麥當勞幫你解決加盟店菜單水土不服？讓菜單因地制宜!

結合當地最受歡迎小吃

改良經典產品

如果您不知道當地人最喜歡吃什么，可以調研查看他們最喜歡的小吃有哪些，從中分析他們的飲食愛好。要說麥當勞市場中做的最好的就是日本市場與俄羅斯市場。

通過觀察日本著名小吃，發現他們共同特點就是酸咸，并且食材檸檬和蝦肉居多，所以麥當勞結合這一特點，推出當地菜單，含有雞肉檸檬魚和咸蝦肉做的蝦肉漢堡。并且在日本千島醬也是大家的最愛，所以用千島醬代替傳統的番茄醬。

而俄羅斯的小吃中，幾乎都涵蓋俄式薄餅，比如薄餅加一些食材或者抹醬等。麥當勞就直接引入俄式薄餅當作自己的主食材，顧客可選擇涂抹自己喜歡的醬料。

了解飲食習慣，打入市場內部

當您的店面開到其他地區時，要了解當地的飲食習慣，比如是否有聚會的習慣，是否更喜歡點外賣，或者更喜歡水果。而這方面做的最好的就是巴西市場、法國市場、德國市場與中國市場。

巴西市場最大特點就是喜歡在家用餐，相比堂食更喜歡外賣。因為當地的足球文化，大家都喜歡看足球比賽，所以點外賣次數相對其他國家更高一點。同時，本地以午餐為主餐，所以在套餐選擇時，午餐的套餐會比其他套餐大很多。

法國市場是注重健康風的，當地人認為多攝入水果是健康的，所以麥當勞在改良菜單時，著重從這方面下功夫，特別是在供應甜品時，會添加果粒還有大眾喜歡的菠蘿片。

而德國市場就任性了，在麥當勞可以喝到冰啤酒。這主要是因為當地人在吃飯時，有喝啤酒的習慣，滿足了大多數人“我在人民廣場吃著炸雞”的美好愿望。

中國市場相對來說就飲食文化就比較多了，首先麥當勞將漢堡的雞肉換成雞腿肉（歐美國家都選用雞胸肉），主要是中國更喜歡吃雞腿的口感。

同時，中國人很少吃酸黃瓜，所以就用傳統普通黃瓜代替。并且中國人還有春節喜歡一起熱鬧的習慣，所以特意推出春節超大桶，來滿足一家人一起吃飯的愿望。

不可避免的環境因素

改善菜單比重

在改良菜單時，還要注意當地不可避免的環境因素，比如潮濕地區嗜辣多一點。而在這里舉例沙特阿拉伯地區與澳大利亞地區。

沙特阿拉伯因為炎熱的氣候條件，人們都在晚上辦公，所以麥當勞在當地不推早餐產品，將重點都放在晚餐上。

澳大利亞因為其環太平洋的獨特地理位置，喜歡吃多地美食：泰餐、中餐、越南菜、日本料理。所以它在供應早餐時，會在產品中添加番茄、培根、鱷梨等亞洲原料。

根據宗教信仰，剔除“引火”食材

我們都熟知很多地區因為其宗教信仰原因，不能吃豬肉或者牛肉，甚至有些地區菜單上寫相關名字都不行。那么麥當勞是怎么在食材減少的情況下，滿足當地消費者的要求呢？這里我們著重講馬來西亞市場與印度市場。

在印度，大部分人士崇拜牛的，認為牛是神圣的，所以信仰者都崇尚素食。根據這一特點麥當勞早餐會供應全素的番茄芝士披薩，午餐和晚餐會供應蔬菜套餐以及芝士蔬菜卷。

而在馬來西亞情況就比較特殊了。馬來西亞的人口主要為：印度人、馬來人和中國人。印度人與馬來西亞人不吃豬牛肉，但中國人是吃這些肉的。所以經過改良選用所有人都可以吃的雞肉，并且推出更多有關雞肉的產品，比如雞肉粥（把炸雞浸泡在多種香料中，讓粥更具有本地特色），麥香雞豪華套餐等。

來源：博覽餐飲

編輯 | 紅餐網_白唐