餐廳怎樣避免等位的顧客流失？一文看懂

但如果真要為一頓飯等上一兩個小時，顧客卻不一定能等得住。等位就很容易造成顧客流失。

因此，餐飲老板對就餐前等位這個環節，也一定要重視。

消費者受從眾心理的影響，認為這些“生意興旺”的網紅美食就是好產品，值得排隊購買。

加上因為買到了難買的網紅美食，消費者都想在社交軟件上曬出照片。品牌通過社交網絡得到快速傳播發酵。

買到網紅曬一曬成常態

▲圖片來源：微博

有些商家甚至采用限量銷售，讓服務員放慢速度，營造出供不應求的局面。

當然，這種做法有好也有壞，如果沒有產品支撐，沒有好的服務緩解顧客情緒，口碑很容易下降。

相反，如果等位的時機沒有把握好，有些顧客則會敬而遠之。

小編有次和朋友在商場吃飯，有家餐廳門可羅雀，旁邊一家餐廳等位的人卻排排坐好，又送水果又遞水。兩相對比，深感沒人的那家餐廳過于冷清。

空空蕩蕩的餐廳難免被顧客“避雷”

餐廳等位也是一樣的道理，如果顧客得知在這家店吃飯有意外的驚喜，就會更樂意排隊堅持等待。

引起顧客的好奇心，讓顧客對餐廳產生期待值，顧客就不會失落而去。

海底撈在等位上也做了功夫，提供免費擦鞋服務，還策劃了折紙鶴抵扣現金的活動，就是給了消費者期待的利益。

小折扣換好評不虧

▲圖片來源：大眾點評

而這里所指的轉移注意力的“表演”，符合餐廳主題文化和特質為佳，比如有拉面店，在門前演示手工拉面；有主打四川地方文化的，就設置“變臉”表演節目，構建文化氛圍……

很多活動都會設置一個拍照景點。餐廳也可以如此，顧客等位時可以過來拍照，也屬于一種轉移注意力的方式。

設置拍照景點也能引導消費者傳播

▲圖片來源：眾郝創意咨詢

等餐之余，組織些小游戲，也是緩解顧客排隊情緒的一種方式。而號召顧客玩游戲的形式有很多種，比如顧客手中的等位券，能否玩些花樣？

顧客在排隊的時間，也可以同時去做其他的事情。與其讓顧客把目光投向別處，倒不如借用這個商機來為自己謀利。

比如有些餐廳可以在門口開個小吃檔口，既能讓顧客打發時間，覺得不是干等著進餐廳那么無聊，企業增添業務也能有所盈利。

給等位顧客找點別的事

結語

常有餐飲人說，給好評的才是應該注重的一批顧客，而愿意等位的顧客，毫無疑問就是對餐廳真正感興趣的顧客，本身也能建立起傳播。

抓住等位這個好時機，等位的顧客同時也擁有極大的價值。