線上餐廳“裝修師”出世，你家門店還在裸奔嗎？

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掃碼點餐、外賣到家、在線團購、拼單預訂……伴隨著生活服務業數字化程度的加深，一批連接線上線下的新職業也隨之涌現。

線上餐廳裝修師就是受到重點關注的職業之一。這個職業對餐飲行業有什么意義？對餐廳運營有什么啟示？

餐飲老板內參 石肆 /文

線上餐廳裝修師出世

你家門店還在裸奔嗎？

日前，美團點評聯合智聯招聘、21世紀經濟研究院發布了《2019年生活服務業新職業人群報告》：在數字經濟篇中，有一個新職業與餐飲行業息息相關，那就是線上餐廳裝修師。

顧名思義，線上餐廳裝修師負責“裝修”餐廳的互聯網平臺的第二門店。

而線上餐廳裝修師一經提出，便被餐飲行業的許多老板重視。

這是因為，以餐飲為代表的傳統生活服務業向“互聯網+”轉型過程中，對于線上運營管理的需求也不斷增加。

無論是掃碼點餐、外賣到家，還是在線團購、拼單預訂，現在一家餐廳對于線上的依賴程度越來越高。

如果說物理世界里的真實門店主要服務于周邊1-2公里的自然客流，互聯網“第二門店”則可以隨著餐廳口碑，脫離地域對門店限制，服務更遠范圍的客群。

很多餐廳會因為在美團、大眾點評有一個好的評分，獲得了很多“慕名而來”的顧客。

多由老板親自兼任

既要做好裝修也要關注顧客評價

現實中，在1-5人的小型創業團隊中，線上餐廳裝修師的重任一般落到老板和店長身上。

比如尚飛是北京“就三桌”的創始人，同時他負責餐廳在美團、大眾點評上的運營推廣；老嚴是宜昌“水鱻魚館”的老板、廚師，也一手負責餐廳在美團、大眾點評上的店鋪裝修、推廣工作。

從老板或店長兼任“線上餐廳師”這一點，側面反映了：餐廳對于互聯網平臺第二門店的重視程度之高，也印證了線上餐廳裝修師受關注程度之高。

尤其是，近些年來，消費者評價已成為互聯網生態的重要組成部分。

本次調研數據顯示，35.5%的新職業從業者非常關注美團、大眾點評上的消費者評價，甚至作為績效考核的參考標準，美團、大眾點評上的消費者評價的好壞直接影響提成的額度。

比如某知名火鍋品牌給店長KPI就有一條：出現一條差評罰款200元；再比如一家擁有300多家門店的烤魚品牌就要求線上運營團隊，一旦門店出現一條3星及以下的評價，就需要反饋到部門總監，在2小時內向消費者表達歉意，解決問題。

而25.5%的新職業從業者會主動回復評價，與消費者互動，維護好客情關系。網紅串串馬路邊邊就會派專人回復大V評價。

與此同時，關注消費者評價有助于新職業從業者掌握消費者的真實需求和消費習慣，從而有針對性地提升服務質量，有效滿足消費者的需求。

比如，餐飲行業某知名咨詢機構診斷門店流程問題，就是從大眾點評上的評價找根源；比如VR指導師婷婷從評論中發現適當的距離感才是客戶真正想要的服務，調整模式后，“我們把更多的體驗時間留給顧客，這個小細節為我們帶來了大量的回頭客。”

餐廳線上裝修：

前置占領食客心智

廣告行業出身的尚飛對于線上宣傳摸索出了一套屬于“就三桌”的獨特風格，他設計的紅底白字款店鋪logo就曾在大眾點評上引起過“跟風潮”。

而對于餐廳線上裝修，他總結道，“餐廳線上化實際是把餐廳的靈魂放到互聯網上，前置占領食客心智，餐廳線上裝修不是要好看，而是要‘好吃’。”

某知名大V也是這樣認為：如果一家餐廳的產品味道好并被消費者認可的時候，大眾點評會起到非常關鍵的作用，能在網絡上讓其余消費者預先知道有這樣一家店，將已體驗的食客的評價以信息流的方式告訴消費者，提前形成評價。

那么從哪幾方面入手裝修線上門店，尚飛指明了這8個方向：

• 門店頭圖：是線上門店的高曝光區域，也是店鋪的最佳廣告位，沒有之一，所以在慶祝節日、推品牌、宣傳新品、秀門店特色的時候，都可以以圖片或視頻的形式；

• 招牌菜：商家可以亮出招牌菜，讓顧客垂涎欲滴，上傳一些美食動態圖，隔屏傳遞銷魂的味道。

• 商家新鮮事：現在點評有專門的區域讓商家用自己的賬號去發布實時動態，就像發朋友圈一樣，隨時隨地展現品牌和門店的最新動態。一旦消費者關注了商家賬號，一旦商家發動態，顧客可以收到消息推送，成為門店的鐵桿粉絲。

• 品牌故事：餐飲行業產品同質化嚴重，單純用產品很難與其他品牌battle，而訴說品牌故事，用情懷打動顧客，可以拉開與其他品牌的行業差距；

• 分享小程序店：當小程序出現之后，依托社交渠道宣傳是一種高效的裂變方式，只需要一鍵生成圖文，然后讓大V在微信向朋友分享裂變傳播；

• 促銷活動：無論何時何地，營銷是門店都要打的一副牌，通過把線下活動“搬”到線上來，可以提升顧客到店率，提升店鋪競爭力；

• 主廚故事：如果你的主廚足夠有名，那么不要放棄宣傳你家廚師，通過曝光主廚履歷、主廚招牌菜、從廚心得，可以讓主廚成為你家門店的活招牌，從而打造差異化；

• 商家二樓：就像是別墅的二層一樣，把商家二樓設置好，可以讓消費者在瀏覽你家門店的時候，僅僅需要一個下拉動作，就可以快速感知店鋪獨有的風景，抓住顧客眼球，在顧客有限的認知中留下濃墨重彩的一筆。

什么樣的人適合做“線上餐廳裝修師”？

懂審美、懂餐飲、懂平臺

和裝修線下餐廳一樣，線上裝修需要注重設計與餐飲的深度結合，從而滿足人們的消費、情感、精神等方面的享受。

首先，他必須要有對物體和圖形的有關細節具有正確的知覺能力，懂得審美，最好自己從事過設計相關的職業。

其次，他必須了解餐飲行業，熟悉餐廳經營，知道如何把實體門店的經營與線上門店的裝修、展示結合起來。

最后，他還需要了解營銷、懂得平臺功能，視野開闊，根據平臺上線的最新展示功能等，隨時迭代餐廳的線上裝修展示方案。

當然，這也意味著，想要從事“線上餐廳裝修師”，必須要有開闊的視野、強烈的興趣、持續的學習，要有主觀能動性，才能夠不斷“掃描”平臺上其他餐飲商戶的先進“裝修”方案，取長補短，應用到自家餐廳的線上展示中來。

值得餐飲人注意的是，產品是餐廳的根本，餐廳“線上裝修”會讓餐廳在線上更凸顯自身的品牌，會讓生意更好，但不會讓不好的味道、不好的生意變好。線下產品和服務，一定才是根本，不會有“無源之水，無本之木”。

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