一直被模仿的潤園四季，為何從未被超越？

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

潤園四季創立于2010年，主打新式海南特色的正宗海南椰子雞，開創了一個解放廚師、健康美味的新型養生火鍋。

自開張之日起就引爆了深圳餐飲圈，現在已經發展成了城市名片級的餐飲品牌，并成為了被爭相模仿的對象。

對此，不少忠實的顧客說到：“潤園四季一直被模仿，從未被超越。”董事長黃日高先生也坦言：從不怕被模仿、被超越！這份霸氣和底氣，從何而來？

黃日高董事長的奶奶是一個慈祥可敬的人，經常說做生意要“不害人、不騙人、不整人”，這樸實善良的品質影響著黃日高董事長，在其經營多年的傳統酒樓生意上，黃日高董事長也一直秉持這“九字方針”。

然而，苦于廚師管理、欠賬賒賬、難標準化、難規模化等問題，傳統酒樓不得不暫停經營。他放下工作去游學調研，利用四年多時間奔跑于全國各地考察餐飲業。

2004年夏季的某一天，他在海南用清水煮文昌雞，旁邊剛好有個椰子，順便把椰青水放進去一起煮，沒想到文昌雞加入椰青水煮出來的味道會如此清甜可口，黃日高董事長敏銳地意識到這是一個極好的商機，決心要開創一個解放廚師、健康美味的新型養生火鍋。

在品牌創建之初，想了很多如“金鳳記”、“亨然四季”等名字都不滿意，而在一個下大雨的晚上，黃日高董事長被雨聲吵醒，突然靈感一現想到“潤園四季”這個名字。

“潤”指滋潤，含水，而人不能離開水；“園”讓人聯想到花園，聯想到餐廳也是一個舒適、充滿藝術氛圍的地方；“四季”指一年四季都適合食用的養生火鍋。

所以就有了“潤園四季”這個潤物無聲、香飄四季的健康火鍋餐飲品牌。

在2010年，定位以環保食材為主的潤園四季海南椰子雞在深圳的第一家店隆重開張了，生意也蒸蒸日上。

廣東地區固有的喝湯習慣+清淡型飲食，是椰子雞火鍋微甜的湯水能夠被大眾所接受。如果潤園四季誕生于廣東省以外的城市，可能結果也會大大不同。

品類好比是種子，市場好比是土壤，讓種子在最適宜的土壤發芽，是成功率最大的選擇。因為即便都是火鍋，也不是所有都能實現全國性的，在這點上清湯類火鍋沒有濃湯類火鍋有優勢。

經過幾年時間的耕耘，不光店面越來越多，也順帶做火了椰子雞這個品類，跟風者徑相模仿，出現了很多與潤園四季極其類似的店，但潤園四季卻絲毫不受影響。

低門檻的火鍋為什么能做到一直被模仿，從未被超越？

椰子雞+素菜+煲仔飯，這是潤園四季基礎的產品結構模型。每個品項都是為了達到–去廚師化、流程化和標準化而設計，并被一直堅持下來。這種“簡化”的邏輯，貫穿了潤園四季的整個產品體系。

其優點是穩定性與可復制性，其主要缺點就是相對單一、易被模仿。所以，當椰子雞被加入其它品類時，也就丟失了它初始的優勢。而潤園四季通過精簡型系統的打造，將這個優勢最大化。

黃日高董事長表示，“餐廳的客人吃什么，我的家人就吃什么”。潤園四季在海南有自己的農場提供正宗地道的海南文昌雞和綠色生態的蔬菜瓜果；與當地供貨商合作拿到海南最好的椰子；給客戶喝的都是出自海南四季云繞高山的好茶；油、鹽、醬、米等是向香港的五豐行采購供應……正是潤園四季對食材的嚴謹執著保證了食品的高質量、高標準。

自有風格的環境

每家門店花費巨資來裝修，一花一草，一門一窗都經過精挑細選和構思設計，只為可以打造一個“家”的環境，“雅”的世界。

潤園四季是將每家門店當是“藝術品”來雕琢，藝術是體現在窗簾、花盆、畫、燈光等等每個細節，既打造了花園般的氛圍，又營造出“家”的感覺，這是一個連貫的整體，讓客人來這里是一種快樂、高雅的享受。

家文化

品牌連鎖是餐企擴張的必由之路，從直營到加盟到新式加盟（比如城市合伙人等），這一商業模式在不斷進化。但潤園四季卻始終堅守著自己的價值觀和標準：只做直營連鎖，不選擇加盟。

我們知道，加盟可以為企業迅速回攏資金，甚至可以讓資金增長迅速，但是加盟店的迅速擴張和不善經營往往會影響到產品質量，從而傷害到品牌。

潤園四季只做連鎖餐飲，是為了打造一個更強大的品牌。與一般企業不同，潤園四季不追求利潤最大化，而是更注重細水長流的良性發展。

黃董認為：“一個企業純利潤追逐高利，不是一個健康的企業。”因此，潤園四季始終堅持“家人標準，良心品質”，對于食材、環境都非常舍得大成本的投入。

對此，黃日高董事長說一句話，“我相信專注一件事情，總會有共鳴”。

潤園四季雖然一直被模仿，卻從未超越，是因為潤園四季還秉持著一個新的武器——創新。創新才能創造新的壁壘，從而建立新的核心競爭力。

潤園四季每年都會對餐廳進行或大或小的調整和改善，黃董說，“小到碗碟、筷子架、窗簾，大到整體的裝潢裝飾，從第一代到第三代餐廳，鍋也經歷了3代更換。”

正因為一直在創新，讓忠實吃客們每次去不同的店就會有不同的感受，而競爭者來不及模仿時而又發現有新替的變化。這就是潤園四季不斷擁有核心競爭力的精髓和本質所在。

“業精于勤，荒于嬉”，韓愈曾說過。不進則退，企業經營容不得有松懈的時候。尤其快速變化時代，企業只有一直持續學習、不斷創新，才能跟上這個日新月異的新時代。

潤園四季能做成深圳城市名片級的餐飲品牌，其獨特創新的營運管理模式不可少。

潤園四季在深圳目前員工近千人，有1個總辦、8家分店、1個中央大廚房，所有運營都是直營連鎖管理。