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    十一7天長假，餐館的節假日營銷該怎么做？

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    國慶將至，餐廳該怎么抓住這一有利時機，在眾多競爭者中脫穎而出，使自己的生意不僅這幾天能興旺發達，還能趁機擴大自身的名聲和美譽度，將平時的生意也帶動起來呢？今天我們就來談談這個話題。

    再過幾天，國慶節就要到了，就可以享受七天的國慶長假了。對大部分上班族來說，這真是一個令人興奮的好消息。因為不用早晨早早起床了，可以好好休息休息了；或者可以回到老家，和親人美美地團聚了；還有一部分人可以實施早就計劃好的遠方旅游了。
    但對很多從事服務行業的人來說，這卻將是一個異常忙碌的七天：旅游點人山人海，導游、接待人員等忙得焦頭爛額；商店一改往日的清靜，突然多出了很多人流；酒店客房也住得滿滿的；還有今天我們要說的餐館飯店，不僅很多老顧客頻頻光臨，還多出了一些陌生的新面孔在門前轉來轉去，顯然是在找吃飯的地方。
    那么餐館飯店該怎么抓住這一有利時機，在眾多競爭者中脫穎而出，使自己的生意不僅這幾天能興旺發達，還能趁機擴大自身的名聲和美譽度，將平時的生意也帶動起來呢？今天我們就來談談這個話題。
    一1一
    做好營銷策劃和準備工作
    餐館的節日營銷要達到以上所說的好效果，就要事先做好細致周到的策劃和準備工作，而不能臨時抱佛腳，隨便拉個條幅或搞個打折優惠活動就認為可以了；或者見樣學樣，周圍其他餐館怎么做，自己就跟著怎么做：別人滿大街發傳單，自己就趕緊印一些也發；別人抽獎優惠，自己也立馬開始找人設計獎券……
    事先做好策劃有什么好處？一個好處是，既然事先策劃了，考慮得就能周全一些，尤其是會考慮到怎么樣使營銷活動和自身飯館的特點和優勢緊密結合起來，從而使活動效果達到最佳。比如你是在北方某城市開了一家面館，國慶節的宣傳詞可以是：“天氣漸涼，來一碗熱乎乎的臊子面暖暖身吧”；而如果開的是一家粵菜館，可以專門針對外地游客這么說：“在這里，您也能品嘗到家鄉正宗的水煮魚”。
    另外，事先策劃好了，就能為營銷活動的順利實施做好充足的準備，包括人力、物力等各方面的準備。比如發單員、表演人員等要事先找好，工資待遇早早談妥；各種宣傳單、條幅、音響設備等都印制好、調試好，避免臨陣磨槍，缺這少那的。
    一2一
    節日營銷需烘托出節日氣氛
    餐館的節日營銷活動，一定要結合節日的特點，烘托出節日的氣氛。只有這樣，才能使顧客感覺到在你這里用餐，就是在過節，就是在度過一段美妙的節日時刻。
    比如今年的國慶節，剛好是七十周年，所以要烘托出歡樂慶祝的氣氛；一部分顧客趁著節日要休息調整，所以餐館還要有休閑娛樂的氣氛。怎么平衡這兩者呢？可以考慮在一部分區域放置大屏幕，播放一些慶祝的節目；還可以搞一次有關七十周年國慶的有獎問答活動，顧客可以在很多題目卡中抽取一個問題來回答，答對了就可以送一張優惠卡或貴賓卡。
    優惠卡對顧客的好處是，本次用餐就可以用得上；貴賓卡本次用不上，但以后來用餐一直就可以得到一定的優惠。貴賓卡對餐館的好處是可以獲得一些回頭客。一些喜歡熱鬧、想感受慶祝氣氛的顧客可以引導到這個區域就坐；另外一些想休閑娛樂的顧客可以引導到相對清靜的區域就坐，離大屏幕稍遠點，周圍適當布置一些有關國慶活動的貼畫，也可以參加有獎問答活動等。
    一3一
    餐館常用的幾種營銷活動方式
    以下推薦幾種餐館常用的營銷活動方式，供各位經營者參考、選擇：
    1、優惠型

    這是最常見的方式。就是利用顧客追求實惠的心理進行降價銷售，具體的方式有：直接打折；有條件的打折（比如消費額在多少以上打多少折，有的還分為幾個檔次）；送優惠券、代金券；送禮品，比如印有公司名稱和廣告語的水杯、手提袋等。這種活動要取得好的效果，餐館一定要采取多種方式對活動進行廣泛的宣傳，比如發宣傳彩頁、在門口張貼優惠活動的宣傳圖片、懸掛宣傳條幅等。

    2、表演型

    就是讓顧客在用餐的同時，還能看到一些文藝表演，提高到飯館用餐的附加值和吸引力。餐館可以請一些專業或業余的文藝團體及藝員，到餐館來唱歌、演奏樂器、跳舞、表演相聲和小品等。表演節目的過程中可以穿插一些對公司的宣傳。

    3、娛樂活動型

    為增加顧客到餐館用餐的趣味性，餐館可以搞一些讓顧客參與的娛樂活動，如抽獎、有獎問答、卡拉OK、猜謎、搶凳子之類的小游戲等，以活躍餐館的用餐氣氛。

    4、展覽型

    就是在自家餐館做一些書畫展覽、當地的文物模型展覽、當地的歷史和風土人情展覽等，使顧客在用餐的同時還能增長一些見識。比如國慶節期間可以做一個當地建國七十周年發展歷程的展覽等。
    小結
    據了解，在美國僅圣誕節、感恩節的消費額就占了全年的40％。隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，假期只會越來越長，假期消費自然會越來越大，節假日餐飲業也會具有越來越廣闊的市場。所以餐館經營者一定要重視假日消費，力爭以靈活多樣的營銷活動，在節假日的消費狂潮中脫穎而出，獲得不錯的營業收入。
    來源：鋪鋪旺（ID：pupuwang18）

    編輯|朱小斐

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