你餐廳還在用盤子上菜？真的out了！

紅餐網 ? 2017年8月19日 21:30 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

在混搭概念風行的餐飲界，“菜品只能裝在盤子里”的觀念已經out了！如今，試管、酒杯、破酒瓶、青石板、木瓢、樹墩、披薩板……等等，皆可為我所用！

同樣一道菜，有了個性盛器的映襯，美味的指數馬上倍增！下面，就帶你一同領略下最近餐飲界那些躥紅的新奇特盛器，看看能否為你帶來菜品設計的新理念。

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木 瓢

水瓢的原木色加上出彩的點綴，瞬間提升了菜肴的檔次。伴著主菜上桌的配菜、蘸料等，可以放入小號木瓢，達到味、形、器三者的和諧統一。

▲三花烤雞

要想在高檔酒店賣燒烤，就得整出點兒新花樣，這款特別訂制的寶塔形烤架，掛羊脖賣烤肉，變平面為立體，上桌時點燃底部炭火，將肉烤得滋滋作響，有火焰、有香氣、有溫度、有氛圍！

▲架子肉

一看到扁擔，人們首先聯想到鄉村的古樸生活，用這種縮小版的“扁擔”盛放家常菜肴，再配上一個鄉村風的名字，在主打家常和土菜的餐廳，想不大賣都難！

▲粉蒸鳳爪

披薩板是原木風的典型代表，用來盛放烤菜，再點綴少許配色果蔬，中西結合、大氣高端，同時，烤肉、烤魚等通常需要上桌后分食，用披薩板正好方便用刀叉進行分割。

▲烤面包魚

在木質底托上打造農家院的微景觀，不僅具有觀賞性，而且能根據時節、菜肴變化“對聯”，用作各種喜宴壓軸菜的盛器再合適不過。在鄉村土菜盛行的今天，它是不是也能掀起一股風潮呢？

用作砧板的原木樁被挪來當盛器，而那層滋養蘑菇的黑土舀起一勺就能填入嘴中——原來是用巧克力餅干磨成的粉。樹樁、肥沃的腐殖土、青枝綠葉，正好構成了蘑菇在自然中的生長環境，這種組合真正做到了形象逼真、栩栩如生。

▲蘑菇包

這種舊時候大宅院里送餐的食盒，如今被心細的大廚拿來盛放招牌菜，上桌時給人神秘感，分層的設計，一屜一菜，或者將蘸料、配菜單獨盛放，檔次瞬間提升。

▲宮廷烤牛肩峰

▲老三樣

它產自喜馬拉雅山南坡巴基斯坦的鹽礦中，由于含鐵量較高、色澤粉紅而被稱為玫瑰鹽，用這種鹽板盛放菜肴，賣點十足！

▲玫瑰鹽焗乳鴿

用牛皮紙盛放菜肴，配上別致的點綴，一道簡單的意境菜就上桌了。

▲書香牛肉

▲脆皮孜然牛腩

這款帶有酒吧風的盛器，個性冷艷，遠遠看去，酒瓶懸空、銅鏈低垂，搭配色澤亮麗的菜肴，酷感十足。

▲時尚海鮮拼

▲酒意人生

將培植好的麥苗放入槽內，擺上盛入冰激凌蛋筒的菜肴，食客在一堆青草中“拔起”食用，趣味感陡升、美味倍增。

▲鴨香手卷

紫砂盅可以有多種造型，用來盛放不同的菜肴，烘托氣氛，是位上菜的不二之選，大大提升菜品檔次。

▲東坡肉（位上）

來源：餐飲微閱讀 | 公眾號：zgdc666（版權歸原作者所有）

編輯 | 紅餐網_劉茜

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