“忠粉”被隔壁餐廳輕易搶走？你可能輸在這個小細節上！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

你的餐廳還在犯這樣的錯嗎？

預訂電話老是接不通

老顧客去了隔壁餐廳

張林有家精品湘菜餐廳，開在社區購物中心里。用心經營了一年多，周邊小區的熟客都處成了朋友。

那天晚餐高峰前，張林去餐廳時碰到了熟客老王。誰知老王一見面就抱怨：“你家餐廳電話怎么老打不通？”

原來老王跟幾個老同學約吃飯，老王想帶老同學嘗嘗自己喜歡的湘菜。“每次打電話預訂都要打三四個才接通，這次打了五六個電話，要么占線要么沒人接”，著急預訂房間的老王，只好定了隔壁餐廳。

“每天誰負責接預訂電話？哪些時間能保證接聽？”

張林直奔前臺問收銀員。“每天班前會結束我就在前臺，營業時間的電話一般是我接聽”，收銀員說，“不過有時結賬顧客比較集中時就不太顧得上了”。

每天只有午晚市營業時間能接預訂電話，有時還忙得顧不上及時接聽。辛辛苦苦經營來的忠實顧客，就這么輕易讓給了別人？張林意識到顧客預訂的重要性，“這么下去可不是辦法”。

“要不開線上預訂？”張林跟店長說了預訂問題后，店長提出想法。

你需要配一個24小時在線的“接線員”

 李茹的音樂餐廳經營了3年多，用餐高峰期經常排隊，老顧客也常常抱怨預訂座位不方便。還曾出現過為兩撥顧客預訂了同一餐臺的問題，“只靠電話接預訂有時會漏接，員工登記預訂信息也容易出錯”。

去年5月份開始，李茹開通了美團預訂功能。開通之后可以支持美團開店寶手機/IPAD/PC版及電話快速接單，“每個渠道的預訂匯總了，門店做預訂信息很簡單，也不會再出現預訂遺漏或者重復的問題”。

線上預訂全天24小時隨時可以接受預訂訂單，“等于配備了一個24小時工作的預訂接線員”。系統后臺也記錄了預訂顧客的聯系方式等信息，“做了會員系統以后，會員顧客的管理和針對性活動也方便多了”。

對于開法式餐廳的倪融來說，除了老顧客預訂的方便快捷，美團預訂功能還幫她的餐廳吸引了不少新粉絲。

倪融的餐廳做的是南法料理，人均消費600元左右。客單較高的法式餐廳，老顧客一般都會提前做預訂，沒有嘗試過的顧客會更多地提前做了解。

“（新客）會從線上平臺看看菜品、環境，了解一下其他顧客的評價”，倪融說。

不少新顧客正是通過線上預訂顧客的評價了解到她家餐廳，來嘗試過之后新客慢慢變成了老顧客。“不少新顧客預訂點餐，都會參考預訂評價里提到的菜品”，對明星菜品的點單率也有很明顯的影響。

加上預訂功能

店里營業額上漲了25%~33%

 線上平臺查餐廳、看地址、選菜品，可以說是當下消費者就餐的必經流程。對于餐廳運營而言，顧客提前預訂可以帶來的方便快捷可不只一點點。

經營西餐廳的王丹林是最早使用美團預訂功能的商戶之一，主要招待約會、聚會、宴請客群。美團預訂功能幫他解決了營銷、預訂、食材管理和顧客滿意度等各方面問題。

有效營銷，線上流量直接轉化為到店顧客，有效提升營業額。聚會宴請的顧客一般都會提前做預訂，現在大家習慣先從線上查餐廳。

王丹林的餐廳在美團上做了預訂的優惠和套餐活動，“不少顧客是看到餐廳評價和活動信息覺得不錯，直接就預訂了”。不用再查詢、打電話預訂，簡單操作的預訂方式也減少了顧客和餐廳的溝通成本。

而且預訂顧客的消費意愿比較強，消費力也比較高。王丹林做過數據統計，他的餐廳2014年開始使用美團在線訂座， 2016年11月與美團點評簽約預訂新模式。相比之前的月均單量650單左右，使用美團預訂新模式后月訂單增加至1040單左右，預訂后臺也累計了19760個消費者預訂信息。

變化最大的是營業額。在使用美團預訂功能之前，餐廳每月線下流水大概在40-45萬，商家合作預訂之后每月的流水在50-60萬，上漲了25%-33%。

全渠道接單，方便預訂信息管理。以前全靠電話接單，甚至專門配備了電話讓員工值班接單，“可員工也要休息睡覺，總有顧不到的時候”。

美團預訂功能可以7*24小時預訂托管，最大化避免了預訂漏接，簡單高效多了。后臺自動記錄消費者的預訂信息（個人信息、消費記錄等），會員信息的精準管理對商家后期的線下營銷、增加用戶粘性及忠誠度都有很大的幫助。

預訂雙向保障，商戶、顧客都省心。預訂顧客有時會因為種種原因未到店，餐位資源稀缺的餐廳，可以使用美團預訂功能里的訂金保障餐位利用率。

對于王丹林的餐廳而言，有保障的預訂也更方便后廚備餐。“我們做高端西餐，會用到一些需要提前幾小時準備的食材，預訂信息能直接提醒后廚做準備。既保證食材的足夠用量，又避免造成食材浪費”。

提升顧客滿意度，美團預訂幫餐廳維護顧客關系。相比打好幾個電話預訂座位都接不通，方便、體貼的餐廳服務自然更得人心。

美團預訂業務可以做到對預訂顧客的及時提醒和關注：預訂成功即發送短信提醒、距離用戶預訂到餐時間2小時平臺push+消息提醒、距離用戶預訂到餐時間1小時即發送短信提醒、push+消息提醒。“不用特別安排跟進預訂顧客的員工，美團預訂全都幫忙搞定了”。

王丹林說，顧客也覺得餐廳服務更貼心方便了，因為預訂產生的顧客投訴已經沒再出現過。