減人工，借平臺，玩社交：外賣新手玩轉三板斧，日銷萬單

餐飲老板內參王新磊發于北京

他是外賣新軍，卻在上海、北京這些一線市場做得風生水起，用短短6個月的時間，實現日銷萬單的業績。

他有傳統企業的基因，卻把互聯網便當玩出了新感覺。他用“減人工，借平臺，玩社交”的方法，讓“互聯網便當”變得好吃、好玩。

他利用“互聯網+”及“工業4.0”雙概念打造出的“APP+FUNBOX+中央廚房”的商業模式，通過中央廚房標準化生產，APP與自動販賣機負責銷售，這樣產品標準化與服務標準化能夠得以實現。

他堅持減少人工，能用機器的地方，堅決不用人；他除了自建渠道，還積極和餓了么、美團等外賣平臺合作，為其提供產品。

他還和音樂平臺實現跨界合作，只要用戶掃一下飯盒上的二維碼，就可以為美味午餐配上美妙的心情音樂。

他甚至謀劃更大膽的玩法——和顛覆者Uber合作，希望為打車者服務——當用戶打車之后，他送美食。

這個外賣新軍，就是三全鮮食。

消人無止境：一個都不能多

三全鮮食是外賣行業的新軍。

2015年初，三全鮮食進入外賣市場時，外面格局大勢初定：餓了么、美團外賣，兩家爭雄；百度外賣、京東到家等緊隨其后。而這些先行者的優勢，共同點就是平臺優勢。

三全鮮食來自于速凍龍頭企業三全食品，卻找到了跳出傳統銷售模式的方法：就要摒除所有中間環節，就要把中間環節的人都拿掉，那么借助機器是最合適的方法。

最終，三全鮮食通過“APP+FUNBOX+中央廚房”的新型午餐解決方案，而三全鮮食APP和FUNBOX自動販賣機，這兩個部分構成了三全鮮食的“垂直電商平臺”。

這其中，FUNBOX是最具策略性的產品。它的優勢就是用自動販賣機實現無人化銷售。

較大的FUNBOX，直接放置到寫字樓的一層。通過消費者的提前下單，在飯點之前提前將便當放入FUNBOX之中，白領們到了飯點直接自取即可。

目前，三全鮮食已經在上海已經安置400多臺，北京上市僅半個月，安置臺數已達百臺，全國總計日銷1萬多份便當。

除此之外，三全鮮食還在力推另一種小型的FUNBOX，類似小型冰箱，只有兩個微波爐大小。這種FUNBOX，個頭小，成本低。對于用戶來說，FUNBOX安裝到辦公室的咖啡間，占用空間也很小。

三全鮮食把這個FUNBOX做成“免費的”，直達用戶的辦公室。這樣，三全鮮食就直接走進了用戶的生活中。用戶使用時，只需要通過三全鮮食APP，掃描二維碼，就可以直接下單了。

借平臺：你的也是我的

目前的外賣平臺，面臨的共同痛點是高峰期“供不應求”。而三全鮮食的“中央廚房”，可以滿足30萬人的需求。

關鍵，三全鮮食“安全、健康”。

三全鮮食不是餐館級的作品，而是食品的標準化生產。它從中央鮮食工場直達用戶，從而帶來了高性價比的競爭優勢。

傳統午餐供應，依賴于餐館。三全鮮食依托三全食品速凍行業龍頭的實力，從午餐切入、加入絕對的互聯網思維，搭建了“APP+FUNBOX+智能終端＋中央廚房”的模式。

傳統午餐規模小，供給受限，高峰期供不應求。三全食品在全國的7大生產基地，成為三全鮮食的中央廚房。這使三全鮮食絕對超越餐館的供應能力。

外賣平臺上百家店鋪，幾千種飯菜，其結果是只有三四家口味尚可，但菜品沒有變化，容易吃膩。而三全鮮食專業研發團隊，每天提供4個品種的飯菜，每一天都不一樣，一個月80來個品種可以提供消費者選擇。

與外賣平臺合作，擺脫了原有渠道單一的限制，能夠讓產品迅速到達消費者。

至于食品的衛生、健康，三全鮮食更有國家級衛生標準保障。

因此，三全鮮食和餓了么的合作，水到渠成。

餓了么創始人張旭豪說，餓了么的價值將是對產業鏈的改造。他說的這個改造，就是中央廚房的規模化生產。三全鮮食完全符合條件。

三全鮮食若與幾大外賣平臺全面合作，按照北京、上海各一百個點位，每個點位買200份來計算，日銷量將達到4萬多份。

目測一個便當業的巨頭馬上就要誕生了，面對如此大量的訂單，如何打造一個年輕、互聯網化的便當，將品牌附加值融入到產品中，可能是三全鮮食下一步要重點考慮的問題。這樣，未來才有可能在競爭激烈的快餐界分到一杯羹，否則將會嚴重受制于流量來源的平臺方。

內參君觀察到，在餓了么、美團外賣平臺上，已經可以訂到三全鮮食提供的美食了，有興趣的餐友可以去體驗一下。

玩社交：打專車吃美味

早高峰，下大雨，又遭出租車拒載，心情low到谷底。打開uber來解圍，上車后發現帥氣的司機歐巴，下車還送一份鮮食便當，心情頓時陰轉晴。

去販賣機取飯，邂逅同樣愛吃紅燒肉的女孩，因為羞澀錯失良機。沒關系，鮮食會讓有緣人終成眷屬。

掃描便當上的二維碼，手機播放應景的音樂。一邊吃著美食，一邊聽小曲兒，這種感覺，悠哉游哉。

按三全食品董事長陳南的說法，他們對三全鮮食APP的未來定位是，打造一個以餐桌為場景的產品開放的垂直電商平臺，并不斷推進“三全鮮食”作為專業平臺所兼具的其他增值服務。

比如消費者覺得三全盒飯里的竹筍味道不錯，那三全鮮食就可以賣食材了。

當然，還可以有更多附加值，比如：除了吃的東西外，和健康相關的健身服務，還有針對白領的培訓服務、旅游服務等，都是可以嘗試的。

目前看來，三全鮮食最關鍵的就是要流量，不管是從自己的渠道獲取還是合作平臺渠道獲取。

要吸引這些年輕人的關注，就要迎合他們，玩起來，玩得有意思。為三全鮮食加上點兒情調，也就更容易增加用戶黏度。

編輯：內參小然君