【思考】豆制品類市場留給餐飲人的機會多嗎？

豆制品需求大，市場空白大

現在豆制品的發展在餐飲行業中還有很大的空白，流通并不好。就算偶爾在市面上看到有一兩家店賣豆制品，也只是家庭作坊式，標準化程度并不高。

同時，我們也要發現，這種家庭作坊式的豆制品無法保證食品安全，有一些地區甚至已經有出臺相關規定，不允許現場制作豆制品，家庭作坊式的豆制品門店必會面臨淘汰的結局。

▲家庭式作坊安全無法保障

因此，選擇一家可以制作標準化豆制品的餐飲品牌非常重要。

豆制品易零售化

由黃豆衍生出來的零售豆制品有很多，如：豆干、豆類辣條、豆腐乳、臭大元等等。

餐飲零售化將會成為未來的一大趨勢。豆制品和其他餐飲品類相比更易零售化。

為什么說具有成熟經驗的品牌才易出獨角獸呢？

1）和其他餐飲品類相比，豆制品有其獨特性。平時我們做餐飲，請來一個有經驗的大廚基本上就可以滿足開一家店的需求，但是生產豆制品你必須要掌握“核心科技”。可以說，生產豆制品具備高門檻。

2）豆制品在顧客的心智中屬于“第二消費餐飲”，并不是必須或是經常食用的品類，僅靠單純的營銷手段很難吸引顧客，因此餐飲中豆制品長期沒有出現獨角獸。

但是長期沒有出現并不代表不會出現。今日新餐飲（id:junchuang2015)認為，豆制品品牌想要成為獨角獸，需要另辟蹊徑。那么餐飲人可以這么做？

生產豆制品標準化、規模化

所謂標準化、規模化，就要做到豆制品生產規模化、品質控制標準化、生產管理規范化、產品結構大眾化、市場營銷品牌化。

豆制品零食化

豆制品零食化，用零食的理念打入消費者的心智。既然是第二消費餐飲，那么我們就把這個“二”二到極致。把豆制品做成真正的第二消費餐飲——零食。

豆制品零食化并不難，他可以制成豆干、辣豆腐、豆角、豆串等等。

從這幾款產品來看，豆制品可以在這方面輕易做到年輕化。年輕化的產品才具有龐大的市場。現在我們走到超市，也可以看見一些辣條漸漸被豆制品制成的零食取代。

以豆果果的幾款產品為例，

豆制品零食化并不難，難的是你有沒有像豆果果那樣的決心。現在南京豆果果冷凍食品有限公司不斷開拓發展，目前生產規模已達到投料量50噸，年銷售額過億元。在江浙滬一帶頗有市場。

豆制品主流化

曾經星巴克花了九年時間將咖啡的理念帶入中國市場，讓喝咖啡成為一種潮流。那么餐飲人不妨將豆制品主流化。豆類作為中國的傳統食物，難道還會比咖啡更難嗎？答案是不會。重點是要找準道路。

做到主流化，就要做到：“廣鋪貨、重理念、深發展”。

廣鋪貨：廣鋪貨就要做到讓你的豆制產品覆蓋最大化。

在這方面餐飲人可以學習一下豆果果，豆果果除了在農貿市場、大型商超鋪貨之外，還在蘇皖區域建立“豆果果”“經典豆制品”具有品牌影響的專賣、經銷等銷售網絡，并與政府企事業單位，大專院校，工礦企業等建立了良好的合作關系。可謂是三管齊下，難怪在江蘇一帶享有聲譽了。

重理念：就像星巴克有其獨特的經營理念一樣，豆制品公司品牌也要有自己的理念。可以說，理念決定了一家公司的品牌可以傳播多遠。

深發展：深發展就是做好產品的質量保證，不斷完善產品的發展工作。

我們知道，一個好的產品是不怕沒有市場的。

在豆果果的網站上，我們可以看見一封信，上面寫著南京市豆制品行業協會會長和南京市食品工業協會副會長蔣躍軍對豆果果的期待，以及他對豆果果產品質量的高要求。

有這樣的管理層，豆果果的未來值得信賴。

看完這些，是不是也想加盟豆果果，但是又不確定豆果果的產品質量怎么樣，那么就在8.24-26日來廣州琶洲展館CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展“一覽芳華”吧！

附：豆果果加盟案例

案例一：生意重新火爆的老邵

在菜場以做豆腐營生的“老邵”夫妻來自安徽和縣，憑著手藝好，產品不摻假，生意不錯。但由于市場整改，現場加工豆制品被禁止。

此后，老邵決定開一家“豆果果”“經典豆制品”的專賣店。

2012年6月，老邵在后宰門社區的專賣店開業了。“開業那天生意很火爆，近2000斤貨不到9點鐘就銷完了”，老邵如是說。

自加盟豆果果后，老邵的生意越做越紅火，盡管有些辛苦，但老邵笑著說“誰嫌自己錢多啊。”

案例二：秒變熟手的小吳

家住宜興高塍鎮的小吳經朋友介紹決定加盟“豆果果?經典豆制品”專賣。果果公司業務人員從產品到銷售逐一輔授，小吳逐步變成了豆制品銷售熟手。

加上公司在促銷活動，新品推廣等營銷上給予支持，生意越來越好，現在他的分店也在高塍鎮開業了，夫妻兩個一人負責一個“豆果果”專賣店，對做贏高塍市場充滿信心。

推薦閱讀:

●勵志！煎餅大媽月入10萬，爆開三家連鎖店，營銷思維堪比商界大佬！

●2018年餐飲業的機會在哪兒？

●2017年商場餐飲關店10087家！能活成“贏家”的只有……

●他從這款爆品中賺到了一個億，你還在等什么

●2018餐飲供應鏈的4個趨勢，看準你就贏了

長按下方二維碼關注“今日新餐飲”