餐廳花錢做營銷姿勢不對，那是給自己“招黑”

紅餐網 ? 2017年6月21日 21:23 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

花了人力物力去做活動，結果是錢花了生意沒好反而更差了。無論哪位餐飲老板遇到這樣的問題都會很郁悶。

為什么大部分餐廳做的營銷活動都是無效的呢？紅餐網認為：方向錯了，怎么努力都是不對的。

沒做好準備的宣傳，那就是在“自黑”

廣州的一家餐廳最近在當地某美食號上做了一期推廣。費用這個不談，就說他們門店的宣傳優惠力度來說，確實不小。

他們的每個餐桌上都貼上了二維碼，并且很清晰地寫著：掃描轉發該篇文章立馬送一扎飲料，并且可以享受8折優惠。

為了這個優惠，大部分顧客都轉發了這篇文章。看似這樣的推廣很有效，事實是什么呢？

很多顧客轉發朋友圈都是寫著：為了優惠而轉。

文章里面的內容夸得天花亂墜，但不知道是為了顯得真誠逼真還是什么，文章里面的菜品拍得真的很“業余”。圖片暗暗的，菜看起來像豬食，加上亂七八糟的背景，看著完全沒有食欲。

△一看就覺得難吃的菜，這樣的照片發朋友圈絕對是招黑

還有一些餐廳要求顧客拍照發朋友圈，結果不知道是顧客拍照技術不好還是菜品本身這樣，看著真的和好吃搭不上。

這樣的推廣和宣傳，確定不是黑自己？

很多餐廳都喜歡做一些試吃或者品鑒會之類的活動。但是很多人卻不知道自己要找的是什么人，應該聽誰的意見。

紅餐網小編曾經受邀參加某餐企的春季新菜品鑒會。作為媒體身份，一般傳統意義的品鑒會肯定不是給意見而是做宣傳。結果到了發現主辦方卻將媒體當成了食客。

每人派發一張菜品評分表，打分、給意見還有就是起菜名，形式做得很足。結果吃了一頓就沒有下文，只是在群里讓大家共享照片。連發朋友圈幫忙宣傳的意思都沒有。

這樣的活動有意義嗎？沒意義。當晚大部分媒體記者都不是他們的目標群體，菜品口味評分意見完全可以忽略。最重要的是，媒體宣傳推廣的作用一點都沒有發揮出來，純粹變成了一個吃飯大會。后續關系維護也沒有，這樣的營銷活動就是無用的。

△目標顧客錯了，怎么努力都是無用

紅餐小編還見過一家西餐廳組織的線下活動：委托一個團隊組局，希望找當地的資深吃貨（能拍能寫）小紅人來做一次正面的推廣。

活動邀請了20位顧客，好吃好喝招待卻一點效果也沒有。為什么會這樣？

因為邀請的對象錯了，并非自己的目標顧客。當天來的20位顧客全部都是沒事做的大爺大媽。

現場各位大爺大媽吃得很開心，杯盤狼藉的，但是除了主辦方拍了幾張現場照顯得很熱鬧外，一點用處都沒有。

這樣的活動會帶來顧客嗎？顯然很難。你會看到多少大爺大媽進西餐廳吃飯？又有幾個孩子會帶父母吃西餐？西餐的主要群體是年輕情侶、年輕人、白領，而不是大媽。

△餐廳要認準自己的目標顧客精準營銷

沒做好準備的活動是“招黑”，沒找對目標群體的營銷那是“燒錢”。那么，怎樣的活動值得做又少花錢呢？

• 用餐光盤有優惠

現在大家都追求環保，但是餐廳往往是最大的浪費。顧客吃不完又不愿意打包，這個不但會讓人覺得餐廳的菜不好吃，也造成廚余處理的麻煩。

△光盤有禮

深圳的餐廳推出了“光盤有禮”的活動。顧客只要將菜吃完即可以享受一定的優惠或者免掉其中的一道菜。這個活動一推出，顧客都覺得很新奇并且也樂意接受。吃完還將空盤子發微博、微信。

大家一看，都吃完了這家店的菜應該很好吃。加上優惠的吸引，活動那個月生意一下子就上來了。

• 排隊玩游戲贏優惠券

顧客排隊都是不耐煩的，那么怎么樣顧客不覺得無聊？某餐廳推出排隊玩游戲贏優惠券的活動。顧客只要關注了餐廳的微信號就可以在手機上玩互動游戲，可以選擇單人或者多人游戲，游戲獲勝一方即可獲得相應的優惠券。

顧客覺得好玩，然后還可以大家一起玩，大大地增強了互動又減少了排隊的抱怨。

△餐廳借勢營銷

• 玩王者榮耀贏打折

王者榮耀這個游戲基本上不玩游戲的人都聽說過。聰明的餐飲老板將這個游戲和餐廳活動結合在一起，大大地借勢營銷了一把。

餐廳設置的規則很簡單：得到最強王者頭銜的消費者，前來用餐直接免單，與他同行的伙伴立享6.5折；鉆石玩家可享受6.8折優惠；即便是青銅級的菜鳥玩家也能享受整桌8.5折的福利……

活動一推出，店內的生意就火了起來，平常餐廳一天的客流量在500人左右，但在活動期間，客流量明顯增加，最多的一天共有835人次前來就餐，比平時增加近七成客流，且其中玩手游王者榮耀的顧客達到70%以上。

編輯 | 紅餐網_王白石

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