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第 1227 期
滿足大批快捷就餐的剛性需求，餐飲業又將迎來一個可怕的侵略者。
”
最近，北京市食藥監局在兩證合一實施一年后，根據實際實施中的問題進行了新的修改，將便利店搭載的餐飲項目單獨考量，設置專門適合簡餐審批的政策，方便便利店經營餐飲。
什么意思？這意味著北京便利店經營餐飲的政策獲得特批，便利店經營餐飲再度松綁。
我不禁替很多小餐館捏了把汗。想起了吳曉波老師曾說過的一句話：即將消滅你的人沒出現在你的敵人名單上。
不過現在看來，便利店出現在餐飲老板的對手名單上已經是確鑿無疑了。
而一旦便利店變身餐飲便利店，滿足大批快捷就餐的剛性需求，餐飲業又將迎來一個可怕的侵略者。
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從全家、7-11、羅森三大外資便利店的數據來看，60%-70%的進店消費者會購買鮮食產品。顧客習慣買一份便當順便帶一瓶飲料或一包零食。
通常情況下，只占店內所有SKU中1-3成比例的鮮食品類，卻可以帶來40%的銷售額。
這你就明白為什么便利店絞盡腦汁想要搭載餐飲的原因。從北京市場上所有便利店的樣本來看，有餐飲項目的門店每天收入要遠遠大于無餐飲門店，中間相差幾千元甚至上萬元。
關東煮、快餐、飯團、雞腿烤串、包子窩窩頭等即食產品也成為便利店吸引客流及增加利潤的主要商品。
白領早午餐、社區早午晚餐是便利店餐飲的主要消費場景，針對年輕主流消費群。
所以，未來與這些場景相關的幾類餐飲將受影響。
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