【餐飲周報】2019年上半年餐飲收入21279億元，同比增長9.4%

餐飲頭條，旗魚點餐陪你看一周餐飲行業動態！

12019年上半年餐飲收入21279億元，同比增長9.4%

7月15日據國家統計局網站消息，2019年上半年，社會消費品零售總額195210億元，同比名義增長8.4%。

按消費類型分，上半年餐飲收入21279億元，同比增長9.4%；商品零售173930億元，增長8.3%。其中，6月份社會消費品零售總額33878億元，同比增長9.8%。

2西安美食植入《長安十二時辰》劇中，訂單大幅上漲

改編自馬伯庸同名小說的電視劇《長安十二時辰》近來頻頻登上熱搜話題榜，其火爆背后，也帶動了西安當地的旅游和餐飲行業。

餓了么官方數據顯示，西安美食訂單環比增速最快的十大城市依次是馬鞍山、石河子、西安、澄邁、衢州、伊犁哈薩克自治州、十堰、中山、淮南、烏魯木齊。尤其是安徽馬鞍山，西安美食外賣訂單量環比增幅更是高達230%。

電視劇中，主演雷佳音吃得香的火晶柿子、水盆羊肉訂單量更是大幅上漲。

▲《長安十二時辰》劇照

餓了么數據顯示，6月27日《長安十二時辰》上線以來，在劇中“吃貨”雷佳音的成功安利下，全國水盆羊肉訂單量環比增長11%。

北京水盆羊肉外賣訂單量環比增速全國最高，達到133%，上海以62%的環比增速位居第二。

其他，諸如保定、佛山、金華和拉薩等32個城市的水盆羊肉外賣單量也在電視劇上映以來有所增長，可見受電視劇影響的“吃貨”遍布祖國大江南北。

3亞洲第9家、浙江首家失重餐廳入駐龍湖杭州西溪天街

據悉，亞洲第9家、浙江第1家失重餐廳確定入駐龍湖西溪天街，這是一家源自德國黑科技的美食體驗店。

從點餐到上菜都走科技路線，酷炫無比。餐廳每桌都配有IPAD自助點餐機，食材和份量都標注分明，最具特色的就是軌道傳菜了，后臺工作人員將食物放入對應的桌號軌道，按下傳送鍵，只要17秒，食物就會按既定軌道“飛”到食客桌前。

菜品滑下時利用重力驅動，不需要任何制動裝置，全程無人化操作。菜品經歷了短暫的“太空旅行”，顏值和口感依舊在線。

失重餐廳主打融合西餐，融合法、德、意、美特色美食，講究口感與美貌并重。店內明星菜有失重燒烤漢堡、法式鵝肝黑松露漢堡、紅酒芝士焗牛肉等。

4瑞幸咖啡全國門店數量達3000家2019年門店目標為4500家

7月16日，瑞幸咖啡杭州火車東站西廣場店正式開業，這意味著瑞幸咖啡門店數突破3000家。

瑞幸咖啡在2019年新戰略中表示，2019年瑞幸將新建門店超過2500家，總門店數超過4500家。屆時，瑞幸將成為中國最大的連鎖咖啡品牌，在門店與消費杯數方面超過星巴克。

一周前的7月8日，瑞幸推出了新產品“小鹿茶”，并邀請劉昊然擔任品牌代言人。據介紹，小鹿茶將在全國將陸續上線4大類10余款產品。

5星巴克又來賣杯子啦

星巴克微信又推出新款杯子，在7月19日—21日銷售。與上次推新的貓爪杯風格完全不一樣，這回主打黑白簡約風。另外還推出3款特別款黑白系列杯——星巴克臻選上海烘焙工廠特別款，目前網上均有銷售。

5海底撈突遭國內券商唱空，股價翻倍后遭遇4連跌

7月16日，國金證券發布研報稱：盡管海底撈的經營和管理在國內餐飲行業中仍屬最高水平，但市場預期過高，公司短期估值與實際的業績預期無法匹配，因此將評級從“增持”下調為“減持”。

受此影響，海底撈股價連續兩日下跌，截至7月17日收盤報31.90港元/股，兩日跌幅約4.86％，公司最新市值為1691億港元。

自從去年上市后，海底撈的估值一直都居高不下，進入2019年以來，海底撈股價更是上漲猛烈。

若以1月2日開盤價17.16港元/股為起點計算，截至6月28日收盤32.65港元/股，海底撈股價半年漲幅高達90.27％，接近翻倍。

財報顯示，2018年海底撈實現營收169.69億元，同比上漲59.5％；實現利潤16.49億元，同比增長38.1％。

公司年內平均翻臺率為5.0次/天，顧客人均消費為101.1元，較2017年略有增加。

國金證券此次“唱空”海底撈的一個重要依據是，盡管公司短期門店擴張帶來的增長較為確定，且其餐飲品牌影響力值得一定估值溢價，但目前股價隱含市場對公司未來三年50％至60％的凈利潤復合增速預期很難達到。

而且國金證券也不看好海底撈上市時制定的下沉戰略，認為海底撈的商業模式難以在低線城市產生競爭力。

基于此，國金證券給出的目標價為23.23港元/股，這意味著海底撈股價仍有超30％下跌空間。

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