有人出10萬買他秘方，40年只做一種口味方糕的他，兩次登上央視！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

白玉方糕

老金家又上央視了。

自從四年前被央視報道后，

他家門前就不缺媒體和記者，

而前倆月，

央視另一個節目組又來了。

但老金不甚在意。

雖然這些報道，

能給他帶來許多許多顧客，

但如果只是為了錢，

當初有人掏10萬買秘方，

他就不會毅然拒絕。

他和老伴兒都已經60多歲，

倆人起早貪黑做的白玉方糕，

一塊不過賣2塊錢，

10萬塊錢足夠少忙活好多年。

老金不那么想，

他不想靠10萬塊錢偷懶。

白玉方糕他做了大半輩子，

余生也要一直做下去，

直到做不動的那一刻。

蘇州東山太湖，

陸巷古村。

古香古色的百年老建筑，

在凌晨五點的漆黑中，

保持著沉默。

一條幽靜小巷里，

只有老金家燈火通明，

他和老伴兒，

已經開始了一天的忙碌。

先是糊粉。

將磨好的米粉，

添水攪拌成塊狀，

而后揉搓成細細的顆粒，

越細越好。

這一步驟，

看似沒有揉面團那么用力，

卻極其考驗手工和耐心，

常常得花費1個多小時。

之后把糊好的粉，

放到機器里面，

再篩選一遍，

保證顆粒足夠細小。

篩選后的細粉，

被倒進模具里，

用毛刷刷平整。

然后用帶有鋸齒的板子，

在粉面刨出一個個凹槽。

往凹槽里均勻地，

填上紅豆沙餡料。

填完之后，

再鋪一層粉蓋上。

拿模具在上面，

印上花紋。

而后根據紋路，

切割成25塊。

最后上籠蒸制。

為了保證口感，

一籠只能蒸兩屜。

10分鐘后，

一塊塊晶瑩潔白的白玉方糕，

就做成了。

而此時天也大亮，

外面已經有人開始排隊。

剛出籠的方糕，

冒著熱騰騰白氣，

晶瑩如玉的薄皮下，

隱約還透著豆沙的紅色。

輕輕咬一口，

米粉細糯柔軟，

綿滑有彈性，

紅豆清甜不膩，

芳香四溢。

松、香、軟、糯、甜，

五種感覺觸動著感官，

幸福就這樣走遍全身。

老金出名后，

全國各地慕名而來，

買方糕的人不計其數，

甚至還有人買了帶到國外去。

平常他一天能賣出，

兩三百塊方糕，

旅游旺季甚至可以，

達到七八百塊。

但每天下午剛到兩點，

不管還有沒有顧客上門，

老金都要準時關店，

準備第二天制作方糕的材料：

紅豆沙和米粉，

不難做卻十分耗時。

紅豆沙用紅豆和白糖，

加水煮上四五個小時。

人不能離開太久，

必須不停攪拌。

時間夠了之后，

用攪拌器，

打成細膩的豆沙。

米粉有兩種，

東北的粳米，

和本地的糯米，

兩種都要磨得足夠量，

第二天按比例攪拌使用。

一切收拾妥當，

老金兩口子的一天，

就這樣過完了。

周而復始，

不甜不淡，

他們怡然自得。

老金原名金鴻福，

他家的方糕店，

是爺爺在世時開的，

如今已經成了百年老店。

從小他就跟父親學做方糕，

28歲接手店鋪，

到現在已有40年。

村子也有別家做方糕，

但他們做出了很多新花樣，

芝麻、鮮肉、芒果，

甚至玫瑰味、薄荷味，

只有老金一家，

堅持只做祖輩傳下的紅豆沙。

原汁原味純手工制作，

不使用任何添加劑，

甚至連蒸鍋和蒸爐，

都是老金親手打造。

這樣做出來的方糕，

保質期很短，

就是冬天也只能保存兩天。

所以不發快遞，

不走網上銷售，

盡管為此流失大量客戶。

老金兒子有自己的工作，

不想接班祖業。

嘴上老金也說，

不希望兒子接班。

“生意好的時候來不急做，

不好的時候做了沒人要，

收入不穩定。”

但他心里還是有些悵然，

祖輩的手藝，

也不能這么丟了吧？

紅豆為餡，

寓意赤誠之心；

外形方正，

寓意耿直不欺。

不管將來白玉方糕的手藝，

是被兒孫輩繼承，

或者隨著自己老去，

老金這一輩子，

都是圓滿而明亮的。

用一生做好一件事，

就是了不起的成功。

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