2015年，全國餐飲收入32310億元，同比增長11.7%；
2016年，全國餐飲收入35799億元，同比增長10.8%；
隨著80、90后成為主流消費者，餐飲行業一路狂飆突進已經是不爭的事實。
自2013年起，餐飲業一直是熱門的投資領域。無數的投資者爭相投入餐飲業，攪得整個行業一片沸騰。
在這個大背景下，涌現出了諸如“探魚”、“綠茶”、“西貝”、“九毛九”等一大批優秀的餐飲品牌，這些企業取得了巨大的成功，激勵著眾多前赴后繼的餐飲人。
然而，激勵有時候卻不是一件好事。
許多之前完全沒有餐飲經驗的人，眼見得當下做餐飲好賺錢，于是缺乏理智的跟風投入，自身完全不懂餐飲，把餐飲看得過于簡單，結果可想而知。
2015年，僅北上廣深就倒閉15萬家餐廳。
這個數字可謂是觸目驚心。
透過這個數字，不難想象這里面有多少的餐飲投資人的血本無歸。
下面，分享幾個餐飲經營過程中的常見誤區，希望能給廣大的餐飲人一點啟發與幫助。
一、酒香不怕巷子深？
NO！
餐飲選址是重中之重，如果選址不佳，那么引流十分重要。
許多的餐飲人對自己的出品過分自信，不過這也正常，畢竟孩子總是自家的好。然而這份自信如果延伸到餐廳的實際經營中來，說不定就是一場災難。
許多餐飲人認為“酒香不怕巷子深”，出品好，就不愁沒有人來吃。
這其實是一個很大的誤區。
現代餐飲，選址是重中之重。人流動線、停車位、周邊環境的好與壞（有無施工工地、周邊業態等）都要納入評估體系。
如果，餐飲老板之前經驗不足，已經選擇了一個不太合理的鋪面開業了，怎么辦？
這時候，就要考慮引流了。
傳統的引流手段依靠營銷推廣，比如：打折、買贈、線上線下推廣。
但也可以劍走偏鋒，從粉絲經濟入手。總體而言，步驟如下：
1、改善顧客就餐體驗。顧客就餐體驗取決于菜品口感、就餐環境、上菜速度、結賬速度等因素。
2、將顧客納入會員體系（或微信公眾號粉絲，后期加強維護。）
3、凸顯優勢（如服務效率、菜品口味等、餐廳獨有噱頭），帶動顧客口碑傳播。
上述方法，出品、服務等可以取決于餐廳本身。而提升服務效率，比如上菜速度、結賬速度等等，就需要一款靠譜的餐飲管理系統。
旗魚點餐，從提高餐飲點餐收銀效率為切入點，是一款超級智能的餐飲管理系統。經權威機構評估，使用旗魚點餐的餐廳，能提升效率30%。
二、服務的好壞取決于服務員的多少？
NO！
隨著海底撈的持續火爆，海底撈的極致服務被吹捧得神乎其神。
許多的餐飲老板紛紛效仿，大量招聘服務員，最夸張的是，有些餐廳老板幾乎將服務員增加到“一個服務員服務一桌客人”的程度。
這其實也是一個餐飲經營過程中很常見的誤區。
一方面，服務的好壞≠服務員全程陪侍，有些喜歡清靜的顧客反而會反感這樣的做法。
另一方面，現在的人工成本一再飆升。服務員的增加意味著餐廳成本的增加，于是利潤就相應減少。
其實，要提升服務質量大可不必在增加服務員這條路上一條道走到黑。
使用一套智能的餐飲系統，優化顧客點餐、付款、呼叫等多個環節，說不定在提升顧客用餐體驗的同時，還能減少服務員，節約成本。
三、營銷推廣就是海投廣告，甚至虧本經營？
NO！
許多餐飲老板認為，餐廳開業初期，沒有什么知名度，導致顧客較少。
所以需要用極低的折扣去吸引顧客，或者去大肆投放廣告招攬顧客。
這又是較常見的一個誤區。
一方面，餐廳開業初期，出品、服務等都處于磨合期，不夠穩定，這時候將大量的顧客吸引進來就餐，顧客的就餐體驗不好，在心里留下“這家餐廳不好”的壞印象，以后回頭的幾率低的可憐；
另一方面，初期生意太好，如果后續生意持續下降，會影響餐廳員工的積極性，導致人心動蕩，不好管理。
營銷推廣，是一個很復雜的課題。
總體而言，顧客選擇一家餐廳就餐，原因無非以下幾點：飽腹需求、舌尖享受、名利需求。
現在大多數餐廳都能滿足顧客的飽腹需求和舌尖享受。所以現在高明的營銷推廣，其實就是要能讓顧客獲得名或者利。
星巴克的咖啡比街邊的小咖啡廳的咖啡好喝？當然不是。但顧客選擇星巴克可以拍照發朋友裝逼，獲得“名”；
相較于高檔酒樓，綠茶和外婆家的菜更好吃？當然不是。顧客在堪比高檔酒樓的環境里，消費卻低至人均30-50元，獲得“利”。
其實，要給到顧客“名”和“利”，根本都是一樣的——給予超出期待的服務。
使用旗魚點餐，給予顧客更智能更快捷的就餐體驗，相比于傳統的手寫點餐下單、收銀臺排隊買單，先進的不是一點兩點。
這個，足以是超出顧客期待的服務。
四、控制材料成本就是選用低價的原材料？
NO！
餐廳要盈利，無非從兩個方面入手：開源和節流。
開源，顧名思義，就是擴大顧客來源，增加餐廳翻臺率；
而節流，很多餐飲老板狹隘地理解為“使用低價的原材料”。這是一個極端錯誤的想法。
低價往往伴隨著劣質。
使用劣質的原材料，可能一時半會能獲得相對高的利益。然而顧客不是傻子，第一次就餐體驗不好，就不會有第二次上門。
其實，節流大可不必這么麻煩。
原材料損耗（因為變質、顧客浪費等原因）一直是餐廳經營過程中比較顯著的問題。
現在是一個大數據時代，餐廳的經營細節都可以真實地用數據反饋出來。
選擇如旗魚點餐這樣的智能餐飲系統，原材料管理（菜品材料需求可精確到克）、實時經營數據都能匯總成表格，一目了然。
餐飲經營者可以根據這些數據針對經營策略做出相應的調整計劃。
五、外賣耗時費力，做的意義不大？
NO！
2016年，全國餐飲收入35799億元，其中外賣收入為3633.5億元，占總收入的10%。
這是一個極為可觀的數字。
隨著社會不斷深入地智能化，人們對外賣的需求逐年增長，未來會占餐飲收入的更大比重。
許多的企業看到了這一個風口。
于是餓了么、美團外賣、百度外賣等等外賣平臺廝殺慘烈。
所謂“神仙打仗，凡人遭殃”，這幾個外賣平臺有資本支持，價格戰玩得不亦樂乎，于是各自積累了一大批用戶。
然而普通的餐廳肯定不能只能跟這其中某一家平臺合作，那樣不得賠死。
于是只得跟這些主流外賣平臺都展開合作。
這樣一來，麻煩就來了。
每個外賣平臺都有自己獨立的后臺，商家需要入駐這些平臺，就得選用這些平臺獨有的后臺。
于是，市面上普遍的情況就是，一家小小的餐廳，居然分別擁有美團、餓了么、百度外賣等多個外賣后臺，實際操作麻煩無比。
這樣的問題其實很好解決。
選擇旗魚點餐，整合市面上的主流外賣平臺。多個平臺，一個出口，能節省大量的人力物力。
以上就是餐飲經營者容易陷入的五大誤區。避開這些誤區能增加餐飲路上成功的砝碼。
但其實說來說去，一套類似于旗魚點餐這樣的智能餐飲系統，能讓餐飲老板避開許多的誤區。
科技改變生活，智能化餐飲的趨勢不可阻擋。
順應潮流是每個餐飲經營者的必修課。
希望旗魚點餐能給到這些餐飲人更多幫助。
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