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餐飲老板少華最近很頭疼，他有固定的客源，但生意卻一直不見起色。后來他的朋友去觀察了兩天，問了他3個問題：銷量不錯的菜為什么不多做點，是為了和其他菜量保持協調嗎？賣不掉的菜為什么還要留著第二天翻炒，難道顧客的口味會變嗎？其實，這個老板的思維并不是個例，我們大部分人都常常莫名其妙地被一些清規戒律所限制，存在著思維的盲區，很容易就被自己和過去鎖死，深陷其中不能自拔。復盤，是一個圍棋術語，是指棋手在下完一盤棋后，要在棋盤上重新擺一遍，看看哪里下得好，哪里下得不好。下得好的要繼承，下得不好的，要在重新擺的過程中探究怎么樣落子才更好。柳傳志第一個將復盤概念引入到做事中，依靠復盤的強大威力，聯想安全地度過了發展過程中的各種問題，復盤被確定為聯想三大方法論之一，而且被認為是最重要的方法論。復盤的威力有多大？讓我們從一個餐飲老板的故事說起。有固定客源
生意為什么還做不好？
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少華新近在一個學校食堂盤下了一個檔口（攤位），供應熱菜套餐。兩個月經營下來，生意一直不見起色。因為自己的辛苦沒有得到所期望的回報，辛苦就顯得尤其辛苦。
做餐飲，最重要的是要有回頭客，回頭客多了，就相當于穩定的銷售額多了。按理說，學校的客源是最固定的，除了節假日，學生99%必然在食堂吃飯。
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經常回頭看看走過的路
少華之所以選擇學校食堂的檔口而不是社會的店面，很大程度上就是因為這一點。固定的客源有了，但生意卻并不好，這只能說明一個問題：自己沒有做好。
少華的朋友亞杰是做咨詢的，一個周末，少華請亞杰到檔口觀察兩天。希望亞杰能用咨詢師的眼光，幫助自己發現問題，進而找出解決問題的辦法，把銷售搞上去。
兩天觀察下來，亞杰確實發現了不少問題。
生意不好，菜品為什么不調整
看了兩天，我發現，你每天只做中午和晚上兩頓正餐。而正餐的菜都是三葷三素，品種也沒有什么改變。既然賣得不好，為什么不改變菜品呢？這幾個菜是開始做的時候就確定了的，所以就一直這樣做著。難道你做菜不是為了賣，而是為了符合開始時候的設計？你剛開始確定的菜品，跟你當時對市場的預期和想象有關系。現在做了兩個月了，市場你也有了一定的認識了，它跟你開始時候的預期和想象一致嗎？我想也是這樣，要不銷售就不會上不去了。既然不一致，為什么還要堅持做一開始確定的菜品呢，難道僅僅因為它們是一開始確定的，你對這幾道菜就有了感情？
銷量不錯的菜品為什么不多做一點
你賣的是套餐，兩葷一素10塊錢。我注意到，有一道鹽煎肉賣得不錯，每次基本都賣完了。為什么鹽煎肉不單獨多做一點？一道菜多做一些？我從來沒想過這個呢。為什么各個菜做的量一樣，可能是看起來比較協調，可能是其他人都是這么做的。一個菜單獨多做一些，我從來沒意識過這個。
可它不是賣完了嗎？！其他菜還有余而它賣完了，說明大家喜歡吃，不夠賣。不夠賣的為什么不多做一些？像現在這樣，因為它賣完了，其他的菜就不好搭配了，很多人也就不在你這購買了，損失了生意啊。賣不出去的菜，為了節約留下來反而是浪費
我發現，不僅僅是你這一家，其他檔口也一樣，當天沒賣完的菜，如果剩下比較多，都會打包放在冰柜里，第二天再賣。為什么這樣做呢？把剩菜放冰柜里留到第二天賣，雖然不會太影響質量，但這么做真的節省成本嗎？可是你想一想，一道菜之所以剩下的多，說明它不受歡迎。既然不受歡迎，為什么第二天還要繼續賣？這是第一。第二，剩菜畢竟跟新鮮菜不一樣，即使你與第二天新炒的拌在一起，那也影響賣相，也影響口感。第三，最重要的是，將剩菜打包留下來這個簡單的動作，會將你鎖死在這道菜上。因為剩了些，為了湊足跟其他菜同比例的量，你必定還要新炒一些。于是，前一天賣不好的菜，你第二天還得提供，難道第二天它就能賣好嗎？除非大家的口味都變了，你覺得這有可能嗎？這當然不可能。不過我真沒有想到，本來是為了節省成本，沒想到卻將自己鎖死在一道菜上。賣不出去的菜，不管多節約，留下來都是浪費。我的意見很簡單。你每天觀察，看看自己哪些菜好賣，哪些菜不好賣。好賣的，第二天繼續，要不要增加分量看情況。不好賣的，倒掉，第二天換新品種。這樣實驗下來，大約不出一個月，應該能夠摸索出受市場歡迎的三葷三素六道菜了。它們就是你應該做的品種。當然，除了觀察自己，你還應該觀察下食堂其他的檔口，看他們什么菜好賣，然后學習借鑒。
不想重復自己的老路
親愛的，請精通復盤
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其實，少華就是你我，常常莫名其妙地被一些清規戒律所限制，存在著思維的盲區，很容易就被自己和過去鎖死。經歷的往事，養成的習慣，接受的教育，所屬的文化，等等，都可以讓我們陷在其中而不自知，無法自拔。
如果有亞杰這樣的朋友，就可以給我們提供旁觀者視角，幫助我們看到問題的另一面。但是如果沒有亞杰這樣的朋友在旁邊觀察指導，難道就只能重復自己的老路，“唱著過去的歌謠”么？
當然不是，柳傳志先生引入聯想并大力推行的復盤方法，就可以讓我們避開自己思維盲區的限制，不但不會被自己和過去鎖死，還能夠向自己和過去學習，把事情琢磨透。
柳傳志先生第一個將復盤概念引入到做事中，是指要在頭腦中對做過的事情重新過一遍。看看哪里做得對，哪里做錯了。做對了的地方是因為自己的能力，還是偶然碰巧。做錯了的地方，如何才能改正，等等。
復盤包括四個階段
回顧、反思、探究、提升
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一般來說，復盤包括四個階段：回顧、反思、探究、提升，即回顧目標和過程、反思原因、探究規律、提升能力。前三個階段是復盤的過程，后一個階段是復盤的結果。
其實，亞杰在對少華的咨詢中，也在使用復盤這一方法。
回顧目標和過程 做好生意賺大錢。這個動作少華也做了，正是因為沒有達到自己的預期目標，才會把亞杰請過來做診斷。 反思原因 菜品還停留在一開始的設計上，沒有根據市場的情況進行改變。賣得好的菜品沒有多做以增加銷售額，同時賣得不好的菜品，還一天天地被重復。 探究規律 只有做受市場歡迎的菜品才能生意好。而是否受市場歡迎，每天市場都會告訴少華。少華要做的，就是不斷地保留受歡迎的，淘汰不受歡迎的，提供新的菜品接受市場檢驗，而不是被眼前的“浪費”鎖死。 提升能力 如果按照亞杰給出的方法，觀察自己和食堂其他檔口，少華必然會越來越了解學生的口味，也就是說，他把握市場的能力會越來越強。結果自然是生意越來越好。而如果少華掌握了復盤方法，他就并不需要亞杰的旁觀者視角，自己就能夠按照復盤的步驟，回顧、反思、探究，一步步進行自我審查，發現問題，找出方法，解決問題。
北京科技大學的博導趙曉老師說，復盤是一種非常有效的學中干、干中學的方法。復盤之后，將得到的方法以及經驗投入到隨后的事情中，然后在隨后的事情中繼續復盤，這樣就形成一個復盤—提高—復盤—提高的正向循環，推動我們的能力不停地提升。
依靠復盤的強大威力，聯想安全地度過了發展過程中的各種問題，比如應對國際巨頭的挑戰、收購IBM個人電腦事業部、國際化等。復盤被確定為聯想三大方法論之一，而且被認為是最重要的方法論。
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摘編自：《復盤：對過去的事情做思維演練》
統籌：劉曉紅｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月
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