掃描二維碼，立即關注
1930期
5分鐘，快速了解這兩天餐飲業發生了什么！
◎ 餐飲老板內參 內參君
1
西貝新年賀詞
|@西貝品味早讀【西貝的2019：練內功，正當時！——西貝餐飲集團董事長賈國龍2019年新年賀詞】
西貝餐飲集團董事長賈國龍在2019年新年賀詞中提到，2018年，西貝堂食接待客流超過5000萬人次；
外賣訂單量超過1100萬單，全年外賣營收突破8個億；
創新業務VIP付費會員數超過67萬，與此同時甄選商城服務戰略落地。
另外，在中國餐飲創新大會（2018冬季峰會）上，西貝餐飲集團副總裁鄧德海表示，西貝2018年總營收為56個億。
徹底忘記風口，學會慢中生存，可能是2018年之后餐企經營的主題。
西貝2019年的新年賀詞主題就是“練內功，正當時”，希望在“寒冬”中繼續修煉，為未來“寒冬“后的厚積薄發積蓄更多能量。
2
上海小店成片陣亡引關注
|@跟俞菱逛馬路【搶救上海小店】
近日，上海威海路阿寶家餐廳關張。阿寶家餐廳是上海開了10多年的老店。
粉絲@1V 回應關張原因：廉價外賣高價房租。但這或許不是多米諾骨牌游戲倒下的最后一張牌。
上海馬路邊的實體店經歷過三波沖擊。
>第一波沖擊來自電商。潮店遭遇馬云，餐廳遭遇張旭豪。 >第二波沖擊來自房租。很多壓垮小店最后的金稻草，是懸河一樣的房租。 >而第三波沖擊已經到來——爆米花一樣開業的購物中心。據悉，2019年，上海至少將有33家新購物中心開張。
像這樣經營十多年慘遭關店的餐廳不在少數，比如開了31年的葡萄園餐廳、19年的千秋膳房、18年的Annabel Lee……最后都逃脫不了淘汰的命運。
過去一年，內參君記錄了不少曾經的餐飲老店、網紅店、明星店倒閉，但做餐飲光有情懷還不夠，符合商業規律的才能生存下去。
3
星巴克中國同店訂單量下降
|@虎嗅【星巴克中國同店訂單量下降2%】
1月24日，星巴克公布了2019財年第一季度財務簡報：截止2018年12月30日，這季度星巴克全球凈收入為66.3億美元。
不過財報也透露，中國市場又給星巴克總體業績拖了后腿。本季度星巴克全球及美國本土同店銷售額增長4%，而中國在同店銷售上拖了后腿，僅增長1%。
△來源：華爾街見聞
進入中國 20 年，星巴克隨著城市化、消費者在外就餐、私企和外企增多、商業地產和購物中心發展，而獲得了高速發展，但目前也隨著人口紅利經濟放緩等種種原因而在中國市場面臨發展瓶頸。
當然，還有其他咖啡品牌的競爭，比如擴展很快，主力做外賣和外帶的瑞幸。
如何在與新銳品牌的競爭中突出重圍，將是對星巴克的一大挑戰。
4
喜茶繼續出海
|【喜茶新加坡第2家店開業，計劃2019年上線自有App】
喜茶新加坡第二家店克拉碼頭DP店于近日開業。
同時，喜茶計劃在2019年上線自有App，完善建設自己的喜茶星球會員系統。
一般而言，打造會員系統有利于品牌做用戶經營，維持消費黏性，樹立品牌形象。對喜茶而言，如今已有的產品和玩法能在會員體系中更好運營。
海外市場，正在成為新茶飲征戰的另一塊疆土。需要冷靜的是，海外市場絕不是“傻白甜”。
據了解，雖然越來越多的歐美消費者正在接受“茶”這個中國符號，國外奶茶店依舊以亞洲人為主要消費群體。
而高昂的人力成本、供應鏈能否足夠支撐、如何讓當地消費者認同而不只是嘗鮮等等，都仍是需要面對的考驗。
趨勢在眼前，把握好方向的品牌，才最明智。
5
故宮組團老字號賣年貨
|@北京商報【又來搶錢了！故宮組團老字號賣年貨，只想“剁手”】
繼跨界美妝賣起口紅，博物館界的網紅——故宮博物院又“玩兒”出了新花樣，組團賣年貨。
1月28日，也就是臘月二十三小年這天，首屆“中華老字號故宮過大年”展開幕，145家老字號品牌頭一次“進宮”賣年貨，品類吃喝玩兒樂一應俱全。
△全聚德攜滿滿年貨“進宮”
這百余老字號品牌中不僅有北京本地品牌全聚德、王致和、南來順飯莊，也有天津的老字號鐘表品牌海鷗、山東老字號品牌東阿阿膠、德州扒雞、揚州的老字號化妝品品牌謝馥春。
不少老字號品牌針對故宮年貨節特別推出年貨限定，比如全聚德仿膳精致的仿膳點心禮盒。
“中華老字號故宮過大年”展從1月28日持續到2月10日。
6
“三頓半”咖啡完成千萬級Pre-A輪融資
|@36氪【咖啡品牌“三頓半”完成千萬級Pre-A輪融資】
1月28日消息，精品咖啡品牌“三頓半”近日完成千萬級Pre-A輪融資，投資方為峰瑞資本。本輪融資將用于電商渠道拓展和內容運營。
創始人吳駿透露接下來“三頓半”將在3個方面發力：
一是調整SKU結構，進一步豐富品類，會推出更多規格和風味產品；
二是電商運營；
三是線下開店。
中國的咖啡消費處于起步階段，但增速驚人（10-15%），其中速溶咖啡仍然占據主導地位，而現磨咖啡、精品咖啡雖然份額小，但保持著較快增速。
相比日韓人均500多杯的咖啡消費量，中國咖啡市場仍有很大的增長空間。
7
2018年全年餐飲收入超4萬億
|@證券時報【2018年全年餐飲收入42716億元，“新吃法”領跑餐飲消費市場】
國家統計局最新數據顯示，2018年全國餐飲收入實現42716億元，比上年增長9.5%，首次超過4萬億元大關，逐步邁入了品質化、綠色化、智能化、融合化的“新餐飲時代”。
數據還顯示，2018 年全國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為 11.2% ，市場規模持續擴大，餐飲消費成為國內消費市場的重要力量。
外賣、團餐、婚慶喜宴等新業態新模式領跑餐飲消費市場。
·end·
統籌｜段明珠 編輯｜于聰聰 視覺｜劉凱 近期熱門 （點擊圖片/文字直接閱讀） 60平小店日入過萬|麥當勞咖啡的秘密|俄羅斯外賣爆紅 餐企年會盤點|成都餐飲走不出傳統|10大品類預測 “附近的餐廳”新玩法|外賣趨勢|把川菜變小后賺大了 商務合作：宋宋：18510797162（同微信） 明明：18689669219（同微信） 轉載聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu 課程咨詢：小餐君 18510934632（同微信）
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/146366.html
