此菜以兩斤牛肋骨為主要原料
賣相大氣上檔次
上桌后客人可直接用手抓取食用
吃起來非常過癮
是一款適合年節宴席的硬菜
這款一品香牛骨咸鮮香辣、口感豐富
其核心關鍵在于一勺自制紅油
將色拉油、豬油等三種油料混勻燒熱后
添糍粑辣椒、花椒、麻椒、白芷等
熬制而成
做好的紅油辣而不嗆、香氣復合
用它炒牛骨色澤紅亮、香辣過癮
這款紅油的用途更是極為廣泛
也是制作烤魚、辣子雞等的靈魂調料
對干辣椒的巧妙處理
是制作此菜的一個隱藏細節
皺皮干辣椒并非直接入菜
只需一步簡單的操作
便能使其色澤更為紅亮
味道更加醇厚
想知道干辣椒如何處理嗎？
視頻為你詳細演示
制作此菜時添加了大量干辣椒
雖能突出香辣味道
但直接入口味道過重
難免造成浪費
重復利用又太不衛生
金香玉的大廚自有妙招
待食客用餐完畢后
服務員便將其收入后廚
重新加工后做成小禮物送給食客
成本幾乎為零
卻讓食客既能吃得滿意
又有收獲驚喜的良好體驗
想知道吃剩的干辣椒如何加工嗎？
打開視頻看看吧
名廚網課真實評價（上下滑動查看詳情）
學技術找配方
請長按并點擊
識別圖中二維碼
進入“名廚網課”
（這款一品香牛骨的詳細視頻教程將在下文中呈現，一次付費，永久可看，另外，此條視頻已在2017年9月《大廚》光盤中正式出版，已訂閱的親不必二次購買。然而，小微覺得好菜不等人，從本微信付小小費用立即觀看，馬上推出，立即賺錢！真的不虧~~）
原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/218442.html
