厲害了！把肉夾饃做成爆款，一次探店簽3家店和1家代理

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1902期

把平民化的肉夾饃，做成餐飲爆款，小饃樣破酥肉夾饃引起了餐飲圈的關注。

關注度有多高？前不久，海螺餐創為其組織了一場活動，三個小時簽約3家單店和1家代理。尤其可見一斑。

◎ 海螺餐創 大寶哥

小饃樣破酥肉夾饃是一個比較年輕的品牌，誕生于2017年12月。其第一家店位于鄭州公園茂店，面積僅21㎡。

開業當天，店內排出了幾十米長隊，等待時間超過1個小時，當天就賣出了1200個肉夾饃。

商場管理方統計數據顯示，小饃樣的平效連續幾個月保持第一。

小饃樣將一款肉夾饃做成了爆款，也引發了餐飲創業者的極大興趣。很多人都想一探究竟，小饃樣的秘訣到底在哪兒？

2018年12月初，海螺餐創為其組織了一場網友探店活動。短短三個小時，就簽約了3家單店和1家代理！如此成績，著實令人欣喜。

△活動結束，小饃樣陳總的朋友圈

活動之后，仍有眾多創業者在詢問下次活動的時間。

經過溝通，2019年1月5日，海螺君將再次帶領創業者，走進小饃樣，看看它背后的成功秘密。

輕量化發展

以差異化切入市場

這次活動上線僅一周，就有來自河南、湖北、安徽、山東等地的40多位創業者到場，把小饃樣的工廠店圍了個水泄不通，幾乎沒有站腳的地方。

△參觀小饃樣工廠店

在這間不到30㎡的工廠店，小饃樣負責人陳軍亮向創業者詳細講解了店面的裝修、設備、標準操作流程等。

據介紹，小饃樣的店面，一般控制在20-50㎡，員工2-3人，走的是輕量化發展模式，投入15萬即可（不算房租）開店。

而且，小饃樣以“破酥”切入，在老潼關、靈寶等肉夾饃地域標簽中，建立更直觀的消費認知，一下脫穎而出。幾個月時間，小饃樣已在鄭州布局了十幾家店。

自建中央工廠

為加盟提供強有力的后盾

考察完門店，陳軍亮又帶領創業者們來到小饃樣最核心的地方——自建的中央工廠。

小饃樣的迅速崛起，一方面得益于小吃升級的趨勢，更重要還是品牌“內功”練得好。與國內眾多餐飲品牌的發展路徑不同，小饃樣是“先建工廠，后開店”。

△創業者們穿戴整齊，準備進入生產車間

從面粉到成品，一個肉夾饃的誕生，要經歷多個階段。和面、拉皮、下劑、搟片、速凍、包裝等，每個環節，小饃樣都有著近乎苛刻的標準。

△創業者參觀小饃樣生產車間

現在，小饃樣的12條生產線，一天可以生產50000個面餅。這些面餅，通過冷鏈物流，運送到全國各地。

這也為小饃樣破酥肉夾饃的快速擴張，鋪平了道路。

△神奇的面餅胚，下一步就是急速冷凍

“目前，小饃樣的供貨范圍，覆蓋全國大部分地區，有著成熟的物流渠道。小饃樣的所有物料都是統一配送，有著完整的供應鏈，在河南以外開店，沒有問題。”陳軍亮說。

△ 沒幾分鐘，就已經是包裝好的成品了

每個月，從工廠輸出的肉夾饃生面餅就達到140多萬個，通過冷鏈物流發送到全國各地。

國內不少主打肉夾饃產品的知名連鎖品牌，一直用的就是他們的面餅，有些產品已經是家喻戶曉的“爆款”。這說明他們的產品和生產能力，已經經過了市場和消費者的驗證。

小投資創業

適合自己開店當老板

看完中央工廠后，創業者們對小饃樣已經有了更加完善和系統的認知。在隨后的分享沙龍會上，小饃樣讓創業者們進行了產品試吃，并對開店展開了深入討論。

△ 分享沙龍會

現場氣氛熱烈，創業者們對于開店都很有想法。例如究竟該選商場還是社區，未來的風向在哪兒，現有產品線如何根據不同地區進行調整等等，全是實用的干貨。

△ 現場氣氛熱烈

經過門店、工廠、產品、口味等一系列深入考察，創業者們對小饃樣項目非常認可，確實是一家踏踏實實做實事的企業，完全沒有虛頭巴腦的東西。

有這些實力加持，小饃樣探店最后成功簽約3家單店和1家代理，另有6組高意向客戶。

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