到長沙商超逛逛，餐廳和一線城市一樣，比例快去到50%，卻難看到那些常掀起餐飲界大討論的品牌；走出湖南，湘菜依然無所不在，卻難發現一個叫得出名的品牌。
上周紅餐網發布的一篇文章《長沙的躁動因子，是成就了餐飲創新基地，還是辣炒出無限焦躁》，引起了全國網友的熱議。
對長沙這個躁動又焦躁的城市，長沙城內城外的餐飲人都各有感觸。
一位網友在看完紅餐網上一篇報道，曾留言：“去長沙，帶回好的湘菜項目，回本地干。”這在某種程度上，代表了長沙餐飲品牌的一部分真實狀態：學成了，帶出去，好好干。
很多人沒想到，一線城市很多餐飲品牌，都曾到長沙學習，學他們的娛樂化餐飲，以及娛樂的精神，但本身擁有這樣高素質的長沙餐飲品牌，卻一直沒在全國舞臺上嶄露鋒芒。
同時，湘菜作為強勢菜系，似乎成為了席面上“調和口味”的辣味菜，亦或是“下飯菜”，卻少有以湘菜為標牌的強勢品牌誕生。
其實要說長沙本地的餐企品牌，不能說不多，幾乎能撐起每個商超的全部餐飲板塊，徐記海鮮、57°湘、炊煙時代、費大廚、蛙來噠、彭廚……而且每個都能玩，每個都會玩，甚至是很多一線餐企學習的對象，但真正走出湖南地界的，卻只有57°湘、蛙來噠、徐記海鮮、彭廚等不多的品牌。
而其中，徐記海鮮僅拓展了西安門店，盡管在西安有8家門店，但整體的品牌影響力，卻一直沒有走出湖南。
彭廚則更是走了一條搶占“沉默大多數”的道路，不去一線城市，只攻二三四線，在二級、三級城市，擁有近200家門店，因為喜歡玩，N年前就把自己的形象弄成漫畫做成門頭，當做店里的裝飾，但一直沒什么報道，沒什么分析，也沒什么爭論，典型的默默埋頭把錢賺。
真正引爆了餐飲界的，必須帶上57度湘和蛙來噠，他們才從輿論、品牌影響力層面，真正站在了浪潮的尖端。
但很顯然，57度湘的輝煌現在看來只能稱為曾經，服務員跳舞、無餐具的浪潮已經成為前浪，快被拍死在沙灘，未來如何不得而知。
蛙來噠作為后來者，不僅將長沙娛樂精神發揚光大，更超越前輩，點燃消費者對其品牌的激情，但會不會如其它網紅餐廳一般流星隕落，誰也說不清楚。
同時，這里說的“走不出去”，并不是長沙餐飲品牌口味不好、營銷不好，相反，長沙餐飲是圈內認可的學習地，很多一線餐飲品牌都曾到這兒取經。
長沙消費者恐怕是最挑剔的消費者之一，不僅要吃好，還要玩好，但只有好玩，這個品牌也待不久，因為他們還講究食材、健康，長沙餐飲市場仿佛要比一線餐飲走得更快，這也讓很多潮牌很難在長沙立足，因為這些品牌的“潮”，長沙消費者已經玩過。
既然如此，為什么長沙餐飲品牌一直難成為一線大牌？是長沙餐飲品牌不想走出去？恐怕不是。但怎么走出去？好像也沒人想好。
5月18日，大佬與您探討長沙餐飲的“辣與躁”
長沙餐飲品牌如何走向一線？如何在全國范圍塑造強勢的湘菜品牌？5月18日，紅餐網主辦的《中國餐飲城市論壇·長沙站》，眾多餐飲大佬邀您一起探討。
本次論壇嘉賓中，不僅有長沙本土著名餐企徐記海鮮、炊煙時代的創始人，還有湘菜領軍品牌望湘園總經理，以及資本方、品牌戰略專家，他們將同場探討湘菜品牌在全國的發展形勢，以及長沙餐飲品牌走出去的優勢、劣勢，一起為長沙餐飲品牌下一步的走勢出謀劃策。
活動詳詢：18589229024李先生
15099967930周先生
點擊“閱讀全文”，直接進入報名
↓↓↓
原創文章，作者：紅餐網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/134377.html
