到了知己知彼百戰不殆。廚房外的客人，早已認準你的味道，你就是他們的味蕾；餐廳的老板，早對你多次贊嘆，你是店里的“英雄”。
曾經的你或許覺得名廚，招牌菜，是一件非常遙不可及的事情，但是從食客到老板，從家人到客人，一個個挑剔的味蕾被你征服。
這些一次次的認可足以證明，這么努力的你其實與海派菜創始人“周元昌”、京城四少之一“郝文杰”、“亞洲星廚”梁子庚與“湘菜大師”張小春間的差距其實比你想象中的更近。不信你可以自己來看。
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