【精辟】微智全景李巖：好的餐飲O2O工具有啥特征？服務現場+流程極簡！

做餐飲就把食物做好，用概念玩不動餐飲；

做IT要拿出干貨，拿出效率，拿出概念沒有用。

互聯網只是工具，IT幫助餐飲業提高效率，那些越早掌握IT工具的人競爭效率更高。

O2O幫助餐飲業突破時間空間維度？

過去的餐飲是在固定空間，有多少桌、翻多少臺、客單價多少。自從有了互聯網、外賣以后，可以突破物理空間，并獲得更多的用戶。

很多人講O2O是突破時間、空間的變革，互聯網時代的餐飲這么簡單嗎？

好像不是。

電商平臺令餐企打四折，但最后的注冊數據全都在電商平臺，我們把錢花了，用戶也到了他們那里，回頭他們又拿著流量反向壓榨我們。

這是不正常的現象，這個社會是有分工的，如果交易中失去公平，交易不會長久。

但是，今天很多餐企通過平臺獲得流量，卻沒有考慮如何做好自己，提升自吸引力，這是餐飲業該思考的問題。

O2O說起來容易，實際做的時候面對無數抉擇。

O2O幫助餐飲突破地理界限？

人們總說酒香不怕巷子深，通過互聯網營銷，只要口感好不怕沒有客人。

在北京有個非常好的精品餐廳，即便人均八百塊每天還要預約，好的餐飲就是這樣。

但是不是每個餐廳都能做到，我們通過互聯網把那些遠程的流量拉進來。

用戶愿意為省四十塊錢，跑四五十公里去吃飯？

對不起，四十塊錢連打車都不夠。今天講互聯網可能對餐飲地理位置拉平，但在實際中這種幾率有多高？我們自己做，還是給電商平臺干？

這都要想清楚。

餐企營銷本質是餐廳經營 競爭核心是餐廳經營和經營工具

今天我們所講的所有營銷層面的工具，本質上指向的是餐飲經營本身。

如果餐飲經營本身沒有特色，口味、服務不到位，再多營銷只能打負分，讓更多顧客失望。

但是，當東西一樣好吃的時候，什么才能使餐企異軍突起呢？

O2O是一場經營本質與經營工具疊加的競爭，不僅經營本質要好，同時要使用真正高效的工具。

很多人認為線上經營和線下經營是兩種對立的關系，但其實并未脫離本質，因為這個O2O不是簡單的連接，而應該是兩者的融合。

如果把線上經營和線下對立起來，勢必會造成資源分配上的矛盾，把線下經營和線上工具結合好，變成效益工具，才是有意義的。

餐飲O2O應該著眼于效率

歷史上每一次產業變革都與技術和工具的革新密切相關，無論是青銅時代、蒸汽時代，還是信息時代，每一次工具變革、技術革新使產業有本質上的效率提升。

餐飲O2O工具是什么？是流量工具嗎？是驗證工具嗎？是收款工具嗎？我認為都不是，應該是現場工具。

IT不能進門，不能服務現場經營，一定是偽O2O。

只有跟現場經營的所有環節完美融合在一起，才能說IT技術在提升企業效率，O2O才是一個實打實的概念。

對于很多餐飲企業來講，店面營業員、收銀員每天工作極其疲憊，給他一個新的流程都不愿意做，對于他來說事情越簡單越好。

真正好的工具不僅定位要準，還有一個最重要的就是簡化的力量。平民化、簡單化、每個人都能用，這樣的技術才是真正能在生活中扎根的技術。

餐廳經營工具三原則

餐廳經營工具方面我們需要遵從“三用原則”：開機即用，不用復雜配置，人人會用。

IT技術不要說得那么懸，沒有意義。有數據庫藏在后面，前端變得簡單，能讓所有人會用，就是好的IT技術。

蘋果這么好因為技術牛，但它從來沒說技術有多牛，只是默默讓每個消費者容易用到。

讓效率工具人人能分享，才是真正好的IT。

作者：岳飛

來源：餐飲老板內參

編輯：內參小馨君

Chelcea

屋企湯館市場部經理

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