文 | 職業餐飲網 旖旎

“復工后沒有顧客，這是擺在我們餐飲人面前最大的困難……”

4月以來盡管大部分餐館已經恢復外賣或堂食，但客流量并沒有出現明顯“回暖”。很多餐飲老板陷入“復工不復市”的窘境之中，開業沒人來，花的比賺得多。

但有這樣一家餐廳，雖然受疫情影響堂食業績下降93.58%，卻靠200萬鐵粉的私域流量，外賣同比增長547%，2月份僅5家門店復業，營收就高達700萬-800萬，最高一天外賣達到1500單！

它就是全球擁有300+門店的火鍋品牌大龍燚，本次職業餐飲網同餐娛頻道共同舉辦的《餐飲人的一天》線上云直播，將走進大龍燚了解它是如何打造私域流量池，更有小龍坎、香天下等20+成都餐飲頭部品牌創始人，進行全天10小時不間斷線上分享，共同聊聊如何解決餐廳獲客難題！

一天外賣1500單，秘訣都在200萬粉絲的私域流量中

復工后，客流稀少是很多餐廳的痛點。私域流量在這個時候，對于餐廳就顯得尤為重要，仿佛是餐飲老板們的“救命稻草”，因為它直接關乎復工后餐廳客流量的多寡。

但想要在短時間內打造自己品牌的私域流量池卻難如登天，不是簡單發發朋友圈，打打小廣告就可以，它需要長期的維護和各種新穎玩法才能更“吸粉”！

那大龍燚又是如何積累自己200萬“鐵粉”的流量池的呢？

1、把員工變成“業務員”，每天多賣上百單！

為了讓流量池變大，粉絲變多，大龍燚創始人柳鷙最大程度拓展了“自家資源”，把每個員工都變成了業務員，直接為餐廳帶來轉化！

（1）提前飯點2小時，1000名員工朋友圈刷屏發海報

每天中飯和晚飯提前2小時，大龍燚1000多個員工就會集體在朋友圈“刷屏”，每一天的文案、海報都有部門專門的設計，就是要在大家想午餐、晚餐想吃什么，給顧客強行輸入：快來點大龍燚外賣！

目前光是員工拉來的外賣業績就高達每日上百單！

（創始人柳摯同他的員工一樣，準時準點朋友圈上線海報，帶頭刷屏）

（2）打造“分紅系統”，讓員工自愿動起來！

為了提高員工的積極性，大龍燚團隊特地做了一個“分紅系統”，根據顧客單量的大小、顧客復購次數，每一單都給員工分紅！

2、用“實惠+準時”的差異化套餐，吸納“小區業主社群”大流量進駐

員工的朋友圈所覆蓋的粉絲都加進來了，流量池還是不夠大怎么辦？曾是互聯網人的柳鷙把目標鎖定在了“社群”，聯合成都的不少物業，殺入社區業主群內部，和地產公司共享私域流量！

（1）便宜實惠的差異化套餐，吸引顧客點單

首先根據不同社區，大龍燚制定了不同的套餐：小公寓類型的社區就在業主群里主要推2人餐，大型的家庭社區就推4-5人的套餐。

由于是店里直接配送，不需要平臺扣點，價格自然就便宜很多，哪個顧客不喜歡物美價廉，自然而然這些顧客成了大龍燚私域流量池中的一員。

（2）次日達集中配送，準時準點！

無論是快遞還是外賣，很多人下單以后都想第一時間拿到手。大龍燚把這點考慮到了前面，它的社區外賣全部都是次日達，在時效性上也讓顧客非常滿意。

比如一個小區中午定了300份，餐廳就會開車準時11點30分送到小區，時間非常精準便宜還準時，顧客自然愿意成為它的粉絲再次下單成為回頭客。

3、用好當下“粉絲”，把顧客變成“傳播員”！

大龍燚被業界稱為“最會搞事情的火鍋店”，屢屢做出讓業內拍手稱奇的營銷案例，而各種營銷話題的發起，目的就是增加與已有顧客粉絲群體的互動，打造品牌的影響力，讓粉絲自己主動發揮作用，成為餐廳的“推廣員”！

（1）“看完電影吃頓火鍋”，每季度組織“觀影團”，增加上萬個裂變！

看完《中國機長》，吃頓四川火鍋！在電影上映以后，這句話刷爆朋友圈和微博。

大龍燚在每一個季度都會選擇一部影片，在線上發電影券，再組織顧客線下觀影！以爆火的《中國機長》為例，大龍燚成都、上海、西安、長沙等主要城市，累計請上萬名鐵粉去觀影，維護粉絲關系。

每個顧客看完電影幾乎都會再去大龍燚吃一頓火鍋，并且主動發微博微信為餐廳宣傳，又能借勢再吸一波粉！

（2）開啟“麻辣航班”，用火鍋底料吸粉！

由于成都和上海是大龍燚的主要賽場，所以柳鷙決定利用飛機上的強大客流，為自己吸引粉絲！

于是大龍燚包下一個成都直飛上海的航線，制定了為期一個月的“麻辣航班”，抽最活躍的顧客送機票，還給飛機上的乘客送底料，出示機票還可以在門店打折！

不僅可以加強和粉絲的聯系，也可以拓展飛機上的其他乘客成為自己的粉絲！

（麻辣航空線下快閃活動，抽取底料、方便食品等獎品）

大龍燚建設自己私域流量池的方法不單單只局限于發動員工，殺入社區社群，還采取了如企業聯手，異業合作共享流量池等多種方法，把顧客牢牢黏住，慢慢積累、擴大。如果你想知道更多大龍燚打造私域流量的方法，可以鎖定5月13日云直播，線上可以直接同大龍燚聯合創始人對話問道！

成都20+餐飲大佬10小時純干貨分享！5月13日云直播間等你！

羅馬不是一天建成，當然大龍燚私域流量池的打造也非一日之功，很多餐飲老板沒辦法“一口氣吃個胖子”馬上吸納新流量，但是卻可以借鑒大龍燚私域流量的打造方法、顧客維護的細節、以及互聯網式餐飲運營的新思路。

這一次由職業餐飲網和餐娛頻道共同打造的《餐飲人的一天》002期，將帶我們實地走訪大龍燚，不僅能夠線上面對面聽大龍燚創始人及其聯合創始人的餐飲經營干貨，還可以收獲小龍坎、香天下、馬路邊邊等20+創始人，全天10小時不間斷的“大咖”線上分享！

是不是有點迫不及待了？那就讓職業餐飲網小編，為你提前劇透一下吧！

看點一：2小時干貨訪談，“十問大龍燚”，直擊經營本質

外賣模式，能否在疫情下“拯救”火鍋企業？

如何一步一步積累餐飲品牌的私域流量？

加盟連鎖模式成功率低的主要原因是什么？

……

本次《餐飲人的一天》002期走進大龍燚云直播活動，專門設立了大咖訪談版塊，內容包含餐飲人最感興趣、最關注的十大話題比如大龍燚做火鍋外賣的秘訣，新零售的最新趨勢和布局，私域流量的避坑法則等。

2小時不間斷輸出，直指餐飲干貨內容，由垂直餐飲媒體多年的職業餐飲網CMO兼首席記者王春玲，直接對話大龍燚創始人及聯合創始人，無尿點式發問帶你直擊經營本質。

看點二：1500平智慧化總部及工廠，讓你一次看個夠

早在第一屆數字大會上，馬云就曾說過：“未來比石油更值錢的，一定是數據化和智慧化運營。”

這句話放在餐飲行業里，也同樣適用，有戰略眼光的頭部餐企早已在做智慧化、數據化及強供應鏈方面的事情。

5月13日線上直播，你不僅能看到大龍燚1500平智慧化總部，還能看到為全國多個品牌3000余家門店提供供應鏈服務的工廠，一飽眼福。

看點三：10小時不間斷直播分享，聽成都20+餐飲頭部品牌創始人談如何破局！

復工后，很多餐飲老板發朋友圈感嘆，顧客腰包癟了，出門吃飯的越來越少了，獲客成了最大的難題。

這一次，我們以《餐飲人的一天》002期走進大龍燚為原點，連線成都本地20+頭部餐飲品牌創始人，了解在疫情后他們的破局方法。

此次10小時不間斷的云直播活動，在線上免費開放，為的是讓更多餐飲人能夠“抱團取暖”，快一點從疫情的陰影下逃離出來。

看點四：聚齊小龍坎、香天下等20+創始人的【益起讀書—公益私董飯局】

小龍坎火鍋，全球超800多家門店；

馬路邊邊，3年開店1000多家、創造火鍋單日最高翻臺率；

譚鴨血，全球500多家門店，開創鴨血火鍋新時代；

香天下，1天1000份外賣訂單，全國700家門店，英國首相都來點贊

……

5月13日，《餐飲人的一天》002期大龍燚，不僅白天直播全程干貨，當晚大龍燚聯合創始人王文軍還把整個成都餐飲業的大咖都邀請來了！

無論是火鍋、川菜、成都小吃、還是快餐、正餐品牌，這一次的晚宴你將看到各個品類的成都餐飲大咖蒞臨，圍爐夜話，相信這絕對是一場充滿經驗與知識的收獲之旅！

除此之外，《餐飲人的一天》節目組和大龍燚以及所有大咖嘉賓將一起發起【益起讀書】公益計劃，只要9.9元就能為貧困山區的孩子捐贈一本課外圖書。

此次大龍燚公益私董飯局，捐助對象是甘肅省白銀市景泰縣紅水鎮清河小學，目前學校的圖書數量少，僅有的圖書也破損嚴重，學校學生多為留守兒童，被爺爺奶奶照看，無法從其他渠道獲取課外知識，本次捐贈目標是1000冊，讓我們一起努力，為孩子們配置更多優秀的課外圖書吧！

看點五：直播間大獎不斷，實力供應企業加持

本次由職業餐飲網和餐娛頻道共同打造的《餐飲人的一天》002期，除了有餐飲大咖加持，還得到了實力供應企業的賦能。

比如，特味濃，是專業調味品制造商，味道專家，20年來始終專注于調味品生產研發領域，目前已成功為上千家餐飲連鎖企業和食品企業提供標準化、完整化的味道解決方案；

京賢麻醬，30年優選好料?匠制精品，火鍋麻醬蘸料解決方案智造商，服務一批頭部知名火鍋企業；

正能量餐飲品牌全案設計機構，7年來每年助力1000個餐飲品牌騰飛，成功服務孵化三月茶花云南菜、小胖大嘴肉蟹煲等品牌的實力設計機構；

上海緣匯食品，10年來專注進口優質肉源為主的西式牛排、牛肉制品研發生產；

……

直播間大獎除了有調料、牛排、麻醬等實用產品可拿，還會有一批驚喜禮物等您，千萬不要錯過。

想知道《餐飲人的一天》云直播全流程？

看這里！

首次公開哦！

劃重點！！！

云直播在線免費觀看路徑，收好哦！

《餐飲人的一天》云直播收看路徑：掃描二維碼添加微信，專屬客服邀請您進群。

這么干貨滿滿豐富的云直播內容！這么強大的成都餐飲大咖陣容！這么好玩的云直播活動！在哪里可以觀看、關注呢？

此次活動，我們將以社群方式同步活動信息和觀看路徑，將有百余社群同步關注《餐飲人的一天》線上云直播，如果你想趕快加入這個餐飲人的大家庭，趕緊掃描下方二維碼。（已經進入職業餐飲網3月3日“餐飲人首次線上峰會”社群的，可以不用重復進群，我們會第一時間同步信息）

再次劃重點！！！想親臨現場可以嗎？

當然！《餐飲人的一天》招募“云直播體驗官”

僅剩1個名額哦！

有參與意向者，可掃描下方二維碼與活動負責人聯系：

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主編丨陳青

（頭圖來源攝圖網，部分圖片來源于網絡）