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1931期
每到一年的尾聲，每個企業都洋溢著被年終總結支配的恐懼。
和諸君一樣，不過內參君的年終總結就是：為餐飲老板們做一份年終總結。
結合2018年內參舉辦的三次中國餐飲創新大會，內參君梳理出7個模塊的視頻直錄，助餐飲老板們度寒冬，迎新春。
◎ 餐飲老板內參 內參君
1
可以直接拿去用的年終總結
包含：
1、2018年中國餐飲十件大事 2、2018年餐飲年度漢字：歸！
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2
看清潮流方向，不做裸泳者
在經濟低谷的2018年，內參君的朋友圈出現最多的一句話是巴菲特的名言：當潮水退去，才知道誰在裸泳。
我們如何辨明潮水的方向？又如何在喧囂中聽到有價值的聲音？
專家有話說：
經濟學家周其仁：水大魚大說餐飲 餐飲老板內參創始人秦朝：餐飲業沒有風口，被淘汰是低效者的宿命 清華教授朱武祥：餐飲的4種變化，誰將被淘汰？
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3
艱難時刻，那些大牌是怎么做的
和大多數餐飲人一樣，面對2018年的挑戰，餐飲大牌們也很焦慮，但不同的是，他們焦慮中仍在賺錢。
比如，在人人都談“寒冬”的這一年，西貝新開門店110家，增長超過50%；營收突破了56個億，增長超過30%。
西貝的堅持與放棄： 賈國龍：西貝30年的經營真諦 楚學友：西貝為什么需要首席內容官？ 鄧德海：西貝做餐飲的底層邏輯
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我們也看看王品、巴奴、喜家德、外婆家對焦慮的解答，他們所用的方法，往往是最底層的邏輯，他們的堅持，恰恰是很多餐飲老板們所忽視的。
王品趙廣豐：深刻的消費者洞察，揭秘王品成功的底層邏輯 巴奴杜中兵：對手越強大，越要活出理由 喜家德高建峰：活下來靠什么？從初心看餐企組織力打造 外婆家吳國平：“活下去”戰略，不快樂不開店
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4
微利時代，還可以向哪里要錢？
日本物語集團中國區首席戰略顧問盧南，在中國餐飲創新大會（2018冬季峰會）分享時，場下千名餐飲同仁一再要求延時。
“在他面前，甘當一個小學生！”——內參主筆王新磊這樣評價他。
究竟是怎樣的管理方法，使其能在微利時代，3個月將5個試點店凈利均提升5%？
盧南：餐企如何做好成本運營和精細化管理？ 侯朋朋：餐企如何向供應鏈要效益？
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5
品牌營銷，什么樣的營銷能賺錢？
“有個辦法能提升餐廳銷量，很多老板卻不愿意用。”
“為啥掙不著錢，就是活干的太多。為啥干得太多？因為沒想明白。”
……
來聽聽這些大咖講營銷：
特勞特李湘群：從定位的角度，分享什么樣的增長是可持續的。 百貨女王厲玲：購物中心里的餐飲新生態 小馬宋：餐飲行業的真創新與假創新 華與華華杉：品牌的本質 衛龍辣條余風：刷屏級營銷是如何練成的？
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6
外賣風向，壓力陡增下的結構性機會
2018年末，外賣也進入了低谷時刻，“吐出來有肉，吃下去是骨頭”，當抽成變為懸在頭上的達摩克利斯之劍，平臺掌握了生死權，做還是不做，確實是一個問題。
也許聽了下面的解析，你會有所抉擇：
餐道王曦：大數據如何導航新餐飲？ 吉刻聯盟史曉明：外賣增長的12大趨勢 食亨韓銳：外賣市場正在生成的結構性機會 圓桌論壇：外賣下半場的新奇點
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7
賺錢還是好看？餐廳設計的終極奧秘
餐飲設計的邏輯，首先是讓餐廳盈利，否則作品再漂亮，也是失敗的。
“越流行壽命越短，越跟風死得越快”。
看這些設計大咖如何定義商業美學：
圓桌論壇：中國頂級設計師天團探討增長的設計力密碼 劉道華：餐飲空間設計的發展趨勢 麥設計盛張瀲：如何打造美好又賺錢的餐廳
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除了這些模塊外，視頻全版在這里，想要一覽2018年餐飲業全貌的老板，可以購買全套：
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已購票現場參加中國餐飲創新大會·回歸基本的餐友，可聯系客服小餐君（18510934632）獲取免費觀看權限。
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統籌｜段明珠 編輯｜于聰聰 視覺｜劉凱 近期熱門 （點擊圖片/文字直接閱讀） 提高翻臺率|外賣新玩法|60平小店日入過萬 麥當勞咖啡的秘密|俄羅斯外賣|把川菜變小后賺大了 餐企年會盤點|成都餐飲走不出傳統|10大品類預測 商務合作：宋宋：18510797162（同微信） 明明：18689669219（同微信） 轉載聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu 課程咨詢：小餐君 18510934632（同微信）
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