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?餐飲老板內參 王建萍 發于北京
汫田壽司店的老板吳先生，原是五星級酒店的管理層員工，但一直對餐飲很有興趣。在幫助一個老板從前期籌備到開了十幾家連鎖店之后，自己也躍躍欲試，想親自做一家店，看一下自己的能力。
2012年，吳先生選擇了壽司作為開店項目，自己拿出將近二十萬，又找親戚朋友東拼西湊，在佛山三大商圈之一——季華商圈開了一家回轉壽司店。
無天時，失地利，
這家店的“八字”有多不順？
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裝修半途，遭遇“釣魚島事件”沖擊
2012年底，吳先生的新店門面正在裝修，卻突然爆發了“釣魚島事件”，許多城市的日料店受到沖擊。汫田壽司倉促決定：在回轉壽司外加入了西餐元素，從菜品到裝修抹淡日本特色。
取消免費停車，整個商圈遭受打擊
汫田壽司進駐商場不到半年，商場自開業以來維持六七年的“免費停車”服務被取消，商場整體營業額損失30%。汫田壽司不可避免受到影響，損失一大部分目標客戶。
一流商圈卻被“圍城”二十多個月
開店不到一年，商場門口要挖一個地下隧道，商場被圍二十多個月，從2013年底挖到2015年后半年。吳先生本想借地利優勢，卻掉入坑里。
壽司店井噴出現，市場競爭激烈
到了2015年，佛山各具特色的壽司店如雨后春筍般出現，僅人口100萬左右的佛山城區，日本料理有50家，一條不到5公里的馬路街有將近十家大型綜合商場。
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市場競爭愈加激烈，
使汫田壽司店的處境雪上加霜。
原本汫田壽司店可以在有利的大環境之下，憑借比較優惠的價格和質量得到很多客人的歡迎，但當大環境緊張時，汫田壽司面臨危機。
這時，吳先生的合伙人提出放棄，撤資離開……
放棄還是繼續？獨自反思失敗原因
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品牌打不出來，生意不算好也不算很差，究竟問題出在了哪里？吳先生花了幾個月的時間，調研廣州和港澳地區的日料和壽司市場，在網上搜集分析市場趨勢，又結合佛山的實際情況，發現了三個問題：
第一，定位無特色，回轉壽司卻用了西式裝修風格
錢少氣短，制約發展空間。因為當時開壽司店的時候，大部分錢是靠借來的，心理壓力比較大，所以在裝修上不敢下本錢，外部環境很普通。
風波求生，全失特色。因為“釣魚島事件”的影響，回避了日本特色，而走了西餐風格，整體裝修失去意義，餐廳定位很尷尬。
第二，認知不深刻，以為日本料理和西餐差不多
曾幫別人開過十幾家連鎖店的經驗，讓吳國強收獲了過分的自信，認為做西餐和做壽司都是餐飲，一脈相通。做過之后，才知道日本菜的精致和博大精深遠超自己的想象，因此在2013年到2014年，花了很多時間從頭學習壽司。
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做壽司店并沒有想象中那么簡單，
于是，吳國強花了兩年時間去鉆研。
第三，團隊管理缺失，決策不斷失誤
從店面選址到裝修，都做的比較倉促，并沒有經過研究分析，基本上拍腦袋做決定。比如，在遇到“釣魚島事件”風波時，如果能有一個相對較好的團隊做決策，可能不會使汫田壽司一開始就走向錯誤的方向。
重裝上陣，就是要打好這場壽司突圍戰
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在經過一段時間的考察和反思之后，吳先生做了兩個比較大的調整：第一，放棄回轉壽司去做日本料理，提高出品質量，增加外帶壽司；第二，大規模跟換出品團隊。
吳先生認為，想要突圍有三個點要做好：環境搞好；出品搞好；宣傳搞好。
找到資金才是突圍戰的根本問題
合伙人撤資之后，整個經營債務只由吳先生一人承擔，每個月要還銀行很高的利息，經營壓力非常大。
當下正處于經營淡季，資金非常緊缺，而且年關將近，店面必須馬上重裝升級，錢的問題怎么解決？
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合伙人撤資后，資金非常緊缺，
吳先生一度陷入深深的焦慮之中。
吳先生先后找了五六家銀行尋求貸款，但銀行貸款不但審批流程繁復，而且要求不動產抵押，額度也不夠給力，層層的限制無疑加重了這場突圍戰的緊張氣氛。
大食貸糧草送到，突圍戰輕松打響
吳先生無意中在點融網平臺發現了專為餐飲行業量身定制的貸款產品大食貸。
大食貸是一款純信用、高額度的貸款產品，在審批時，除了POS流水，所有團購、點評上的交易數據也都能被認可，而且申請流程簡單批復迅速，每日還款的方式完全吻合餐飲企業的現金流特點，能極大地減輕餐飲老板還款的壓力。
前后不到一周時間，吳先生就得到了點融網的貸款，汫田壽司從餐廳軟裝到氛圍等方面重新加強，餐具全部以高檔餐廳為標準更換，提高出品質量，完成突圍戰的自我升級……
Q：誰是點融網？
A：點融網是高效透明的網絡借貸平臺，得到渣打直投和老虎基金的投資，憑借強大的技術優勢和良好的品牌口碑在業內居于領先地位。近日，點融網當選了中國互聯網金融協會的常務理事單位。
Q：大食貸的申請流程是怎樣的？
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Q：哪些城市可以申請大食貸?
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