這家面包店憑什么擠進美國TOP10快餐，成為星巴克的競爭對手，讓美國人如此狂熱？

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

Panera Bread的前身是St Louis Bread，于1987年在密蘇里州成立。

1993年，被面包連鎖巨頭Au Bon Pain收購。

1997年改名為Panera Bread，用意大利語解釋是“時間的面包”。

后被來自盧森堡的JAB資本買下，價格高達75億美元

7,500,000,000！！

這是近幾十年北美第二大餐廳并購交易的金額！

那么，Panera Bread是如何做到讓美國人如此狂熱的呢?

Panera Bread主打自家烘焙產品，以及沙拉、三明治、湯類的簡餐。目前它在美國和加拿大擁有2000多家分店，自營店和加盟店各占一半左右，每年銷售額50億美元。

與國內的Bread Talk、85°C不同，Panera Bread雖然是全美最大的面包連鎖店，但卻不是以外帶面包為主，還提供輕食快餐讓品牌更加多元化，而它又與麥當勞、肯德基不同，提供非油炸的健康食品，這便是Panera Bread的錯位競爭策略：比普通快餐健康，比普通快餐更有體驗。

注重體驗的升級版快餐

美國人對于健康的意識非常注重，但美國主打健康的快餐餐廳卻不多，正是因為這樣的市場環境給Panera Bread的成功奠定了基礎。

作為同樣強調健康理念的餐廳，Panera Bread與Chipotle、SUBWAY看上去雖然定位類似，卻也不盡相同。與Chipotle、SUBWAY相比，Panera Bread的價格貴了不少，但是這并沒有讓Panera Bread失去市場競爭力，反而是更高級的消費體驗，讓自己的品牌形象與其他快餐區別開來。

Panera Bread的“快速休閑”的餐廳定位，是“逼格”升級版的快餐，其菜品的品質更高，種類更全，就餐環境和服務體驗更好，雖然價位高，但消費者依然愿意為高價格帶來的高品質買單。

健康是餐廳始終貫徹的理念

Panera Bread的錯位競爭在于，當麥當勞、肯德基、漢堡王等不健康快餐占領市場時，Panera Bread另辟蹊徑打造高品質健康的快餐美味。

2017年5月，Panera Bread更表示在產品中去除掉150多種添加劑，是名副其實的不含色素、香料、防腐劑、甜味劑等人工添加劑的健康食品，這個定位也正好迎合了現代人對健康的重視。

擁抱科技升級服務體驗

Panera Bread自2014年起對店內的設施進行技術升級，擁抱科技為顧客帶來更好的服務體驗，也意味著Panera Bread正式進入2.0時代。

Panera Bread的市場部負責人認為，餐廳最大的發展障礙就是等餐時間過長。任何顧客等待時間一長都會失去耐心，變得煩躁，流逝顧客成為了必定的事。因此，Panera Bread進入2.0時代的第一步就是，增加iPad自動點餐機，減少顧客點餐時間，數量可觀確保就餐高峰期也不會排很長的隊。

Panera Bread在設計點餐機時煞費苦心：

Panera Bread的一系列努力讓原本8分鐘才能完成的點餐時間，現在縮短至1分鐘左右，大大提升了點餐速度。

而Panera Bread 的年利潤2015年增長6%，2016年增長9%。最重要的一點，在開發出2.0系統之后，Panera Bread并沒有減少服務員的人數，而是調整了生產線，讓出品更加高效有保證。

從錯位競爭的理念到消費體驗的升級，Panera Bread始終以“給消費者更好的體驗及健康的美食”為宗旨。在極具競爭的大環境下，一味的模仿成功企業并非明智之舉，另辟蹊徑找到突破點才是成功的秘訣所在！