近年來，出現了很多以滇菜品類而聞名的餐飲品牌，有云海肴、阿香米線、香草香草火鍋、蒙自源等從外地發展起來的知名餐企；也有如仟和骨頭王、外婆味道等云南本土餐企穩守當地市場，發展一路向好。
在此背景下，云南菜品類創業到底還有哪些機會？云南餐企該不該走出去？在滇菜創業過程中遇到定位、運營、法律、資本等難題又該如何解決呢？
1
外地滇菜餐企風生水起
滇菜品類算是創業的新寵兒，在全國各地誕生了一大批主打云南菜品的餐企。如：云海肴迅速成長為全國頭號滇菜品牌；聚焦米線品類的阿香米線、蒙自源、云味館等雄霸全國米線市場；中8樓、一坐一忘麗江主題餐廳穩扎北京并積極向外拓展；彩泥云南菜盤踞上海；壹菌·云南菜屹立于深圳；甘思咪哚云南藝術餐廳、鑫桂園則深耕廣州……在滇菜如此“大行其道”的情況下，欲進軍云南菜品類的創業者是否還有機會呢？
2 本土滇菜餐企穩守云南
在云南，本土滇菜餐企表現頗為亮眼。像是仟和骨頭王、外婆味道等老字號企業在昆明早已享有盛名，醉云喃民俗風味酒樓、老滇山寨等后起之秀也在強勢崛起，仟真和、青和鮮有地選擇走出云南往外拓展。雖然云南餐企在當地發展良好，但是走出去的卻少之又少。如今，外地滇菜餐企名聲鵲起，而云南本土滇菜餐企似乎對此充耳不聞，穩守云南，形成了兩大“派別”對峙的局面。
3 紅餐創業論壇·昆明站6大亮點
俗語說：“有競爭的地方就有機會”，滇菜菜品以其得天獨厚的歷史、文化、資源等優勢成為了餐飲創業者首選的菜系之一，在偌大的餐飲市場中滇菜菜品競爭如此激烈，其發展空間和商業價值呈現著星火燎原之勢。那么，對于想往滇菜這個方向發展的創業者，以及需要獲得提升的餐飲老板和高管來說，紅餐創業論壇·昆明站絕對是你的不二之選。
昆明論壇六大亮點
?1.坐擁近500家直營店的阿香集團CEO耿軼群分享餐飲管理的成功之道；
?2.坐擁8000家加盟店、絕味網聚資本創始人張衛講述餐飲連鎖的加速之道；
?3.中國餐飲特勞特定位理論研究院發起人欒小峰教你餐飲深度定位方法；
?4.知名餐飲法律顧問、上海中申律師事務所創始人郭霽傳授法律創造餐飲品牌價值的秘訣；
?5.壹菌云南菜、彩泥云南菜以及開始吧、面包與紐扣、拾味島等大咖現場分享餐飲干貨；
?6.云南省餐飲與美食行業協會攜茴香酒館、福照樓汽鍋雞、青和小鍋米線等一眾知名云南餐飲大咖共商滇菜的發展之路。
9月21日
紅餐創業論壇·昆明站
紅餐網攜眾多云南餐飲巨頭、
餐飲定位、法律等專家，
在昆明為你現場解疑答惑！
1、組織架構
支持單位：云南省餐飲與美食行業協會 主辦單位：紅餐網 協辦單位：開始吧、拾味島加速營 合作媒體：云南自媒體聯盟、絕對昆明、最云南 承辦單位：紅餐商學院 2、時間地點 活動時間：2017年9月21日（周四）8:30-17:30 活動地點：昆明陽光酒店6樓金色陽光大廳 活動規模：250+ 活動詳詢：18589229024李先生 15099967930周先生 3、分享嘉賓（排名不分先后） 耿軼群 阿香集團 CEO 深耕餐飲業十余年， 以其前瞻性的視野、成熟的管理能力和市場決策能力 帶領阿香米線在全國60多個城市開設直營門店近500家 不斷登臨中式快餐行業的制高點 演講主題：《阿香米線的管理和發展之道》 李曉林 壹菌云南菜 創始人 從事現代餐飲經營、管理十余年 在餐飲文化尤其滇菜文化研究有一定理論基礎， 有豐富的餐飲經營管理實戰經驗 身兼香港專上進修學院特聘講師， 資深餐飲美食專欄作家，云南省餐飲與美食行業協會、 深圳市烹飪協會、香港阿詩瑪云南風味軒等知名學府、協會、企業重要職務 演講主題：《云南本土餐企外拓崛起之路》 王文淵 彩泥云南菜 創始人 2014年創業并創立了“彩泥·云南菜”主品牌 衍生出“雲南·云彩泥”、 “彩泥·蒼洱小鎮”和“彩泥·滇游記”等品牌 兩年時間，上海15家門店， 獲得上千萬A輪融資，并正式進駐杭州和寧波 未來5年內將開設100家以上門店， 立志成為云南菜的標桿企業 演講主題：《餐飲紅海中，云南菜如何異軍突起-暨彩泥云南菜品牌成長之路》 張衛 絕味網聚資本 合伙創始人 500強里第一批做品牌的中國人 2000年被市場營銷協會評為中國的最佳品牌人 演講主題：《從絕味、和府撈面的成長軌跡，學餐飲連鎖的加速之道》 薛曉燕 開始吧 餐飲事業部總監 資深媒體人,曾任職于《21世紀經濟報道》、《Forbes》中文版、《財經》雜志 演講主題：《餐飲創業者的投融資方法論》 欒小峰 特勞特（餐飲品牌）定位理論研究院 發起人 中國餐飲特勞特定位理論研究院發起人 大石代餐飲空間設計咨詢機構合伙人 西安交通大學MBA班客座教授 深研定位理論11年 演講主題：《中國消費升級大時代，餐飲深度定位方法》 宮恩培 面包與紐扣 產品總監 畢業于臺灣國立大學 先后在日本，臺灣，香港，英國等地主持并參與當地建筑設計與室內裝修 參與項目包括臺灣101大樓和誠品書店等 出版了《你也可以成為成功的室內設計師》一書 受到蘋果日報、臺灣室內設計雜志等臺灣主流媒體的關注 演講主題：《新形勢下的特色餐飲品牌發展與呈現》 郭霽 上海中申律師事務所 創始人 20年律師執業經驗 10年特許加盟訴訟實戰經驗 擅長“以終為始”進行品牌戰略布局 尤其擅長處理餐飲連鎖法律問題 現擔任“棒約翰”“DQ”“川成元”等多家國內外知名餐飲連鎖企業中國區法律顧問 演講主題：《如何運用法律為餐飲品牌創造價值》 湛勝 拾味島 聯合創始人 中國餐飲產業聯盟核心發起人 同城眾投&拾味島創始人、胡潤百富榜合伙人 專注于餐飲早期投資的天使投資人 已投出1億近30個項目成功打造單店眾籌9000萬的奇跡 演講主題：《餐飲服務共享生態》 圓桌討論：滇菜破局之路 云南省餐飲與美食行業協會理事會會長 張憲榮: 任昆明市第十二屆政協委員，五華區政協第六、七屆副主席等政協職務，為昆明新世界飲食娛樂策劃管理有限公司總經理，云南省餐飲與美食行業協會理事會會長，云南省過橋米線協會副會長，云南省上海商會常務副會長，云南省烹飪協會副會長。 茴香酒館 創始人 李鑫蔚: 2000年創辦“茴香酒館”。一直致力打造省級高端本土餐飲文化企業，開創了餐飲文化與現代藝術相融、保護特色建筑老宅文化與餐飲品牌相結合的本土餐飲及以藝術餐飲、娛樂、文化傳播為核心的服務產業。 福照樓汽鍋雞 創始人 余浩然: 2002年開業的福照樓，汽鍋雞一炮而紅；1年后成為擁有9個店面的大型連鎖，實現了工藝標準化；9年后，福照樓走出國門，進軍新加波；今年，福照樓走進“外交部云南全球推介會冷餐酒會”，倍受王毅外長和外國使節的贊譽。 青和小鍋米線 創始人 唐際程: 昆明市餐飲與美食行業協會副會長、“唐會小黃牛”帶皮牛肉米線、“青和”小鍋米線創始人。“唐會”帶皮牛肉米線，20個月內開設30多家分店，快速發展為該品類第一品牌。“青和”小鍋米線更是用3年時間在全國北、上、深等一線及直轄市擴張到103家，年銷售額近2個億。 紅餐網 創始人 陳洪波: 紅餐網創始人兼總編、世界中餐業聯合會飲食文化專家委員會委員、廣東省食文化研究會副會長兼秘書長、中國飯店協會名廚委員會副秘書長。 圓桌討論還將有1位神秘嘉賓，敬請期待…… 4、活動流程 5、落地回顧 往期論壇回顧 紅餐創業論壇（杭州站） 紅餐創業論壇（重慶站） 紅餐創業論壇（廈門站） 紅餐創業論壇（長沙站） 紅餐創業論壇（深圳站） 點擊下方“閱讀原文”立馬報名
原創文章，作者：紅餐網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/133390.html
