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1764 期
企業戰略領先有三類：差異化、成本領先和縫隙市場。放到餐飲這個貼身肉搏的行業，成本領先可謂制勝基本功。
◎餐飲老板內參大魚君
有的餐廳一個月賣了50萬流水，按照正常毛利算有幾萬利潤，可結果居然顯示虧損；
也有老板的面館每天賣幾千元，但進行成本核算后，卻并沒有利潤；
曾經，一快餐品牌100多平方米的店面，一天2.5萬的流水，堂食貢獻1萬多元，剩下的由團購和外賣支撐，但最后算下來卻沒有利潤；
久如香小龍蝦創始人賈旭，也經歷過一年流水3000萬利潤卻只有100萬左右，幾乎不賺錢的情況。
這么紅火的營業額背后卻不掙錢，問題到底出在哪兒？
門店不掙錢的命門——高損耗
看起來很火爆的營業額背后，奪走餐廳凈利潤的因素很多。除了高房租、高食材、高人工這傳統“三高”，還有看不見的第四高——高損耗。
曾有老板指出“進貨原材料過量，后廚二次加工不善、成品沒有完全消化，都是餐廳額外的高損耗”。
甚至于出現進貨不核對數量質量、儲存不當、運輸環節損耗、產品制作環節浪費、運營不善的情況，這些日常運營與管控都會奪走餐廳的凈利潤。
我們知道，企業戰略領先有三類：差異化、成本領先和縫隙市場。放到餐飲這個貼身肉搏的行業，成本領先可謂制勝基本功。
因此，為提升門店競爭力，我們針對連鎖門店運營會遇到的各種問題，推出了《超級門店特訓營》，通過對門店10大管理系統的梳理，解決了“餐企如何管理門店”“店長、廚師長如何管理前廳后廚”兩大難題，幫你打造金牌管理團隊。
課程亮點
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明確任務，系統梳理
本次課程將主要從“強化管理團隊的職業素養”、“十大管理系統規范門店運營”兩大方面幫助門店管理者明確工作目標及工作任務，梳理工作流程，合理制定相對應的任務分配計劃。
課程內容涵蓋人員管理、成本控制、單店營銷、利潤分析等多層面，更好地保障門店持續盈利。
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現場實踐，加深理解
現場將通過導師講授的方式，結合專項訓練、團隊合作、小組分享等豐富的形式，幫助大家成為優秀的門店管理者。
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工具加持，更好落地
課程中會具體針對需要標準化的工作任務，提供實用性強的工具性表格作為參考。
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課后社群，答疑互助
課后可線上與導師進行溝通答疑，學員可在社群內實時分享實操過程中遇到的困擾或心得，與更多品牌一起共同進步。
導師介紹
徐劍 大魚餐飲學院特約講師 餐易私塾創始人& CEO 內參人氣課程《4A選址法》主講 15年餐飲連鎖運營、咨詢管理經驗 曾就職于肯德基、海底撈等知名連鎖企業近10年 資深餐飲教育培訓導師、為近100家連鎖品牌提供培訓、咨詢、策劃等服務。
課程信息
｜時間｜ 2018年8月20日—22日
｜地點｜
江蘇 ?南京
國際青年會議酒店（雙子樓）
地址：南京市建鄴區鄴城路8號
｜費用｜
4980元/人
企業團體購買優惠請咨詢
客服小賈（18013826966）微信同號
｜費用說明｜
課程為期三天
｜建議這些人報名｜
老板、店長、行政總廚、前廳經理、主管等門店管理人員;
團隊思想統一門店才能強勢發力，建議老板攜管理負責人組團報名。
課程咨詢
小 賈：18013826966（微信同號）
歡迎全國各地學員報名參加！
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輪值主編｜王艷艷 視覺｜劉晶晶
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首席勾搭官2：13693220621（同微信）
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課程咨詢：小餐君 18501146112（同微信）
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