去年人均可支配收入出爐，餐飲人：我對不起祖國！

紅餐網 ? 2019年1月23日 21:48 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

近日，國家統計局發布的數據顯示，2018年，全國居民人均可支配收入28228元。看到這個數據，餐飲人炸開了鍋，紛紛表示“又拖后腿了！”“對不起祖國”……

這個數據是怎么得出來的？客觀嗎？為什么餐飲人會覺得不可信呢？

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全國人均可支配收入上熱搜

如果說這個冬季讓人覺得很冷，那么接下來要給大家看的這條消息，能徹底讓你涼透心。

據國家統計局發布的數據顯示，2018年，全國居民人均可支配收入28228元，比上年名義增長8.7%，扣除價格因素，實際增長6.5%。

其中，城鎮居民人均可支配收入39251元，增長7.8%，扣除價格因素，實際增長5.6%；農村居民人均可支配收入14617元，增長8.8%，扣除價格因素，實際增長6.6%。

那么，到底什么是人均可支配收入呢？

人均可支配收入，是指居民可用于最終消費支出和儲蓄的總和，即居民可用于自由支配的收入，既包括現金收入，也包括實物收入。

也就是說，除去社保、公積金、個稅等一系列應交款項，剩下的錢，就是你的“可支配收入”。

而根據下表的數據顯示，最低一級的人均可支配收入，也有6440元。

且不說全年人均可支配收入，單單2018年上半年，在國家統計局公布的31個省份中，上海、北京居民的人均可支配收入已超過3萬元。

為什么餐飲人會有這種反應？

讓我們再來看一組數據。

2018年9月，紅廚網對部份地區廚師進行了采訪調查，根據廚友們提供的各地薪資概況，總結如下表：

部分二、三線城市的崗位工資概況

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而一線城市（北上廣深）的廚師崗位工資，大概如下：

一線城市（北上廣深）的崗位工資概況

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從各位餐飲人提供的數據看來，與二、三線城市相比，北上廣深廚師長、頭鍋、頭砧這些崗位的薪資是要高出一些，可像普通炒鍋、普通砧板、普通打荷這些崗位，則沒有太大差距。

驟眼看來，廚師長、頭鍋、頭砧這些崗位的薪資，是比較接近2018年的人均可支配收入，但是這部分人在廚師群體里占到的比例，可謂少之又少。

在紅廚網2019年1月份發布的《活久見！月薪2.18萬竟招不到廚師！》一文里，根據投票結果顯示，3000—5000元這個薪資幅度的廚師是最多的。

投票結果

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其中，更有廚師直言，做廚師“還不如一個做外賣的”，行業性價比太低了。

那么，做一名外賣員，又能拿到多少工資？

58同城招聘發布的《2018年送餐員就業報告》顯示，2018年全國送餐員平均月薪超7000，部份城市超9000，甚至超過了行政、文員等白領崗位。

事實上，不僅是現在的年輕人不愿意從事餐飲行業，很多在餐飲行業打拼了多年的廚師，也因感到無發展前途而選擇改行，以致現今的餐飲企業出現“招人難、留人難”的局面。

根據國內某知名網站統計，2018年的1—4月，全國一、二線城市對廚師人才的需求十分緊缺，用工缺口巨大，出現供不應求的現象，一些餐飲企業為了解決這個問題，也提高過廚師的薪資，可即便如此，還是無法留住人才，新人也不愿意踏入這個行業。

業內專家分析認為，隨著城市服務業的持續升級，招人難、留人難已是餐飲業的常態化現象。一方面是因為餐飲業的規模擴大，廚師、服務員等崗位需求量增加；另一方面，受到外賣行業的迅速發展影響，客人隨時都可能要吃飯，廚師要更多時間待命，就需要更多廚師來倒班。

此外，廚師、服務員等工作異常勞累，福利和假期都不多，這樣便導致一些熟工厭煩后，改做其它行業，也讓許多年輕人對于學廚這件事情望而卻步。因此，廚師、服務員等基層崗位的休假、保險等福利有待解決，行業待遇與工作環境亟待優化，社會地位也有待提升，只有這樣才能真正地留住好員工。

對于餐飲人的可支配收入、工資以及福利待遇，各位餐飲人有何想法或意見呢？歡迎留言與我們分享。

來源：紅廚網（ID：hongchu66）

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