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一聽這個名字，就很有特色。這是河北邯鄲一家酒樓的特色熱賣菜，酸辣口味的火燒雞，盛在黑色容器中，很有賣點。
主料：童子雞1000克、四川酸菜100克
輔料：泡椒、蒜、香蔥、干紅辣椒
調料：香油、植物油1湯勺、辣豆瓣醬2湯勺
1.童子雞洗凈去掉雞屁股和翅尖后剁成小塊備用，泡菜改刀切成小塊。
2.鍋底倒少許色拉油，加入泡椒爆香隨后加入干紅辣椒與大蒜翻炒片刻。
3.加入辣豆瓣醬炒出紅油后加入酸菜繼續翻3—4分鐘充分炒出酸菜的香味。
4.接下來倒入雞塊翻炒汁變色后倒入250ML的水，中小火燜燒15分鐘左右，待湯汁濃郁時淋少許香油，出鍋前加入少許香蔥碎即可。
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