大娘水餃事件啟示錄：倆爹相爭，最后受苦的是孩子！

?餐飲老板內參紀愛玲 發于北京

｜觀點一｜

洋快餐發展經驗無法適應中式快餐？

▼

其實，在此次大娘水餃事件中，創始人吳國強更多是對資方聘請的管理團隊持懷疑態度——肯德基麥當勞出來的高管自視甚高，但洋快餐那一套未必適合中式快餐。

▲兩種業態，兩種基因

在他看來，此前百勝集團收購小肥羊，鄉村基聘請洋快餐管理團隊，事實證明都是失敗之舉。

中國新餐飲品牌研究與策劃專家曾暉表示，大娘水餃的事件與小肥羊類似，小肥羊被百勝餐飲收購后，也是導入國際化快餐標準管理，從當年火鍋界一哥，淪落至今天的悲慘局面。

國際快餐標準管理模式沒錯，錯就錯在產品“水餃和火鍋”都是極具有中國特色的，其背后的“情感價值”遠遠超出于“產品剛需”，尤其是水餃，當一個團圓文化的載體完全變成冰冷的快餐，產品將亡。

｜觀點二｜

雙方理念沖突早已埋下禍根

▼

網商快建孫振華表示，創始人是把企業當孩子養，又親又疼又愛的，是自己生命中的一部分；資本團隊是把收購企業當豬養，不管用什么方法盡快育肥，要么殺豬、要么賣豬，換取資本回報最大化。兩種目的、兩種文化是不可能融合，也是不可調和的，不沖突才怪！

▲兩樣氣場，兩種文化

｜觀點三｜

原有發展模式消亡

▼

曾暉表示，隨著中國餐飲崛起，強大的洋快餐自身都難保（詳文可讀“激蕩30年，洋快餐在中國為何從標桿淪落到掙扎”），過去追求效率和機械化的模式逐漸被消費者所放棄，國內當年快餐界巨頭真功夫也是在逐年下滑，洋快餐也開始轉型休閑餐飲。

過去依托機場、車站、高鐵站等發展的一批快餐業，近些年也備受人工和租金大幅度上漲，休閑小餐飲和新晉快餐的競爭，日子越來越難過…

｜觀點四｜

倆爹相爭，受苦的是孩子

▼

在此次事件中，大娘水餃創始人方出于氣憤，將企業內部矛盾公開也實屬無奈。

▲不要過多干涉接盤者

網友秋之木云說，沒有誰接了盤子是為了摔的，都想往好了做。只是行事理念不同。創始人方既然賣了孩子，那就不要強加阻撓，最后受損的不是兩個爹，而是孩子。

孫振華也評論說，這就像養女兒一樣，女兒嫁人了，老丈人還要摻和女兒家的生活，資本方就像女婿一樣天天被創始人這個老丈人打擾生活，小日子估計也過不好。

｜觀點五｜

民營企業家應學會正確表達

▼

曾暉認為，一場資本與創業者的撕逼，無非就是“理性與情感”的碰撞，你是理性客觀的自然就認為依法辦事，但中國是個表面講理骨子講人情的國家，尤其上一代老板，你跟我講情義我跟你論理，你跟我論理我跟你談情義。

和府撈面創始人李學林則提出，我們的民營企業家也得反思！不講契約，不談法律，靠鬧，不太靠譜！會影響中國民營企業家的整體形象！

▲雙贏的路不好走

最后，引用東方餃子王（此前也獲得羅斯柴爾德家族千萬美元投資）創始人馬宏波的一句話收尾——餐飲企業與資本聯姻是大勢所趨，但若想有個雙贏的結果，還有很長的路要走。

統籌：劉曉紅｜編輯：閆太然｜視覺：陳曉月

商務合作請加微信tinachenjiao

轉載原創請加微信iyanran

申請大食貸請點擊閱讀原文