海容濤 1999-2002年就讀于西安烹飪大專，畢業后進入深圳禾綠回轉壽司飲食有限公司，從基層晉升為運營管理高層。2015年辭職創業，創立砂鍋燜雞飯品牌，50平米的小店月營業額高達20萬。2020年創辦鹵味品牌容澤記。
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黑鴨鹵水如何調制？
這些香料用量并不大，例如羅漢果僅用半個，但搭配非常巧妙，調出的鹵水香氣悠遠，祛腥提香的效果非常好。
用途多樣
不止鹵黑鴨，還能鹵其他
除了鴨貨，這款鹵水還能鹵豬耳、牛肉、雞翅、雞爪等食材。豬耳出品油潤黑紅，入口醬香麻辣回甜；雞翅尖、雞爪等出品也相當誘人，越啃越上癮。可以說就用這桶鹵水，能鹵出一間熟食鋪子。
贈送拌菜醬 蔬菜也熱賣
除了鹵肉類，在實際經營中，海容濤還給大家支招：舀出一盆鹵水，浸燙藕片、土豆、豆干、腐竹等素菜，撈出后加入自制麻辣油、拌菜醬調拌入盤。素菜系列爽脆入味，同樣非常熱銷。
其中所用的拌菜醬也取之于鹵水：取老鹵入鍋，巧妙調味后收濃即成。此次培訓，麻辣油、拌菜醬的做法也一并送給大家。
不止鹵第一鍋
鴨腳
鴨脖
鴨胗把
鴨頭
經典鴨翅
雞翅
豬耳朵
醬牛肉
培訓內容：
2.香料的特性講解與香料包的搭配
3.頭鍋鹵水的調制，鴨貨、豬貨、雞翅等的鹵制出品
4.二鍋鹵水的循環延續與食材的鹵制
5.麻辣油、拌菜醬的制作
6.素菜的鹵制與調拌
7.黑鴨的應用與開店經驗分享
8.本期贈送酸辣鳳爪的制作
6月22~24日
3600元
（新課特惠）
山東濟南
咨詢電話：
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18254135118（樂樂）
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