隨著大數據在各行各業的愈加風行，我們看到，它不僅成了一個新商業風口，在催生不少新興商業模式的同時，更是成了商業經營者手中最有力的工具之一。這個現象在餐飲業也較為明顯，隨著大數據的持續抓取和逐漸開放，行業內已經有了一些大眾都能看得見的公知。
恰逢9月13日到9月16日，良之隆·2018中國首屆湘菜食材電商節在湖南長沙國際會展中心舉行，作為中國食材電商節的年度戰略合作伙伴，2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇長沙站也同期舉辦。
2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇長沙站正式開場
9月14日，由筷玩思維主辦，中國食材電商節、星咖秀、排隊網聯合主辦的2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇在長沙國際會展中心隆重舉行。
當下餐飲業的從業者比起過去，已經不太缺如何做好餐飲業的智慧，如何用好新工具讓自身經營智慧更上一層，是餐飲人的第一思考。由此，本次峰會特邀嘉賓同樣帶來了深度干貨特色，分別從營銷、外賣和供應鏈這三大餐飲經營痛點為參會的餐飲老板解疑答惑。
具體嘉賓分別是：筷玩思維/伴伴創始人蘇鵬，蘇總除了提出“思考力和行動力”應成為餐飲老板的標配能力外，他還認為，只有中小餐企集體新餐飲化，整個餐飲業的整體升級和迭代才不是一句空話；排隊網副總裁兼合伙人鄭德安的金句是，“凡可被記錄，皆可被量化。凡可被量化，皆可被進化”；餐鏈業務拓展總監孫睿則提出，“餐鏈要做一把讓老板安心的秤，以餐廳驅動，開啟餐飲節約型供應鏈共享模式”；閃電外賣運營創始人兼CEO周思哲指出，“曝光率、進店轉化率、下單轉化率和復購率是從零開始做好外賣應該重點關注的指標”。
“思考力·行動力”成貫穿峰會干貨分享的主脈絡
因為行動力使然，300+來自全國各地的餐飲老板齊聚一堂，基于思考力的突破，本次“思考力·行動力”餐飲高峰論壇更是干貨滿滿。
繼筷玩思維/伴伴創始人蘇鵬做了《“思考力和行動力”應成為餐飲老板標配能力》的主題開場分享后，排隊網副總裁兼合伙人鄭德安帶來的分享是《以效果為導向，支招餐飲企業如何做有效營銷》。
排隊網作為餐飲營銷服務平臺，致力于為消費者提供“專屬美食管家”服務，為商家提供精準營銷、掃碼點餐、聚合支付、電子發票及收銀系統等增值服務。從商業模式上看，排隊網更擅長產品設計規劃、用戶體驗研究、創意指導，并專注于研究新思維、新方法助力餐企進行細分市場挖掘、打造產品競爭力。
活動上，對于餐飲企業如何做有效營銷，鄭總將之歸類為三個方面，分別是鎖錢包、拉復購、送關懷。
我們回望營銷的傳統方法，其體現不外乎是發紙質傳單、做高折扣團購、付費請大V、媒體打軟文廣告等等，但是不管是用哪些方法，它們的目的只有一個：引流、到店體驗、二次到店。
如果繼續深挖，餐飲老板可以將之分為三個思考：客人為什么會來？客人為什么還來？客人為什么常來？對此思考，排隊網鄭德安提出了三個應對方法，首先是覆蓋線上線下的營銷推廣，繼而是從產品、服務、環境做到三位一體的用戶體驗，再者是從運營和營銷的整個環節去重構來培養忠誠客戶。
具體到儲值營銷，鄭德安簡明扼要指出，儲值營銷其實就是心理學和數學的邏輯結合，它講究一切都要站在顧客的角度去思考，要引導不要推銷。
演講結束前，鄭總總結了一句話，“凡可被記錄，皆可被量化；凡可被量化，皆可被進化。基于數據的不斷迭代與進化，讓消費者的消費軌跡從被記錄到被影響，最終被引導”。
餐鏈是一家從餐廳收貨場景切入，以智能電子秤反向賦能中小型餐企的餐飲供應鏈平臺，其服務客戶包括九鍋一堂、小龍坎、芙蓉樹下等，同時蜀海供應鏈也是餐鏈的合作方。會上，餐鏈業務拓展總監孫睿帶來的演講是《從收貨電子秤切入，智能化推動餐飲供應鏈改革》。
2015年，餐鏈調研了100家餐廳的收貨流程，發現99%的餐廳管理都存在一定的問題，現場臟亂、手工收貨單數據涂改、工作人員責任心不強、貨品糾紛等問題尤其明顯。細分現象比如說，收貨員未拆袋檢查貨品質量、收貨物品對不上導致多收亂收等等。
針對整個餐飲采購環節的行業痛點，餐鏈用智能電子秤作為解決方案，從推出至2017年，餐鏈已經改變了數千家餐廳的收貨難題。在具體細分數據上，一般使用餐鏈工具的餐廳，其收貨效率可提升50%，人力成本可累計節省5萬+，毛利可提升1%到5%。
餐鏈業務拓展總監孫睿提出，餐鏈的服務價值之一是控制采購入口，杜絕隨意采購，最終用系統規范采購流程。在這一點上，餐鏈做到了行為管理、數據透明、規劃采購標準、制定數據報表。在公司的愿景上，餐鏈致力于讓餐飲供應鏈進入大數據時代 。
《從零如何做好外賣》則由閃電外賣運營創始人兼CEO周思哲帶來，外賣運營是一個新興行業，也是一個基于行業數據、方法論和基礎運營等多方思維一體化的工具服務、解決方案助手。
但是如果第三方企業要為餐飲業賦能，就必須深入洞察行業發展的各種問題，閃電外賣運營創始人兼CEO周思哲認為，餐飲業有三個痛點：菜品非標導致難以規模化、店面規模有限使得收入天花板低、房租和人工等成本持續上漲。
在如何做好外賣運營上，周思哲將整個外賣運營的邏輯做了梳理和總結，重點從曝光率、進店轉化率、下單轉化率、復購率這四個方面系統化為餐飲老板分享了其對行業的理解。
關于2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇長沙站的所有現場干貨，我們已經為各位餐飲老板一一呈現。9月14日，這場300人+的2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇已成長沙餐飲圈集體記憶深刻的年度盛事。
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