• 設計新廚房的十四條原則,優秀總廚必備哦

    新店籌備開業,廚房占據了重要的位置。新廚房的設計一般都是交由總廚來規劃設計的,一方面是大廚熟悉廚房的結構和流程,設計出來的廚房會在使用過程中更順手,另一方面細節上會做得更細致完美。
    那么,廚師要設計新廚房到底要怎么做呢?紅餐君認為,廚房設計是一個系統工程,也是一門學問,要設計好一個新廚房,應從細節入手。

    小結
    后廚設計因為菜系或者中西餐的差別,設計是有所不同的,但是都需要遵照高效順暢的原則來設計。要兼顧廚師的工作動線還要考慮到物的動線,這樣設計出來的廚房才能在使用過程中得心應手。
    而根據廚房的特點,防滑防火的材料和消防措施同樣在設計新廚房的時候就要考慮進去。

    編輯|李曉 設計|趙力

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