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昨天內參發布《新美大融資33億美元，新一輪餐飲補貼要來了？》一文，簡單分析了外賣O2O市場格局。 新美大融資后新公司估值將超180億美元，晉身全球最大的O2O融資項目；百度收編糯米后，也提出200億人民幣在未來5年扶持糯米的口號；2015年支付寶重啟口碑網，此前公布的投資金額為60億人民幣，但從目前口碑的推廣上看，支付補貼的力度有增無減。 這些事證明，至少2016年，在外賣這條路上，外賣巨頭們依舊會死磕、力撕。 那問題來了，它們相爭，餐飲企業能得哪些利？
?餐飲老板內參 溫馨 發于北京
BAT扎推做外賣
BAT拿這么多錢做什么？在外賣大戰也進入“轉型升級”階段的時候，這些錢主要將用于三個事：升級平臺功能、完善物流體系、確保商戶質量。在這三方面停滯不前的外賣平臺，或會在新一輪競爭中敗下陣來。
在以此為主題的競爭環境下，不同體量的、有志保證外賣品質的餐飲企業可以利用新的窗口期為自己的品牌做點事。
中小型品牌 抓緊拿別人的錢提升自己的品質和名聲 ▼ 拿別人錢做自己事的窗口期沒關閉 外賣品質建設迎來好時機 2016年的外賣界，提供無品質外賣服務的餐飲品牌不會死，但提供品質外賣服務的餐飲品牌肯定會活得更好，哪怕略微有些貴。 你還可以搭上補貼紅利的順風車 BAT的補貼政策短期內還會繼續，也就等于拿著別人的錢提升自己外賣服務品質的窗口期還在。這對于以前把外賣補貼當“傻白甜”的同志們是個好機會，因為有機會對自己的認識進行糾偏：平臺的補貼錢實際上可以視為在幫你節約運營成本。 你不用過度擔心外賣成本的增加，可以把更多精力和人力放在提升外賣菜品和服務的質量上。 外賣平臺也是營銷品牌的好地方 知名度建設不要錯過 如果將百度外賣、餓了么等外賣平臺僅僅當成一個“賣東西”的場地，其實是在犯錯。無論是在商業環境中，還是人與人交際過程中，有互動、有交易的場景就是宣傳自己、進行品牌營銷的窗口之一，每一次交流、每一個外賣交易的完成都存在自我營銷的機會。 一個平臺究竟能滋養多少機會？ 在競爭中，別人不在意的地方，其實在某種程度上就是你可以發力的地方，你的“做多”很可能被用戶看到，成為其在進行品牌比較時的砝碼之一。 以外賣平臺的評論留言功能為例，據內參君觀察，多數餐飲品牌對這個功能比較忽略，即使有用戶留言，回復率也很低。與淘寶平臺上的商家用戶間的互動狀態還有很大差距。 當然，這也和外賣平臺現在各自的體量和發展狀況、應用功能相關，實際上以BAT為背景的外賣平臺是有實力往“淘寶”方向發展的。 在利用外賣平臺進行品牌營銷方面，除了及時處理用戶留言信息的被動姿態外，利用評論留言功能進行主動宣傳也是可以應用的手段。2016年，如果幾大外賣平臺在平臺功能上加大開發、開放力度，餐飲商戶可利用的營銷點將更多。 大品牌，可以有一點點野心 試試與BAT合作改變外賣平臺生態 ▼ 是否可以共建外賣界的“淘寶”？ 對于中小型餐飲品牌，更多是適應、利用平臺規則，而對于一些體量較大的餐飲品牌，2016年其實可以試試與BAT外賣平臺合作，制定新的平臺規則，共建新的外賣模式。 2016，“共建”成為外賣生態的關鍵詞 2015年12月，黃太吉宣布與百度外賣聯手，為百度外賣開辟專屬通道，即通過百度外賣平臺獲取的訂單，可以由百度外賣員于黃太吉外賣工廠店取餐后自行配送。以往，無論從哪個外賣平臺獲取的訂單，均為黃太吉外賣自己配送。 赫暢在談及黃太吉與百度外賣合作時這樣表述：“商品型電商的成本結構或者模式創新的改造效果，正在作用于O2O領域。我們和百度外賣的關系，有點像韓都衣舍與天貓的關系。百度外賣平臺已經這么大，竟然沒有人給他們做專門的供給，這難道不是巨大的市場空白嗎？這就是黃太吉今天想做的事情。” 如果多一些黃太吉這樣敢于創新思路的餐飲品牌，外賣平臺的生態將會更好，“燒錢”可能也燒得更對路、有效、有意義。和BAT們在一起，應該干出更具變革性的事兒。 這種可能性的變革，靠BAT或者餐飲品牌單方面思考、實踐，或許都不太能成事，得有一方先走向前，聯合另一方。 共建，在2016年的外賣生態將被更需要，之后才會共贏。 通過“傍大款” 拓寬產品結構和品牌輻射力 面對2016年的外賣混戰，BAT肯定懷揣各種愿景而來，或者說必須找出并宣傳一個愿景，否則難以在升級戰中占據優勢。 外賣大戰一觸即發 2016年1月8日，百度外賣CEO鞏振兵在“互聯網+創新者年會”上稱“百度看重的是物流，相信平臺的價值就是提供服務。百度外賣的目標是要做中國最大的同城物流。” 外賣平臺經營的不僅是外賣，更是用戶大數據 2016年1月12日，餓了么副總裁郭光東在“數據中國與互聯網發展高峰論壇”表示：“餓了么的發展方向是，每個人打開餓了么之后，會看跟別人不一樣的頁面，通過大數據的運算，能夠知道你喜歡吃辣的，還是甜的，或者新開的餐廳是否符合你的口味，會推薦給你，為客戶創造更多價值。” 無論是同城物流還是大數據挖掘用戶需求，大型外賣平臺都會圍繞同城、本地生活、社區等概念做文章。餐飲品牌在搭上BAT這趟車的時候，如果僅把目光局限在每日多少份的盒飯銷量上，可能是在浪費機遇，借機在此類平臺上擴大、延伸產品結構和服務能力，或才能創造更大的品牌價值。
統籌：劉曉紅｜編輯：閆太然｜視覺：陳曉月
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