懶熊火鍋一年融資4輪，火鍋食材生鮮超市要火了？

一年融資4輪，

懶熊火鍋新開門店1000家

2月6日，懶熊火鍋宣布完成A輪融資，投資方為字節跳動、星陀資本和虢盛資本。

據了解，該輪融資早在去年就已完成，且是2020年的第四輪融資，融資總金額高達億元。老東家字節跳動持續三輪跟投。

紅餐網（ID：hongcan18）了解到，懶熊火鍋是一家集火鍋食材、中餐成品、半成品、烤肉、精釀啤酒、生鮮食材于一體的火鍋中餐連鎖生鮮便利店。2004年成立時，懶熊還只是一家小火鍋店，2019年6月改換賽道，轉型火鍋便利店后開始加速開店，尤其是融資之后，全國擴張的步伐也進一步加快，僅2020年便新開了1000家門店。

除了開店之外，懶熊火鍋去年還完成了中原六省五大供應鏈的建設、信息化升級改造以及團隊建設。

懶熊火鍋CEO高飛表示，2021年懶熊會持續聚焦本質，在便利性、品質、好吃，以及性價比方面持續發力，打好基礎，練好內功。未來3-5年內，懶熊會持續布局線下門店和線上電商，實現相互賦能，同時，懶熊會緊貼社區打造30分鐘送達的能力，為新生代一日三餐持續提供便利性和高性價比的商品服務。

“我們判斷，家庭食材行業是時代需要，也是新時代懶人經濟下的消費趨勢，半成品R2C菜品未來會成為餐桌主流。在大趨勢下，零售的本質是便利性和性價比，便利性體現在線上線下的數智化融合，性價比體現在好吃、安全、低價，這就需要企業聚焦本質，不斷打磨自己的核心能力和基本功。”

高飛認為，食材是一個吃的行業，最后歸到一個核心，就是安全和健康。堅持長期主義，善字心中留，把好食品安全和健康兩大關，才是企業長久經營之道。

古茗發布年度報告

單店營收增幅37.1%

昨天，古茗發布年度報告稱，2020年單店營收增幅同比增長37.1%。杭州、重慶、蘇州、武漢、長沙等新一線城市門店平均銷售額，比原有門店高出34.7%。

報告顯示，去年古茗共研制出79款飲品，平均每0.65周推出一款新品，配方調整多達249次。今年，古茗將投入5000萬建設更高標準的產品研發室，助力產品持續推新。

在過去的一年，古茗的數字化升級成績斐然。截止2020年底，古茗小程序會員新增1300萬，全年新增會員比例超過100%。

△圖片來源：古茗官方微博

古茗還進一步完善了供應鏈，借助更高效的管理體系，全面提升了運營效率。冷鏈車配送到店次數再創新高，達到了372424次。報告顯示，未來古茗將在冷鏈運輸投入2.5億，持續升級冷鏈系統，以更高效的方式，為門店持續輸送原材料。

此外，新媒體建設上，古茗也在不斷創新，開創微博話題、入駐視頻平臺、使用交互式排版，多種方式持續激發口碑效應。截止2020年12月31日，古茗微信年度閱讀量達1575萬，微博年度閱讀量高達2897萬，小紅書年度曝光量5477萬，抖音年度話題量高達4億。

韓國紙吸管風靡

可在冷水中泡5天

“最嚴限塑令”正式實施一個月，餐飲行業紛紛換上了紙吸管和PLA聚乳酸可降解吸管。環保吸管體驗不佳，讓餐企和消費者都叫苦不迭。

而在韓國，許多餐飲店同樣面臨著尋找一次性塑料吸管替代品的問題。目前，韓國市場上已經出現了可食用的大米吸管、玻璃、硅膠吸管等多種可循環利用的環保型吸管。

對于紙吸管，許多生產商也在不斷改進使用體驗。韓國釜山一家紙吸管工廠最近研發出了一款紙吸管，可在熱水中浸泡兩天，在冰水中甚至長達5天。

△圖片來源：攝圖網

有關負責人表示，他們使用大量天然紙漿增加了原紙的厚度，同時還用一種特殊的油脂取代了黏合劑，避免原紙在纏繞中產生縫隙。而整只吸管在兩個月內就可以在土壤中降解掉。

通過規模化、自動化的生產，該企業把單根紙吸管的批發價格控制在20韓元左右，約合人民幣1角2分錢，目前日均生產量已達到100萬根。

體驗不佳和成本高昂是環保吸管面臨的兩大難題。據了解，國內傳統的不可降解塑料吸管成本在每根1分錢左右，紙質吸管成本在每根3分錢左右，而PLA聚乳酸可降解吸管的成本每根大概5分錢。如何在控制成本的前提下，提升消費者體驗，是餐飲企業亟待解決的問題。

B站開火鍋店了？

《生活如沸》體驗店開業

近日，嗶哩嗶哩視頻網站（下稱B站）紀錄片《生活如沸》官方體驗店在上海大學路落地。

《生活如沸》由B站出品，是一檔以火鍋為切入點的美食人文紀錄片，記錄特色火鍋吃法的同時，也展現美食背后的生活百味，收獲了不少觀眾的認可。

試營業期間，生活如沸體驗店在大眾點評上推出149元、199元的“限量打卡雙人餐”，吸引了不少消費者觀眾前去體驗。一些消費者評價火鍋口味不錯、菜品新鮮，但也有部分消費者反應火鍋缺乏特色，無優惠時價格虛高。

據了解，自燒烤紀錄片《人生一串》播出后，B站就在上海開出了官方授權的線下烤肉體驗店。春節期間，人生一串大學路店歇業裝修，生活如沸體驗店則無縫銜接開張。

老式電視機、復古海報、春聯、墻畫……生活如沸體驗店的環境跟布置沿用了人生一串的設計風格，復古的底色結合一些賽博朋克的元素，讓店面在充滿煙火氣息之余又增添了一份時尚感。

天眼查APP顯示，去年12月，B站關聯公司上海寬娛數碼科技有限公司申請了“生活如沸”商標，該公司經營范圍中就包含了餐飲服務。目前，“生活如沸”的商標狀態為“等待實質審查”。

肯德基、必勝客進場！

百勝中國成為杭州亞運西餐獨家供應商

2月5日，杭州2022年第19屆亞運會官方西式餐飲服務獨家供應商簽約發布會在杭州舉行。百勝中國成為杭州亞運會官方西式餐飲服務獨家供應商。

百勝中國有著豐富的大型活動供餐經驗。此前，百勝中國成為北京冬奧會和冬殘奧會官方餐飲服務贊助商，曾與達沃斯籌委會合作，還連續三年成為進博會餐飲保障服務商。

百勝中國首席運營官屈翠容表示：“此次攜手亞組委，百勝中國將通過線上線下的強大網絡、3億的會員體系以及智慧高效的供應鏈能力，用創新、安全、高品質的美食和數字化餐飲體驗，助力打造一屆‘心心相融，@未來’的亞運會。”

△圖片來源：攝圖網

簽約亞運后，百勝中國將積極支持亞運宣傳工作。公司旗下肯德基、必勝客兩大品牌將入駐比賽場館，在賽會期間為世界各國的運動員和來賓提供西式餐飲。

為了慶祝雙方達成合作，肯德基、必勝客了開展主題營銷活動。在2月5日至2月6日，肯德基通過APP內抽獎送出2022份1元拿鐵及多份9折無骨大雞柳。而必勝客則于2月5日線上推出亞運必勝套餐，后續還將在杭州開展主題餐廳活動。

注：本文由紅餐網整合央視財經、中國飲品快報、環球網及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

   
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