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1921期
餐飲老板，或許是商業社會中最愛學習的一群人。
行業日新月異，挑戰紛繁復雜，逼得大家不得不學習，不得不讀書。
比如云味館創始人遲煥濤，2018年他看了很多書，每天花1~2個小時學習，聽喜馬拉雅、混沌讀書，“持續學習很重要”。
而王品（中國）董事長陳正輝說：“新的東西太多，變化太快，以前的經驗無法滿足現在的快速變化，所以沒有學習力就無法應對外界的變化。現在，學習力幾乎成為成敗的關鍵。”
過去這一年，哪些書讓老板們收獲最多？來看看這份餐飲老板必讀書單吧！
◎ 餐飲老板內參內參君整理
重點推薦：
老板們的“床頭書” ，多與經營管理相關
作者是“華爾街投資大神”瑞·達利歐，一手創辦全球最大的對沖基金橋水基金。 本書多角度闡述了瑞·達利歐的生活、工作、管理原則，其中包含21條高原則、139條中原則和365條分原則，涵蓋為人處事、公司管理兩大方面。
這是一本講方法論的書，它告訴我很多簡單的處理問題的原則。
可能當你有這些基本的方法論之后，就不會做錯選擇。
我比較推崇方法論，不管在管理上、工作上，找到事物的本質是最核心的。不是“今天做得好”，而是“能不能持續做好”。
就比如，外賣一定是搞極致單品的，不然沒人記得住你。我們最近也有個品牌，叫做鮑魚鮑魚撈飯，賣得特別火，那就是極致的單品。
單品做好，能讓消費者記住。線上和線下不一樣，線下做的是周邊三公里消費人群的生意，顧客天天經過那個店，他絕對能記住。
但到了線上，信息太爆炸了，讓人眼花繚亂，不知道點什么。如何讓消費者對你印象深刻，這個就用得到基礎的方法論。
《品牌化思維》
作者是托馬斯·迦得，四維度品牌經營模型的創始人，曾任惠靈頓合伙創業投資公司的品牌專家。
這本書揭秘90%的企業都忽略的客戶心理學，引用了客戶心理學的研究，提出15種吸引客戶的方法，幫助企業打造具有持續吸引力的品牌。
今年買了一萬多塊錢的書，有些是中歐老師推薦的。最近在看《品牌化思維》，這本書給我的啟發比較大，其中有引爆用戶購買力的15大邏輯。
它告訴你，做品牌不能單一維度去思考，而是要多維度去思考。
?如何給顧客制造驚喜？
客戶體驗和顧客體驗不一樣，客戶是忠實的老客戶，顧客有可能是第一次光顧。所有的創新，都是關注顧客的想法。
如何給顧客制造驚喜？始終如一地提供標準化的產品，標準化的服務，這就是驚喜。
最高的水準，一定是多年不去，再去還是記憶中那個味道。我覺得這才是驚喜，始終如一就是驚喜。
?如何提升公司文化？
就拿工裝來說，得讓員工穿上有榮譽感，我們每年花在這個工裝上的設計費就要幾十萬。你的工裝能不能讓員工穿上感到特別，能不能增加自信，這才是關鍵。
一方面，一個店產品都更新了，店面也有升級，人的工裝肯定要與時俱進、更新換代；
另一方面，服務員形象、身材都不統一，工裝設計一下，整個店的形象都能上個臺階。
《華杉講透孫子兵法》
作者為上海華與華咨詢有限公司董事長華杉。
本書抓住兵法根本思想，通過155個經典戰例，將《孫子兵法》的原意剖析得詳盡透徹。
這是我今年受益最大的一本書。
《孫子兵法》不是戰法，是不戰之法；不是奇謀巧技以少勝多之法，是穩扎穩打以多勝少之法。
腐朽就是腐朽，它是化不了神奇的。
想成功就必須苦練基本功，堅持基本原則，所有的一切都在基本面里。
《將心注入》
作者霍華德·舒爾茨（Howard Schultz），星巴克董事會主席、總裁和首席執行官。 這本書披露了舒爾茨個人成長經歷、星巴克在初始和成長期的各種措施、運營方式如何成形，以及如何平衡利潤、福利和公司核心價值之間的關系。
2018年對我意義最大的一本書是星巴克的《將心注入》。
我的收獲在于“品牌怎么保持黏性”：不斷革新自己，不斷創新，建立一些堅守的原則，不隨著發展擴展丟掉自己最初的使命和愿景。
《海都物語》
作者鹽野七生，是日本最受歡迎的歷史作家之一，這本書講述了獨樹一幟的威尼斯共和國史：這是一個一群商人們腳踏實地、建立規則、建造國家、贏得尊重的故事。
今年收獲最大的一本書是鹽野七生寫的《海都物語》。
因為威尼斯維持了一千年，通過外交、商業的模式維持一個王朝。
它很會借力，跟所有人合作，游離在強國之間。明明看著是對手，它能把對手變成朋友。通過這種方式，威尼斯這個國家維持了千年。
所以，這本書讓我的感觸挺深。我發現這跟餐飲差不多，你要學會借力，好多事完全可以更深度地和行業內的競爭對手去合作，或者利用自己的優勢資源，跟別人的優勢資源做互補。
《中國餐飲報告2018》 餐飲業一份基于海量交易數據的行業報告，餐飲老板內參出品，分為行業脈絡、品類報告、外賣報告、消費者報告以及18個主流城市餐飲報告。 2018年讓我收獲最大的，就是《中國餐飲報告2018》。 看完后我覺得挺驚訝，里邊的一些數據和每一個城市的餐飲品類、餐飲項目以及每個城市餐飲發展的走向，我都很有收獲。 這些數據，對我們分析市場未來發展趨勢，發展第二個、第三個品牌有很大幫助，對以后的發展有更多指導意義。 《德魯克經典五問》 作者是管理學之父彼得·德魯克，他提出企業和管理者必須正視5個重要的問題： ＞ 1. 我們的使命是什么？ ＞2. 我們的顧客是誰？ ＞3. 我們的顧客重視什么？ ＞4. 我們追求的成果是什么？ ＞5. 我們的計劃是什么？ 這五個問題雖然簡單，卻是一套戰略工具，事關企業生產的方方面面，且適用于任何組織。 今年讓我受益最多的一本書是《德魯克經典五問》。它讓我認真思考，我們的使命是什么？
還有這些書 也給老板們帶來啟發
《杜月笙傳奇》 人生有“三碗面”：人面、情面和場面。做好四有青年的粉面難，做好人生的這三碗面更難。 團建好自己的伙伴、身邊的資源，懂得“舍與得”，這對于推動一個企業的快速發展非常重要。 ——四有青年創始人趙剛
《狼王夢》 著名的中國動物小說大王沈石溪所著，是一本關于狼、生命、夢想的小說。 我是一次陪女兒讀書的時候，接觸到了《狼王夢》這部作品。這部作品給我最大的感受是，母狼紫嵐為了實現黑桑的狼王夢，那份破釜沉舟的堅持，與那份無我的境界。 作為餐飲人，我們也應如紫嵐一般，無論在實現夢想的過程多么艱險，多么痛苦不堪，即使無數次受到挫折，依然不曾放棄對夢想的追逐。 ——楊國福麻辣燙創始人楊國福
《商人為什么需要哲學》 建議老板看《商人為什么需要哲學》，建議餐飲人看《客戶體驗管理》、《關鍵時刻》。現在餐飲行業整體到了提升水平的時候。 ——奧琦瑋創始人孔令博
《增長黑客》 最近在看一本書，叫《增長黑客》，受益點主要是：如何低成本地實現企業的快速增長或爆發式增長。這個對于做企業有一定的啟發。 ——信良記CEO李劍
人力文化的分層，產生很多行為方式不同、價值觀不同的群體，這都是源于其所生存的地理演化帶來的，這里面有本質的規律可以找尋。 看競爭對手、看行業變化都可以借鑒。 ——慕瑪披薩合伙人顧葉挺
過去這一年，你讀了哪些書？哪本書讓你收獲最大？在評論區和餐友們分享交流吧！
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統籌｜段明珠 編輯｜于聰聰 視覺｜周瑞敏 近期熱門 （點擊圖片/文字直接閱讀） 把川菜變小后賺大了|餐飲跳坑血淚史|巴奴杜中兵專訪 餐飲大咖的年終總結|火鍋店一盤腦花火了|喜家德 3年盈利4億的秘密|馬東進軍餐飲|餐飲老板大福利 商務合作：翁瑞雪13811864253（同微信） 佳音吶 18842356756（同微信） 轉載聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu 課程咨詢：小餐君 18510934632（同微信）
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