如何用最低的成本開一家賺錢的小餐館？“摳門”技巧學起來

旗魚君導讀：大餐廳成本動輒幾十上百萬，風險太高，于是很多人選擇開個小餐館。可是，就算是大家口中所謂的“蒼蠅館子”，在房租和人力成本的投入也是一筆不小的成本，怎么才能花小錢干大事呢？學會這幾個“摳門”技巧，旗魚君教你一摳到底。

1、位置不夠，營銷來湊

正常來說，選址決定一半以上的客流，投入和回報是基本成正比的，并不推薦盲目地為了省錢而省房租。

如果實在是無力承擔黃金地段的租金，可以選位置稍微一般的地點，通過其他方式去引流，比如現在非常流行的線上營銷。當然，前提是你的店要有自己的特色，有留得住回頭客的本事。

這樣的案例很多，比如深圳就有不少專業的美食營銷大號，“檸檬美食”“VIVI吃深圳”“吃貨小分隊”“深圳美食部落”，借助公眾號本身的粉絲基礎，通過線上導流，引爆了不少有特色但是地理位置一般的小餐館。

2、一店多用，合伙分攤

如果開一家夜宵店，那你的店鋪在白天就相當于在白白浪費資源。與其獨力難撐，不如暫且寄生。

現在有不少小店都在采用這樣的模式：一店多開。

早上老板賣早餐，下午另一個老板賣午餐和晚餐，晚上租給別人做宵夜，房租水電平攤，這樣一來，不僅省了房租，還省了裝修和選址時間。

3、主動上門，外賣生意怎能錯過

與其守株待兔，不如主動上門。現在外賣平臺和第三方快遞都已非常成熟了，門檻也很低，外賣訂單多，不占用餐館空間，這其實就相當于在變相地為小餐館省房租。

店鋪可以轉租，唯有裝修是徹底的沉沒成本。所以，在小餐館的裝修上，并不建議投入太多，但是要有自己的特色。

1、主題餐館

給餐館定一個主題，走特色化創意路線，比如走懷舊風的紅色經典主題餐館，走日韓風的喵咪主題餐館，打造溫馨氛圍的超級瑪麗主題餐廳，這些餐廳的生意都不會差。

2、舊貨也能裝出逼格

在懷舊風盛行的今天，舊貨充分利用，反而能裝出一種別樣的情懷。去58、趕集、咸魚、舊貨市場淘淘看，說不定能有驚喜的收獲。

3、審美不行，那就多學學別人

接地氣的“沙縣小吃”，在裝修布局上稍微用心一點，搖身一變成了“沙縣輕食”，瞬間逼格就不一樣了。那些生意火爆的小吃店怎么做的裝修，現成的例子，完全可以好好“借鑒”嘛！

1、人手不夠，兼職補充

餐廳的用餐高峰期其實就是那么幾個小時，除了大廚，店里的服務員和小工其實是可以兼職的（前提是要保證服務質量）。肯德基、麥丹勞很早就把聘用兼職員工當成重要人力策略。

2、顧客半自助就餐，省錢省力

顧客點餐是一個很耗時間的過程，如果服務員在旁邊等，一桌要5-10分鐘，對于服務員的需求就比較多了。

很多餐廳都采用了自助點餐，自助結賬的方式，只要在顧客到店的時候做好恰當的提醒，顧客并不會反感，還能大大減少服務員的人力成本。

小餐館使用智能餐飲設備早已不是什么新鮮事，前期的投入帶來的是更長遠的收益，所以很多餐飲老板都很樂意在開店的時候引入智能餐飲管理系統。

可是市面上的智能餐飲設備魚龍混雜，很多小餐館并沒有選對真正適合自己的產品，前期投入成本高不說，后期也并沒有取得預期的效果。

1、體積小的>體積大的

對于小餐館來說，空間是奢侈品，可能一間拉面館的面積就那么幾十平米，還要占用好幾平米來做收銀臺，這樣就太浪費了。

• 傳統點餐收銀系統：硬件體積大、笨重、不可移動。

• 旗魚點餐：搭載智能POS便可使用、不用布線、不占空間、可移動。

2、成本低的>成本高的

引入一套完整的餐飲管理系統，硬件軟件可能就需要花費好幾萬，這對于小餐館來說實在不是劃算的買賣。

• 主流餐飲系統：硬件+軟件價格高昂，花費上萬+。

• 旗魚點餐：旗魚點餐軟件免費，后續升級版本與新增功能均不加收額外費用，以下費用僅為平臺運營成本及維護成本。

3、功能精要的>功能雜亂的

對于小餐館來說，點餐和收銀是兩大核心，沒必要選擇功能一大堆但是實際用不上的軟件，適合自己的才是最好的。

• 一般餐飲系統：傳統點菜寶已被淘汰，功能太單一落后，而市面上很多品牌的餐飲軟件功能太雜亂，廚師KDS配菜、多樣化營銷模板等一大堆功能對于小餐館來說華而不實。

• 旗魚點餐：核心功能集中在點餐和收銀，支持掃碼點餐、智能POS點餐、全渠道收銀，旨在節省人工和提升翻臺率，此外還有簡單的排隊和大數據分析功能。專為外賣多的商戶設計了外賣版，接通美團外賣、餓了么、百度外賣三大外賣平臺，實現不同外賣平臺訂單的統一接單和管理。

4、分期支付的>一次性買斷的

對于新開的餐館來說，命運如何其實很難預料，如果一次性買斷，會存在很多問題隱患。

• 一般餐飲系統：一次性買斷，前期投入資金大，售后服務跟不上。

• 旗魚點餐：先試用后購買，支持按月付費，專人客服對接，后續系統免費升級和維護。