產品是開好一家茶飲、咖啡店，最硬核的存在。
在這一年，咖門也舉辦了“新飲力”新茶飲大賽和新茶飲研發必修課，為行業提供平臺，進行產品上的探討。
咖門發布的內容里，也經常分享新的產品趨勢和大咖們的研發邏輯。
這篇爆品策略，來梳理一下——
2018基本面：活躍的配料
這一年，奶茶還是那杯奶茶，添加物一直在變身。
■ 椰子水：
古茗買下整個產區的椰子做新品，把椰子水帶火了。
椰子水與茶飲碰撞出火花
清如水甜如蜜，低卡低糖還百搭，相比普通水果還耐操好運輸儲存。但想把它用在茶飲里，有個致命傷：古茗買下整個產區的椰子做新品，椰子水真的要火了？
■ 益生菌：
年底，奈雪的茶推出了一款益生菌產品，主打功能性。而在年中，就有很多品牌打著這個概念把乳酸菌加進了飲品里。
如一點點的益生菌產品
除了功能和健康，益生菌的能量不可想象：奶茶界多年“龍套”產品悄然走紅，暗藏下一個飲品新趨勢
■ 紫薯芋頭：
今年冬天，紫薯芋頭是真的火，各家都在推相關產品。供應商都說，“和去年同期比，銷量都漲了3倍多。”
咋火起來的呢？問了幾個行業大咖，都很難說清，但紫薯芋頭的健康屬性、濃郁香氣、低成本好操作是有目共睹的。
據了紫薯芋泥的供應鏈還不穩定
但，2019年冬天還能繼續火嗎？
■ 抹茶：
2018，抹茶依舊沒有爆起來。但據供應商反映，飲品中對抹茶的使用是在逐年遞增的，雖然還沒有徹底火，但我覺得它快了。
抹茶自帶流量，還很吸睛（圖片來源：新浪微博）
來，提前深入了解一下：
咖門2019中國抹茶行業報告：抹茶產業里，會誕生下一個喜茶么？
方法總結：星巴克產品“教父”的研發心經
整體來看，2018年從頭火到尾的產品非黑糖莫屬，雖然每個研發人員都在卯著勁再來款大了，但可遇不可求，挺難的。
所以，作為普通玩家，我們還是做好基本功就好了。怎么做呢？這里有一些高屋建瓴的方法論：
專訪 | 星巴克、立頓背后的產品“教父”：“爆品”研發不靠想象，至少經歷5個階段
趨勢研判：別總壓爆品，做好微創新
今年，喜茶的產品線變化給我一個啟發——
借助波波茶和冰淇淋產品的推出，他的產品線已經不單單是奶蓋、水果茶了，珍珠奶茶和冰淇淋也悄悄回到菜單成為固定款，集齊了飲品界的4大種類。
學會跨界尋找創新點
所以，產品研發，別總壓爆款，打牢基本功，盯緊微創新，足夠！
傳送門：看到喜茶開賣冰淇淋，我盤點出今夏飲品圈4大“微創新”趨勢
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日本茶飲產業鏈研修之旅：
水果茶的爆款打造（4講）：
2019萬有飲力年度大會實錄視頻：
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統籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI
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