為什么不能跟閨蜜合伙開餐廳？一個真實案例告訴你答案

一般每年到了10月份的時候，全國火鍋店生意開始進入旺季。火鍋店老板們基本都做好了“等著數錢”的準備，正摩拳擦掌欲大干一番。

可2018年10月份的一天，筆者去拜訪一家串串品牌公司，清晨本該是朝氣蓬勃的氛圍，卻愣是撞見了一場大吵大鬧的惡戰。

公司大廳中央的茶臺兩邊，一側是該公司的總經理鄭總，她表情尷尬、無奈、哭笑不得，另一側是兩位女士，她們謾罵、吵鬧、指手畫腳。這一幕還真有點清官難斷家務事的既視感。

鄭總見筆者到來，起身迎我，迅速撤離戰場，她搖搖頭，雙手一攤，臉上的表情依然擰巴：你看到了，火鍋旺季，并不是所有店都能平安過冬。

突然，筆者對這兩位吵架女士的故事產生了極大的興趣。

方麗娟河南周口人，生意人出身，在周口當地人脈極廣，家底殷實。因為從未趟過餐飲的水，她找來好閨蜜魏明華商量，看能不能一起合伙試下餐飲的水。

魏明華從沒做過生意，與丈夫兩人都是中規中矩的上班族，屬于工薪階層。她也不止一次想過從商，以此改善家里生活。方麗娟的提議正中她下懷。目標基本一致，兩姐妹決定聯手搞餐飲。

餐飲那么大，究竟要做啥？

方麗娟見多識廣，她想起之前在鄭州東區曾被一家網紅串串店吸引，花哨的外表讓女孩們一見傾心，里面的串串也與外貌相匹配，很成都風。于是，兩姐妹跑去那家串串店打探。

很慶幸，她們看上的這家店正好是該品牌的直營店，她們也因此省去了許多通過度娘去找店的費勁經歷。很快，她們就在該品牌鄭州總部見到該公司總經理鄭總。

總部也考察了她們兩人的方方面面，覺得條件還不錯，唯有一點讓鄭總有所擔憂，她再次提醒兩人：餐飲店能否開好，關鍵看老板。合伙開店的情況下，分工不合理，意見不統一會出現許多問題，特別是兩位女性合伙，可能往后溝通上發生的問題會更多，前期一定要商量好。

被美好前景吸引的方麗娟與魏明華覺得這不是問題：多年的好閨蜜，相互信任，一起開店肯定很有默契。況且兩人還專門合了八字、配了屬相，合伙做生意簡直是絕配。

盡管保證再三，鄭總還是強行要求兩人商量下分工，簽個君子協議，把未來不可預測的糾紛風險盡量降到最低。

兩位閨蜜立了協議，其中：方麗娟占股70%，有決定權，不參與店面經營，但是管賬務，不拿工資；魏明華占股30%，負責店內經營，拿工資。

項目找好了，協議定好了，接下來就是干了。

因為方麗娟多年經商，在周口當地有較好的人脈關系，所以選址并沒有費很多功夫。

在周口最繁華的商場進出口，有一處160㎡的商業門面，這間鋪子也因為是法院的抵押房，租金遠低于周邊房子。再依靠一些關系，這間鋪子很輕松就搞定了。

因為是加盟品牌，有總部扶持，裝修也很快搞定。然后，魏明華和老公雙雙辭職，進店管理；魏明華管整體，老公管后廚，兩口子雖未做過生意，但卻格外細心。因為方麗娟不在店里，但也不能當甩手掌柜，所以她安排了自己的外甥女進了店做店長。

2018年3月串串店開業。160㎡的格局，13張桌，空間被利用得很到位，連門口的臺階上也正好擺上了烤腦花的小臺子，這個小臺子瞬間把成都的市井感展現了出來。

他們確實也用了心，除了堅持按照品牌總部的要求準備菜品，他們還做了某些調整，比如：裝冰粉的碗變成了玻璃高腳杯，更加吸引女孩子。

因為裝修時尚，口味正宗，剛好也趕上了串串的風口，這個店從開業，就火得一塌糊涂，前三個月日營業額1.8萬左右，之后半年也基本維持在8000左右。

生意好得匪夷所思，瞬間成了周口的網紅店。因為這家店，周口郊縣城市不少人找上門要求加盟。

第一個月兩人就每人分得了14萬，前景可謂一片大好。

或許因為方麗娟家庭殷實，所以為人一直豪氣，魏明華就相對稍顯計較。

第一個月分紅，方麗娟很大方地均分了所得，但這并沒有讓魏麗娟心里得到平衡。生意紅火，自然店內特別忙，每天魏明華和老公都在店里累成狗，想起方麗娟天天不用來店里，心里漸漸開始有了怨氣。

方麗娟的外甥女是個年輕人，做店長處事靈活，年輕人會來事，多少會顯得大大咧咧。

比如：店長為了維護生意，偶爾會送熟客飲料或者給一點點去零頭的小優惠，而魏明華覺得沒必要，還造成浪費。凡是遇到這種情況，心生怨氣的魏明華逮著了機會，就會數落一番，因此兩人在店里經常發生拌嘴。

有次，店長請媒體人吃飯，結束后送了媒體人每人一張500元的充值卡，這讓魏明華著實肝疼，于是月底她把這筆錢直接扣在店長的工資里。店長覺得委屈，一狀告到了方麗娟那里，于是，公說公有理婆說婆有理，戰爭一觸即發。

之后，魏明華兩口子經常與店長發生摩擦，隨即就會牽出方麗娟，時間長了，員工也看出了問題，自發地分成兩派，有時魏明華安排完事情，店長會另外安排，導致店里許多事情進行不下去，生意開始出現下滑。

魏明華的過分計較，讓一些好的員工開始流失，特別是后廚，需要磨合，一旦有老員工辭職，會給出品帶來極大的影響。

總是對外人不放心的魏明華，把磨合了半年的廚師長換成了從未有過餐飲經驗的親戚，結果，產品質量得不到把關，菜品問題頻發。

比如：鴨腸縮水發臭，鴨血粘了無法辨別，為了節省成本，這樣變質的菜品依然上桌，串串展示柜中，便宜的串串多放，貴的串串少放。

顧客是檢驗產品最好的風向標，這樣的做法簡直就是找死。生意直線下降。這次，方麗娟不能再忍。第一次，倆閨蜜在店里大吵一架。都覺得各自有理，最后，他們商議每人各管店一天。

結果可想而知，串串店成了倆人吵架的主場。后來，有熟客進店，從開吃到結束，都光在那看兩個老板吵架了。生意讓她倆吵得一天比一天差。品牌方來巡店，處理的問題也得不到落實，這讓品牌方也是干著急。

生意不好，品牌方的方案得不到落實，魏明華開始有些病急亂投醫。

于是，魏明華管后廚的老公開始加大大份菜的比例，四米五的展柜，兩米都是小份菜，后來，干脆推出大份菜，什么蔬菜拼盤、菌菇拼盤統統都上，如此一來，這好端端的串串店開始走向傳統火鍋店。

串串的模式越來越模糊。經營模式改變，直接導致與市場不匹配，生意更差了，二人矛盾再次激化。

這次，倆人直接鬧到了品牌總部，她們找到了鄭總論戰。而這一幕，也就是開頭筆者看到的那場清晨惡吵。

倆人哭了鬧了之后，之前的君子協議也不作數了。

這時，鄭總出面，拉著兩人敞開心扉聊了一次，建議兩個人分工明確，再簽協議。

最后的決定是：大家既然相互不和，那就每人各帶2個月店，比比誰行，選出業績高的那位，以后就永遠聽她指揮，另外的人不要再說話了。

矛盾一旦開始就無法收尾，打破隔閡并不是一朝一夕的事情。結果可想而知，在后期每人管理的兩個月中，兩人幾乎0交流，各收各的錢，最后落得房租都沒人交，串串店成了只進不出的狀態。

再后來，方麗娟因為忙于別的生意，無心糾纏，徹底脫手。

魏明華決定轉了店子，接手人看上這商鋪的位置，價格很快談定，但是沒了方麗娟的關系網，商鋪的租約都成了問題，兜兜轉轉，店鋪也沒能轉出去。

品牌方的回訪員這樣和筆者說：“最后一次給她們打電話，她們保證說一定好好做店，結果連一個月不到，店就沒了，我都還記得打電話那天，天特別冷。”

本該是火鍋大旺的季節，一家前途大好的網紅串串店，就這樣默默地死了。可惜，著實可惜呀。

因為這個故事，筆者便決定對10對合伙開店的項目做個小調查，結果顯示：合伙人撕逼率為70%，其中女性合伙人撕逼率為100%。

所以筆者再次提醒創業者，合伙的生意不好做，特別是兩女性合伙開店，一定要深思熟慮。如果執意要合伙，筆者給個小建議：

切記，切記，餐飲有風險，合伙需謹慎。