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1761 期
這是一場對于“極致性價比”的深思。
◎餐飲老板內參王菁 發自上海
《中國餐飲報告2018》顯示：東北菜系在幾大菜系中僅次于川菜和江浙菜。菜系、品類排名背后，折射的是餐飲業未來的趨勢和機會。
做品質餐飲就是漲價？
你可能誤會了“消費升級”！
新中產是餐飲界的熱門話題，有大批餐飲人認為，經濟長期繁榮的中國會出現數量龐大的中產階層，他們在餐飲消費方面的升級會是一個巨大的風口。
將路邊攤5塊一套的煎餅賣到15塊，將小店里20塊一碗的牛腩面賣到100塊，同時宣稱更衛生更健康更有情懷，當中更是涌現出不少吸引眼球的經典案例。
時間來到2018年，當初被“中產消費升級”的風口所吸引的餐飲人，卻陷入了群體性迷茫。
事實上，消費升級對于餐飲行業的影響，不只體現在消費客單價上。品牌勢能的挖掘、品類賽道的選擇、運營體系的完善、供應鏈端的打造上，都提出了新要求。
更重要的是，為應對消費升級的加碼，餐飲品牌必須要具備營銷力，才能實現品牌的突圍。
追求性價比就是便宜？
你可能誤會了“廉價導向”！
有行業人士分析，“廉價、便宜、性價比”仍然是大眾消費生意的最核心因素。中國高速發展這么多年，財富結構卻還是金字塔形：底層數量龐大，中間階層被擠壓，消費習慣仍然是“廉價導向”。
過去幾年，價廉物美的網易嚴選，10元店的名創優品，橫空出世的拼多多等案例，都已經證明了這一點。
這也解釋了為什么東北餐飲能夠在全國范圍內獲得極大的生命力，東北人做事豪爽，東北餐館量大管飽，歷來就是“性價比”的標桿。但如果只是把性價比理解為“價格便宜”，恐怕就會陷入價格戰的泥潭。
東北餐飲真正的厲害之處，在于他們善于在消費者熟悉但沒有巨頭占領的品類里做開拓——一來品類消費者基數大不需要教育，二來品類潛力大更容易沖出來。
在這當中，有一套精密的品牌打法和規模化打法，動輒上千家連鎖的麻辣燙和燒烤店，無不證明了東北餐飲人粗中有細的高明之處。
8月15日，餐飲老板內參攜手世界500強、專業餐飲服務商麥德龍，將2018年度“一月一城”的餐飲線下沙龍——小灶課堂帶到沈陽，與現場100＋餐飲人直面對話四位餐飲品牌運營高手。
— 課程要點—
如何理解餐飲的消費升級現象？
如何實現跨區域的品牌拓展？
如何做到極致的成本控制？
— 課程信息—
課程主題：如何用極致性價比進行區域突圍？——餐企品牌力打造沙龍
主辦方：餐飲老板內參
獨家學習支持：麥德龍
本地媒體支持：沈陽吃貨團 米客思新媒體中心 遼沈餐飲同盟
課堂時間：8月15日下午14:00-17:30
場地支持：1905創意文化園（遼寧省沈陽市鐵西區興華北街鐵西1905創意文化園2層）
—嘉賓—
—現場流程—
13:30-14:00 來賓簽到 14:00-14:05 主持人開場 14:05-14:40 恒成世紀馮炎 從劉一鍋到滿園春餅的品牌突圍之路 14:40-15:15 申記串道王周穎 逆向思維，尋求品牌的良性突破 15:15-15:50 多嘴肉蟹煲肖巖松 跨區域拓展，品牌應如何發力？ 15:50-16:25 辣妹麻辣燙品牌負責人王洪峰 新式麻辣燙如何快速形成勢能 16:25-17:20 圓桌論壇: 東北餐飲該如何深挖地域優勢 17:20-17:30 頒發聘書、互動、課程結束
—學習方式—
福利一
>現場設置互動環節，與導師零距離溝通
>所提問題即時解決
福利二
> 結識優質人脈資源
> 和餐飲精英做同學，與優質導師互動結識
Q1：線上學習的形式是怎樣的？
A：開課當天學員進入直播平臺，直播頁面可以觀看導師現場講解視頻以及實時更新。
Q2：如何觀看直播？
A：直播當天在原始報名鏈接進入直播入口。預約后建議收藏鏈接，便于觀看直播。
接下來，麥德龍小灶課堂還將計劃走進蘇州、深圳、長沙、杭州、西安、成都等地。你更期待在哪個城市舉辦？歡迎在留言區告訴我們。
2018麥德龍小灶課堂
“一月一城”餐飲線下沙龍進行中
更將在10月舉辦麥德龍創業者日
收獲更多干貨，感受更多精彩
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輪值主編｜王艷艷 視覺｜周瑞敏
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