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?餐飲老板內參 王艷艷 發自鄭州
｜“熱乎乎”榜單｜
20個“新人”笑，5個“舊人”哭
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（注：以上信息整合自公開資料，如有疏漏歡迎補充）
內參君在梳理這個榜單的時候發現，大家起高樓時都很高調，樓塌了都是靜悄悄。
品牌獲得融資的時候，消息鋪天蓋地，但倒閉的時候，很難發現蛛絲馬跡。聽一業內人士稱，北京曾經一個很火的餐飲品牌，燒了8000萬，倒閉前花錢做了一輪公關，讓網上沒有任何他們倒掉的消息。所以， 你們看到的黑榜名單略少。
對于大多數餐飲人來說，他們并不關心誰死掉了，更關心的是，我能不能活得更好，我是否也能獲得融資。
所以，內參君專門請教了專業的投資人士，星河互聯網餐飲事業部總經理關嶼，給大家分析一下，今年資本的風向是哪類餐飲。
｜分析｜
有“錢”途的三個共性：
價格波動小、供應鏈短、易快速鋪開
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關嶼說，橫向來看，就是從品類上看，上述獲得融資的品牌有幾個共同特點。
首先，就是品類本身有極強穩定的供應商。上述榜單中，面、粉類的比較多，還有火鍋，這些品類價格波動不會很大。
其次，縱向看，也就是從供應鏈來看，從產業上游到消費者手里，從1000公里到最后100米，從農貿市場到餐桌……上述品牌都做到了縮短了供應鏈的某一端，在某一端有優化或者集約化生產。而且有應用互聯網（縮短供應鏈最有效的途徑），比如“宋小菜”就是對生鮮食材做了溢價。
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宋小菜融資過億背后，是阿里高管離職去賣菜。
再次，上述獲得融資的品牌，全都是很容易規模化、標準化的，幾乎沒有現做的，都是工廠化的。這種能快速推進快速鋪開，也是資本比較看重的。看一些餐飲項目是否有潛力獲得融資，看它通過資本的目的是為了補短板，還是能迅速提高自己的門檻，加強壁壘。后者的機會更大。
｜趨勢｜
創業團隊強，產品越單一，機會越大
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建議想融資的餐飲企業，產品越單一越好，最好是單拎出來某一項發展，單點切入，然后再快速推進。而且，不要上來就想做一堆加法，在B輪之前，要把自己的路徑搞清楚后做減法，突破后再做加法。
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創業團隊非常重要，人有了，錢自然就有了。
“我們看餐飲市場，一定要找一個類似對標的公司，如果單以外賣來看，我覺得對標的就應該是淘寶，淘寶一個店光靠賣襪子這一個單品也能過億，所以餐飲創業定得一定不能太復雜。”
現在，資本進入的餐飲都是新型餐飲，帶有強大的創新和顛覆能力。“作為投資人，我們不會因為他在臺上夸了多大的海口，講了一個多么動人的故事，而是有清晰的路徑，清楚的實施步驟。”
而且，首先他要有一個好團隊，CEO的凝聚力要強，因為找人比找錢重要多了。有“互聯網＋餐飲”背景的團隊最理想。
路線理清了，優秀的團隊也有了，資本沒有理由不光顧你，即使前期你的產品并不完美，但后期可以優化調整。
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統籌：張琳娟｜編輯：閆太然｜視覺：陳曉月
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