餐廳無特色，試試這樣做，把顧客吸引進你的餐廳！

“開餐廳一定要有自己的特色”，這是一句所有人談及餐廳經營時都會說到的一句話。可見這句話多么深入人心、膾炙人口。

然而，餐廳想要有自己的特色并非一件容易的事。

在同品類競爭對手中，裝修差不多風格、售賣差不多的產品，標著差不多是價格的情況比比皆是。即使有時候有意避免同質化，費時費力打造的特色也能夠被輕易抄襲。

究其根源，在于餐飲人對于如何解決餐廳特色這個問題，仍存在著很多誤會。那么，怎樣才能打造餐廳自己的特色呢？本文從三個角度進行了闡述，一起來看看吧！

餐飲人在打造餐廳特色時，往往會把某種品類和產品口味當做特色來進行塑造，認為憑借這兩種東西顧客就能記住這家餐廳。其實，這是錯誤的。

1、把品類當特色

很多餐廳在給自己的品牌做定位時，都會打上一個xx領域最正宗的標簽，以此想要在該領域市場中，占據顧客心中第一的位置。

這里的錯誤在于，顧客不是專家，并不了解你所謂的細分領域是什么，其次，即使知道，你也很難向其證明。

隨之而來的問題是，餐飲消費者的選擇可以隨時改變，并且沒有任何的代價，每一餐都可以選擇不同品類的不同產品。

其次，以產品品類為特色需要大量的資金去做廣告投放，長年累月的傳播下才能成功的搶占其在顧客心中的位置。

2.把產品口味當特色

肯德基與麥當勞、耐克與阿迪達斯，好像從沒聽過它們傳播自己的產品更好吃，或者衣服更耐穿，為啥 ？

當一個新產品面市時，商家往往會為其打上“這個很厲害”的標簽。比如智能手機，但不用半年，無數廠商的智能手機便會先后進入消費者的視線，迅速的瓜分了市場。

同理，餐飲行業中廚師的技藝、菜品的口味……也是一個會不斷被超越的東西，你無法保證自己的口味能否達到同類第一，達到第一也無法保證消費者能夠明顯的感知到，畢竟眾口難調。

特色不是僅靠一次打磨就可以成型的，而是靠不斷的創新。

的確，我們在市面上經常見到同質化程度極高，但仍舊生存的很好的品牌，例如這些品牌：

但，你有沒有發現，這些品牌除了同質化之外還有一些共通點：

幾乎所有在嚴重同質化情況下能夠生存的品牌，都是該品類的先驅或者創新者。

它們的成功不是偶然，追溯品牌早期，它們在競爭中也同樣面臨過被山寨、被迫差不多的困境，但對于創新、營銷的重視，使它們獲得了源源不斷的差異化競爭力。

并且它們的“特色”，不是簡單的來自于產品的升級或改變，而是品牌塑造、營銷玩法，正是這些東西在影響消費者的感知，經過一次次的反復觸達，才讓消費者深深的記住了它們。

它們從未改變，卻也一直在改變

說白了，打造餐廳特色的目的就是把顧客吸引到你的餐廳。因此，關于餐廳特色的打造，可以總結出兩句話，第一句“知需求，聚顧客”，因為只有知道了各方的需求，才能把顧客團聚起來。第二句“新模式，新格局”，停留在老舊的觀念中，很難跟上顧客的消費升級的需求，更不可能打造一個新穎吸客的特色餐廳。

沒特色終會面臨被淘汰的結局，對于廣大的J1用戶，杰夫與友根據自身產品特性給出的解決方案就是：每周幫你做一次趣味營銷。

營銷有個好處，因為它存在制造新聞，引發關注，引領潮流的可能，因此營銷是個很好的工具，每周一次的高頻率更是將顧客觸及的機會最大程度的放大。

而對于餐廳特色的幫助，很簡單，市面上還沒有任何餐廳、老板能夠做到每周一次趣味營銷，每周都能夠給顧客帶來新體驗。

并且每周一次的趣味營銷，杰夫與友并不是無的放矢，我們所有的趣味營銷都將從：提高引客能力，提高產品溢價、提高復購率、提高傳播力這四個餐飲人最關心的問題上入手，為J1用戶進行玩法推薦。

舉個例子：

1、打造形象特色，提高引客能力

餐廳的賣點是不能讓顧客去思考的，因為思考會產生某個理性的決策，這時顧客最常見的反應是對比性價比、對比優劣等，并且餐飲作為大眾消費，消費者普遍懶得花時間去判斷你的價值。

在每周一次的趣味營銷中，杰夫與友J1會提供這樣的玩法，幫你獲得引客能力：

生日宴會備受顧客歡迎的生日宴會墻

七夕節趣味玩法的屏幕專用海報

2、用體驗為顧客提供一個選擇你的理由

顧客選擇餐廳有眾多因素。選址、價格、口味、服務、營銷······這些都可能成為顧客選擇你的理由，但它們是可以清晰的分類的，一是價格、口味類的產品價值，二是服務、營銷類帶來的附加價值。

而進入市場的那一刻，餐廳之間拼的你死我活的，往往也是附加價值，顧客不會在意你的菜品是不是比別人更貴——只要你有更好的體驗。

在每周一次的趣味營銷中，杰夫與友J1會提供這樣的玩法，幫你獲得產品溢價：

把握熱點，并且精美遠超同行的動態菜單

沉浸式體驗，創造高檔用餐氛圍的風景

3、打造年輕人喜歡的主題，為產品附上新意義，提高復購

國內知名品牌常常會做跨界合作，這也是一場營銷，例如知名文具品牌晨光文具，在高考前夕便推出了一款“孔夫子祈福筆”。

這個產品包裝里會附帶一只幸運簽，若考生抽到上上簽，則有一定的獎勵。這款產品也如愿受到了高考考生的追捧被瘋搶，為產品附上新的意義，這也是創新的一種體現。

而杰夫與友提供的每周一次趣味營銷，會這樣幫你吸引回頭客：

讓顧客吃的開心、玩在一起的互動游戲

杰夫與友拉來樂隊的夏天為J1用戶送福利，并提供的相應玩法

4、打造新鮮感，讓顧客主動為餐廳傳播

被社會淘汰的焦慮，人對于未知的想象力、好奇心，都會讓人期待新鮮事物的出現，期待那個吃慣了的餐廳會突然發送某個改變。

而杰夫與友每周提供的趣味營銷，會這樣幫你完成傳播：

杰夫與友在垃圾分類大熱時立刻提供了相應素材

美團餐廳都在用的杰夫與友七夕情話墻

小結：

杰夫與友J1動態墻面，讓墻面不再是單調的裝飾，而是能夠有效的幫助商家完成高效信息傳遞，讓人們感受高檔用餐氛圍，傳遞生活美好的載體。無論聚會、婚宴、招牌菜宣傳，還是節日氛圍的營造，它都能為你帶來幫助，讓經營成為一種樂趣，讓門店營銷像發朋友圈一樣簡單。

怎么樣，本期的營銷日歷是否對你有所啟發呢？敬請鎖定每周三職業餐飲網第三條！杰夫與友J1盒子【營銷日歷】每周將給您提供節日、熱點、新穎的營銷方案！

我們不講大道理，只是手把手告訴你如何做、怎么做。并且可以保證的是，所有方案都是驗證過可以成功落地的，直接拿去就能用。

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主編丨陳青編輯丨馬聰