這樣的服務真的是在為餐廳趕客！

紅餐網 ? 2017年4月10日 21:30 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

菜品好服務好，那么下次顧客可能會來第二次。但是如果服務讓顧客討厭了，那么即使菜品不錯，但是估計也不會有多少人愿意再次上門。下面的5種服務，你的餐廳是否也存在呢？

比如：

點完餐后，服務員也不走，就站在那里盯著顧客看。有顧客反映特別不讓人舒服，特別是對面坐著一個小女朋友……

其實這個情況有點檔次的餐飲店都會有，本意是顧客想要服務的時候，能立即找到服務員不用等待，或者比如吃火鍋的時候，服務員幫忙放菜，撈菜分配給每個顧客……

這種情況，其實很好解決，比如如果不需要幫忙的時候，適當的可以站在包間門口，或者甜甜的微笑幫忙打理，盡量不要盯著顧客看。

這種服務員其實很常見，比如你點餐的時候，她就忙自己的事情了，比如撩頭發，揉眼睛，看手機，或者和其他服務員聊天……

這樣做法是非常不尊重顧客的，多動容易忽視顧客點餐的內容以及要求，更多的是讓顧客感覺不到尊重，被冷漠，忽視掉了。

有一種服務員叫偽新手：

今天什么特色菜是什么？不清楚耶，我幫你問問經理；

今天有什么活動優惠嗎？不知道啊，我幫你問問經理；

你們這火鍋底有什么特別？這個..我幫你問問經理；

可以換個位置嗎？沒空位了…經理在哪？不知道；

當然，這種起碼還能幫你問問的，換做是遇到了連問都不問的那種，顧客估計就要抓狂了。

這種情況一般是快過用餐時間的時候，比如午餐高峰過后，晚餐高峰過后。服務員覺得沒有多少顧客了，也就放松下來，扎堆嬉鬧聊天。

這時顧客找個加水的人都找不到，叫了很久，服務員跑過來，說熱水壺就在附近那柜子上，還有我們都下班了……

結果可想而知，如果你是這樣的顧客估計很久都不會想著要去再吃一次。

有時候顧客在吃飯，吃著吃著，服務員就會跑過來收盤子。

比如這個香辣排骨吃的剩下1、2塊，服務員跑過來把1、2塊排骨擱到旁邊碗里，然后就把盤子端走了；或者看到湯碗里沒有多少湯了，端走。

其實服務員這樣做，也可以理解，比如用餐高峰期，盤子不夠用；或者端走空碟子，騰出地方給后面上的菜。

不過這樣的做法，也同樣帶來一些顧客的煩惱：比如這是要催我趕緊吃完走人？

ps：一些餐廳確實為了提高翻臺率，也通過這樣的做法，催顧客趕緊吃飽走人。

不過這樣的服務適可而止，特別是一些比較高級一些的餐廳最好不要用這類服務。

來源：更餐飲

編輯 | 紅餐網_劉茜

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