海底撈花1000萬請董明珠做服務員，為什么錯的離譜？

?餐飲老板內參特約作者：二人鍋創始人 梁靜

董小姐還是董阿姨？

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說起來，董明珠可是商界大網紅，這兩年，因為對雷軍頻頻開炮，屢屢登上頭條。一出場，便渾身是戲。她確實粉絲眾多。

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董明珠

但是，董明珠的粉絲多是60、70后。這些粉絲追隨的是她穩健、傳統、扎實的調性和“工匠精神”，他們是董明珠及格力品牌的忠實追隨者。

然而，董明珠與雷軍的10億豪賭，讓人感覺，她并不了解互聯網新世界的邏輯和玩法。所以，對于80、90后，她更像董阿姨而非她自己更認同的董小姐。

海底撈應該拉攏誰？

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海底撈的主流消費人群的確是60、70后，他們都有著某種“海底撈情結”。

80后也會吃海底撈，但80后不會認為這是一個時尚品牌，而是一個老一代有實力的品牌。

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一臉帥氣的霸道總裁任泉，

被美女顧客呼來喚去，還遭一臉嫌棄。

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董明珠在為顧客點單

作為一家餐企，必須面對用戶老化的問題。為此，海底撈需要不斷拉新，讓新的增量人群認識海底撈，了解其品牌和文化，從而產生到店消費的轉化。

然而，顯然，董明珠作為上一代知名的傳統企業家，無法影響年輕一代。

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明明可以靠臉吃飯卻偏偏要做投資的任泉，

以及眾多商界大咖，這將是一種怎樣的體驗？

然而，90后已經站立潮頭，成了意見領袖和潮流引領者。他們，才是餐企的未來。

所以，現在的海底撈最應該在90后中吸粉，這樣才能連帶著進一步團結80后。

怎么用明星來代言？

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用明星代言首先要明白明星能吸引什么樣的用戶。

王石與他代言的大切諾基氣味非常“相投”，二者均有冒險精神。王石代表的則是60后一代中的成功商務男士，與切諾基的粉絲群定位十分匹配。

聯想電腦的代言人是范冰冰。前者的受眾大多是目前30到40歲的男性，大多處于企業的管理層，在采購電腦上有一定的決策權。范冰冰的代言恰好能吸引這部分人的關注，也就帶動了聯想電腦的銷售量。

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康師傅找到李易峰、統一用吳亦凡做代言人

而康師傅找到李易峰，統一用吳亦凡做代言人，都是為了煥發自己的活力，讓老樹發出新芽。如此，才能用小鮮肉打動90后女性消費群體。

如果海底撈用吳亦凡，會不會有機會吸引到吳亦凡的年輕粉絲群體呢？

找到對的人，扭轉乾坤

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味千拉面在1990年代就精準抓住了白領、中產這塊市場空白。她的聰明之處在于，并沒有原版復制日本20-30平米低價小店的模式，而是做了有日本范兒，中等價格的休閑快餐。味千拉面就是通過這樣對市場的垂直細分，成功占領了市場。

餐飲行業另一個通過精準定位成功轉型的案例是：從“雙種子”到“真功夫”。

早年的“雙種子”跟街上任何一個快餐鋪面并無太大區別，而后期更名為“真功夫”，啟用了“李小龍”作為形象代言，一下子脫穎而出。

不久前，真功夫又換了個新的形象，這次的變革突破而大膽，更國際化更前衛。

選擇90后的價值是什么？

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二人鍋曾經拿一家經營穩定的店鋪來改造，改造前，餐廳內的消費人群以80后時尚群體為主，但二人鍋決定把受眾定位在90后哈韓的年輕女性群體，就決定把餐廳的韓劇氛圍改造的更加極致。

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二人鍋的場景效果

改造之后，在很短時間內，二人鍋的消費群體明顯更迭為追求時尚潮流的90后群體，并且營業額增長了50%。

為什么？

我在深挖消費者喜歡韓餐的原因時發現，這背后是韓國影視劇對中國年輕人群在文化上的影響。很多在國內風靡的韓餐都發源于某部韓劇中男女主人公享受過的美食。

90后還是韓流文化的“重災區”，韓國流行文化在他們的生活中無處不在。

90后喜歡彰顯自己的個性，他們是自拍的狂熱分子，是社交網絡的活躍用戶，喜歡高逼格。這些特質使得二人鍋能夠迅速的引爆他們的社交圈，獲得快速的口碑傳播。

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統籌：關雪菁｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月

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