老板苦學全套曾國藩、王陽明后，為什么生意更差了？

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第 1260 期

為什么學完回來“變蠢”了？

企業做不好基本功，老板越偏執學習各種國學，越容易把企業“做死”。

此前，也有一個文章非常火，《讀完總裁班，企業終于倒閉了》。文章說了很多造成企業失敗的問題，其中有人性的浮躁，社會的復雜，更多則是對基本功的忽視。但最重要的，是對企業的認知出現偏差。

“學習開始后不久，很多老板的心思就開始發生變化，他們漸漸對自己所從事的實業失去興趣，悄悄地進行著自己的精力轉移。”

因此，馬云最新演講說，“我看到很多人去學MBA，但回來時都變蠢！”

為什么？

國學講參悟，西方管理學講量化。比王陽明、曾國藩更重要的是“基礎管理”。而餐飲業的基本功就是人效、坪效。

大多數企業不是缺少道，而是缺少術

企業管理有三個階段：情感管理、制度管理、人性管理。其中制度管理和人性管理，屬于協調關系。

當前大多數企業不是缺少道，而是缺少術。特別是企業規模越做越大，對制度管理的需求就越強烈，而不是對人性管理的渴求。

當年日本汽車打敗美國汽車，憑借的不是東方智慧，而是管理科學。

很多企業用實踐證明，5S在改善生產現場環境、提升生產效率、保障產品品質、營造企業管理氛圍以及創建良好的企業文化等方面取得了顯著效果。

而沒有實施5S的工廠，觸目可及地就可感受到職場的臟亂，例如地板粘著垃圾、油漬或切屑等，日久就形成污黑的一層，零件與箱子亂擺放，起重機或臺車在狹窄的空間里游走。

再如，好不容易導進的最新式設備也末加維護，經過數個月之后，也變成了不良的機械，要使用的工夾具、計測器也不知道放在何處等等。

員工在作業中顯得松松跨跨，規定的事項，也只有起初兩三天遵守而已。改變這樣作業面貌，實施5S最為適合。

同理，在餐飲業激烈競爭的當下，杯水必爭的時代，老板們學國學，不如研究“精益管理學”、“消費心理學”、“行為經濟學”。

學國學不如扎馬步

市場從來不虧待那些把“基本功”做扎實的企業。

對于餐飲業來說，這個基本功，就是QSCV。

在這其中，“QSC”這三個基本功，任何一個做到極致，都可以讓企業成為領袖級。

Cleanness指的是清潔。

在麥當勞成立初期，當時的美國快餐業發展較為迅速，市場競爭也相當激烈。但有一個普遍存在的問題，就是環境臟、亂、差。克羅克力圖改變這種狀況，從而使麥當勞在干凈衛生方面獨樹一幟。

麥當勞公司對清潔衛生有嚴格的規定，包括以下幾個方面：

Quality，也就是品質、質量。

麥當勞建立生產、供應、運輸等一系列的網絡系統，以確保餐廳得到高品質的原料供應。同時麥當勞食品必須經過一系列嚴格的質量檢查，例如僅牛肉餅，就有40多項質量控制的檢查。

▲麥當勞牛肉餅制造車間

或許，很多顧客都不知道麥當勞的食品控制程序如何復雜，但是他們都深深地體驗過成果，這就是麥當勞出品穩定的美味食品。

再比如，這兩年，以巴奴、喜家德為代表的一批“產品主義”餐企，無不是以高品質產品脫穎而出，成為所在品類中的翹楚。

無數案例證明，把基本功做扎實了，就能在行業內成為一匹黑馬，脫穎而出。

憑什么成為中國的麥當勞、星巴克

正如豐田汽車從美國福特公司引入管理方法，產生了自己的“豐田生產方式”；未來的中國企業，也將從美國、日本的管理方法中汲取產生自己的生產方式。

這是一個必然的結果。但是，一些企業忽視基本功，熱衷于形式上的熱鬧，卻是最大的風險。

這就好比武俠小說中，神功不是你想練就能練，對內功有嚴格要求：內功到了再練，修為精進；而內功不到就練，容易走火入魔。

如果一個企業老板忽視基本功，熱衷于學王陽明，學曾國藩，熱衷于演講和社交，憑什么“把企業做成中國的麥當勞、中國的星巴克”？

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統籌丨張琳娟

編輯｜李新洲 視覺｜陳曉月

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