餐企年會大盤點！開到德云社、老板吃芥末，難怪員工愿意跟著他們干

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1925期

不在年會中爆發，就在年會中作妖。

今年，餐企似乎繼承了互聯網公司的年會宗旨。各種花樣讓內參君應接不暇。

每一種花樣都代表著當下餐飲人的一種思考。

◎ 餐飲老板內參 王艷艷

最“有創意”年會：喜茶

“妙想茶室”讓全國伙伴來PK

跟傳統在酒店、會議廳的場景不同，喜茶選了一個非常空曠、沒有排排座的創意社區開年會，所有人席地而坐。

內場簡約大氣，演講臺是一塊大顯示屏，頂部掛了年會主題的大吊旗。

入口處“妙想茶室”的設計可以說是本次年會的最大亮點。

事實上，在年會開始前，喜茶就向全國的職能伙伴們發出征集令：誰能DIY出一杯“靈感之茶”，誰就是年會的主角。

游戲規則是：隨機分14個隊，分工協作，隊內含創意、品牌、材料、生產四類身份。全國職能伙伴進行實時線上投票，最終評選最佳人氣獎和最具靈感獎。

不得不說這個游戲很妙，主題緊扣品牌業務，表面上是一場創意比拼，一次產品研發試驗，實際上也是在尋找團隊中的優秀人才。一舉多得。

同時也呼應了聶云宸強調的“靈感、卓越、品牌、產品”四詞的企業文化。

喜茶CMO肖淑琴對內參君說，這次年會的主題是“keep growing，stay inspired”。

過去一年，喜茶再一次加速度發展，在全國26座城市都有了自己的門店，每一位伙伴都在奔跑。

“希望借著這個年會，讓伙伴們了解我們為何奔跑，與我們共同奔跑的伙伴是誰？支持著我們奔跑的價值觀和信念是什么？希望喜茶人無論在哪一個崗位，都了解喜茶的愿景和使命，我們將到達哪里。”

最“有味道”年會：仔皇煲

把年會搬到德云社里辦

仔皇煲今年在德云社舉辦的年會，被弘毅投資董事總經理王小龍評價為：“很有中國文化味道”、“團隊有想法、年輕、士氣足”。

除了優秀員工表彰和抽獎，創始人薛國巍表演了《歌唱祖國》，旨在表達“沒有大家就沒有小家，創業要有赤子之心”。

品控部的小品完全來源于日常工作，比如取材來自下店檢查中和店經理博弈的場景，有人為了隱藏過期的冷凍食品和超過有效期的蒸點，鬧出各種笑話。

市場部把《致橡樹》這首詩的后半段改成了煲仔飯的原材料……還有戲劇、雙簧表演，寓教于樂。

創始人薛國巍認為，年會最重要的是講求儀式感，讓員工有認同感與自豪感，主動拍照分享朋友圈，擴大企業在職業人群中的好感度。

年會主題也非常重要，一定要配合企業新一年的發展戰略，讓全員清晰地知道接下來的業務重心。

他說，年會的兩個重要功能就是：企業價值觀強化、鼓舞士氣。

當然各種獎項設計也據此而來，企業文化提倡什么，就設計什么樣的獎項。

創始人的作用非常大。趁全員高度關注的時刻，清晰地表達出自己對行業趨勢的理解，企業未來的走向，對全員的期許，可以使員工高度同頻。

“創始人既要娛樂員工，又要讓員工感受到自己的個性，加深了解、建立認同。”

總之，年會切忌走過場。

最“低調”年會：樂凱撒

取消大年會，改開戰略會

海底撈、西貝這些標桿企業的年會，總是能引發餐飲圈集體關注。

1月9日~11日，海底撈全國店經理400多人共聚北京新華聯溫泉麗景酒店開年會。

西貝今年會在年會上如約發放1.2億嗎？現在還不得而知。

但有一點內參君很篤定，企業在不同的發展階段有不同的思考發聲，無論采取什么形式，無論是低調還是高調，適合自己的才是最好的。

△上個月樂凱撒團隊參加深圳灣藝穗節

就像樂凱撒，從去年起取消了大年會，改開春茗+餐廳經理年會，也就是全面績效和全面預算管理會。

創始人陳寧告訴內參君，有兩個原因，一個是覺得（大年會）有點形式主義；第二個原因就是，慢慢地組織規模大了，人實際還挺散的，始終沒法照顧全，終究要分層（管理）。

“我們剛創立那幾年，大伙都需要一個磨合期，可能需要很多儀式感的動作，現在企業文化方面的動作變多了之后，未必需要像年會這種特別大場景的東西。”

他認為，實際員工的滿意度是365天的，他/她不會因為你做了某件事或沒做某件事（短期行為）而怎么樣，員工最終還是衡量長期的東西。

餐廳經理年會，實際上是職能部門全員參加，也會有表彰環節。員工的年終獎一般是在每年4月中旬跟當月工資一起發放，“基本上深圳企業都是這樣”。

“我覺得企業文化或者說價值認同，真的是一個長期潤物細無聲的過程，（大型活動）早期必不可少，運行正常化后，應該把它（企業文化）融入到長期日常的營運工作中去。”

最短“快閃”年會：彼酷哩烤全魚

35分鐘搞定，拒絕“勞民傷財”

年會有高調的，有低調的，有開3天的，也有開35分鐘的。

比如彼酷哩烤全魚，從去年起就改成“快閃”年會了。

創始人田學偉說，往年做一次年會動用各部門資源做大量的前期準備和后期收尾工作，小伙伴們敢怒不敢言叫苦不迭。

所以就改變了過節的方式，做一個極簡又時尚的快閃年會，找個戶外免費場地，講話、表彰、頒獎、抽獎、吃餃子，加起來不超過35分鐘。

△前不久剛舉辦的管理團隊暨戰略合作伙伴新年晚宴

“多留些時間讓留守的伙伴們看電影、喝咖啡、搶紅包、給家人打問候電話，以后拒絕臃腫、拒絕拖沓、拒絕瞎折騰、拒絕鋪張浪費、拒絕形式主義、拒絕勞民傷財、拒絕出力不討好的各種活動。”

其實，倒也不是說年會不重要，是因為這種形式每年有很多次，比如淑女晚宴，大家對年底這次沒有太大期待。

內參君了解到，在彼酷哩，每個月都有一次管理人員培訓大會，供應商等伙伴也參加。

比如今年開年這次，在鄭州艾美酒店的西餐廳舉辦，有樂隊、西餐、紅酒和抽獎環節。

“快閃”年會，實際上是大年三十和留守的全體員工一起過的，今年是第十三個年頭，“因為大家辛苦一年了，就不要折騰他們了。其實，一線員工主要的目的是拿紅包，我們用30分鐘開完會，然后發餐費和電影票等自由活動，要理解人性。”

最“開放”年會：西少爺

老板接受吐槽還要吃芥末

老板理解人性，表現在年會上就是要富有犧牲精神。就如薛國巍所說，要娛樂員工。

可能至今不少人還記得年會上馬化騰的freestyle，馬云的視覺系搖滾，王健林的老歌獨唱……

而西少爺的伙伴們無疑get到了年會的精髓——吐槽CEO。

他們的年會有一個節目叫說說老板身上有什么，其實是專門吐槽CEO的。當然，是部門負責人上去吐槽，然后被說中的話，老板就要接受吃芥末等懲罰。

據說孟老板總是“使壞”，把芥末分給其他伙伴們吃。

內部員工告訴內參君，除了重要的表彰，每個部門的節目都很精彩，有魔術、舞蹈、唱歌、樂器合奏、小品、相聲等等。

而西少爺這次年會的主題——“戰斗”，也引發了內參君的好奇。

孟兵解釋道：很多公司會將年會作為一年的結束儀式，我們則更強調新一年的開始。所以我們的年會也叫做 Kick Off Meeting，會安排在一月初舉行。它會幫助團隊快速調整狀態，進入到新一年的工作當中。今年的主題是戰斗，因為宏觀環境進入到調整期，新常態就要有新的姿態去面對。

2019年企業仍然會面臨很多挑戰，我們要做的就是拿出克服一切困難的戰斗精神，共克時艱。

最“放松”年會：眷茶

蹦迪、唱歌，在酒吧里一起嗨

今年眷茶在酒吧舉辦的年會也讓內參君印象深刻，電光舞、蹦迪、嗨唱，震耳欲聾的音樂聲，近300人的“擁擠”現場，內參君也被感染到完全放飛自我……這就是一場年輕人的狂歡。

眷茶總經理惠海豐說，他們不想搞得很正式，大圓桌，上面表演，下面吃吃飯就走了，可能同一桌的人到最后都不認識。

“之所以選酒吧，就是想讓大家更放松、方便互動溝通。而且大部分都是年輕人，就想把氣氛搞得high一點。”

內參君也注意到，從頭到尾，除了一些必要的演講、表彰，更多的是游戲互動，主要目的就是讓大家動起來。

這次年會的主旨是答謝、回饋。惠海豐說，不僅邀請了伙伴們的家屬、供應商、還邀請了粉絲和媒體朋友，“他們和公司的運轉是緊密相連的，借著年會，大家都參與進來，對企業也有更深的了解。”

年會對內是一種公司文化建設，對外是一種品牌形象輸出。“年會怎么辦，現場氛圍是什么樣，外界對你就有什么樣的認知。”

年會玩得嗨的還有蛙來噠，去年創始人羅清C位領銜團隊跳了爵士舞，被餐飲人刷屏。

△ 蛙來噠上一屆年會

今年的年會，也就是今天（1月24日）下午，他們還要“放大招”，深圳門店中餐結束后就全部停止營業，全員到五星級酒店參加年會。

男生全部西裝，女生全部禮服，員工要像奧斯卡頒獎那樣明星式登場。

“往年的年會是以加盟商、合作伙伴、媒體朋友們為主，今年所有的員工是主角。讓經常服務顧客的人享受被別人服務，感受到被尊重和體面。我們總在說用戶體驗，這一次我們把主題定為員工體驗。”蛙來噠創始人羅清說。

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