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1730 期
做歌手，林依輪一夜紅遍全國。做餐飲，飯爺辣醬開賣2小時售罄3萬瓶。中國餐飲創新大會的嘉賓林依輪說：“創業者一直在路上，永遠不可能游刃有余。”
◎ 餐飲老板內參 孟蝶 發自北京
和林依輪見面的地址約在了北京市第一家7-ELEVEn東直門店，因為當天林依輪與7-ELEVEn北京有限公司總經理佐藤健一，共同宣布達成深度戰略合作。
由林依輪親自把控調味的“飯爺紅蔥油酥醬臺式涼面”，和“飯爺三味濃素面醬甄香涼面”，已經在北京、天津385家7-ELEVEn門店上線。未來，飯爺和7-ELEVEn將攜手推出更多特色美味產品。
△ 林依輪與佐藤健一發在布會現場
從一個歌手，到賣辣醬，到如今和7-ELEVEn展開跨界合作，這一路走來，林依輪最大的感受是：做餐飲永遠不可能游刃有余。
而此行采訪下來，內參君最大的感受是，雖然身上有明星光環，但林依輪是一個非常務實、真誠的人。他能認真地對待他要做的每一件事，在半個小時的專訪中，他提到的是日常生活、工作的樸素片段，他口中高頻出現的詞匯是“聚焦”、“學習”、“百分百”。
“百術不如一誠”，真誠是一切的本源，它可以通向一切，包括商業。這或許就是林依輪的經商之道。
△林依輪與佐藤健一分裝現場制作的飯爺涼面
聚 焦
“我已經把絕大部分精力都放在飯爺上了”
一首《愛情鳥》，讓林依輪一夜之間成為家喻戶曉的歌手，此后他涉足了主持、演戲。而如今，林依輪大多是以“餐飲人”的身份出現在大眾面前。
“我已經把絕大部分精力都放在飯爺上了。演藝事業對我來說，只是繼續把我的影響力和作為藝人的名聲維護好。畢竟，創業者的每一次健康、正面曝光都是對品牌有幫助的。”
2014年，“飯爺”公司成立；2016年5月11日，飯爺辣醬正式上線，2個小時3萬瓶售罄；2017年，天貓旗艦店交易額突破1000萬；2018年6月8日00:59，京東“618活動”開始1個小時，飯爺站到了“調味品品牌銷售榜”的榜首。
與美食、與餐飲的結緣，要從林依輪小時候開始說起。
“從小就巨能吃，最多一頓能吃72個餃子”，在媽媽的影響下，林依輪對吃美食、做美食產生了濃厚的興趣。后來，做美食也曾成為林依輪一段時間里的謀生方式。
1990年，林依輪曾獨身去玻利維亞闖蕩。2個月后花光了身上的錢，他去當地第二大的中餐廳應聘，試菜后老板立刻留下了他。那位老板很嚴苛，“蛋炒飯里如果有幾粒米黏在一起就會要求重做”，那段時間里林依輪養成了對美食細致苛求的習慣。
2006年，林依輪開始做美食節目主持人、寫書出食譜、參加各種美食相關活動。
《天天飲食》、《創食計》等1000多期美食節目、兩本《林家食譜》，正式進入餐飲圈之前，林依輪已經是大眾公認的“大美食家”。
品牌創辦4年，線上“網紅+視頻直播+電商”，線下和各大商超便利店合作等，飯爺快速發展。如今的飯爺已經不滿足于做一款明星辣醬，開始做跨界互聯、走文創路線、倡導生活方式，也逐步與越來越多餐飲品牌合作，做起了“美食解決方案提供者”的角色。
△ 飯爺與故宮合作款
△ 飯爺與霸蠻合作
△ 飯爺與眼鏡望京小腰合作
敬 畏
“把一碗炸醬做成一瓶辣醬可沒那么簡單”
“把一碗炸醬做成一瓶辣醬可沒那么簡單”，林依輪說。
現在飯爺的新產品研發流程是這樣的：研發組負責產品口味，林依輪和品控組測試口味，通過測試的產品交給工業研制組做工業化量產測試。
把灶臺上、餐桌上的美味，通過工業手段達到標準化的美味，而且我們不能隨便放添加劑，難度就更大了。林依輪說，研發一款產品時，假如一般需要2個小時，他們可能就需要20個小時，才能在不濫添加時做好量化產品的平衡。
公司內部的工業化測試完成之后，送到工廠小試、中試，一般新產品在工廠測試的過程只需要品控組和廠長在場，而他們公司的研發組、品控組和工業研發組全程跟隨、溝通、確認。
“從原材料溯源到食品安全，我們都希望做到比美國、歐盟更高的標準”。林依輪說，經歷了兩年多的創業期，現在供應鏈、產品研發等環節已經形成了自己的一條龍。
高密度的品牌合作需要大量的產品測試，“經常1天不知道吃多少頓”。有一次，為了趕臨時活動，規劃投產的新品要提前做出來。
“我凌晨起床試吃，1點半、3點半、5點半、8點半，在正式投產之前調試了4次”，林依輪笑說，“做飯爺4年，我胖了20斤，‘工傷’！”趕在行程比較緊、顧不上吃飯時，林依輪閉目養養神就趕去下一行程，“就當減肥了”。
系 統
“做企業，品牌、營銷、產品、運營、財務……一個都不能少”
現在，林依輪不只是飯爺的老板、代言人，還是品牌官、運營官、產品官……
“做一個歌手，其實很簡單，做好自己的音樂就可以了。但要做一個企業、一個品牌、一些產品時，就要付出很多倍的精力和努力、快速地學習所有涉及到的知識”。
作為飯爺的創始人、核心人物，林依輪要帶領創業團隊玩兒命拼，品牌、營銷、產品、經營管理甚至財務，這些功課都要學起來。
“創業之初我就報了五道口金融EMBA，在讀碩士。現在產品、品牌、戰略……都是我在做，我就要付出更多的精力去學習和思考。” “沒有別的辦法，就是學習學習再學習。”
“現在飯爺在快速發展，像一個高速上升的火箭，團隊成員分別擔任不同的角色，有承載物、有助推器。我希望做承載的角色，既要自己跟上隊，也要幫助暫時跟不上隊的同事追上大家的速度”。
林依輪說，前幾年老有人問他，創業做飯爺這件事是百分百投入嗎？“現在我恨不得是百分之二百，經常忙到深夜、凌晨，有時太晚、太累就直接睡在辦公室了”。
執 著
“創業者一直在路上，永遠不可能游刃有余”
從歌手、美食家到飯爺創始人，林依輪坦言曾“撞得一頭包”，但“做了一個企業的領導者，就要做好這個位置上需要做的各種事情。”
林依輪說，轉型創業的節點上，他遇到了幾位好師父。其中一個，就是不吭聲就打款給他100萬美元“逼他”創業的馮波。
兩個人經常一起在馮波家討論飯爺的發展和規劃，一旦林依輪說錯了什么，馮波劈頭蓋臉就是一頓“罵”，一罵就是兩三個小時。林依輪不著急不生氣，“你等會兒，你剛說什么來著，我記下來”。每次從馮波家出來，林依輪都有一種“天亮了”的感覺。
“我這人臉皮厚，不懂就愿意去問。”林依輪還經常主動出擊問問題。除了讀EMBA、忙日常的工作，林依輪還經常主動請各路商業精英吃飯，向他們請教如何經商的問題。
既然創業了，就肯定會遇到坎兒、各種坎兒，誰創業都得經歷這個過程，怎樣走過創業這個坎兒？跟內參君聊天的過程中，林依輪回想做餐飲4年的經歷，總結出幾個心得。
＞ 首先是聚焦，方向對了才能少走彎路。
＞第三是放下。作為一個創業者，其實有時候的確沒有臉皮，要放下很多東西去請教、去學習、去求助。
＞最后，就是要舍得，要懂得取舍。有些付出可能會有超出預期的回報；有些眼前的利益，可能會對品牌或合作伙伴帶來不好的影響。
“執著和聚焦是最重要的，方向對、有恒心，一直一直堅持下去，一定會有成功的一天。”
“你問我覺得自己成功了嗎？我不敢說。什么算成功？做出品牌、銷量達到多少、盈利多少或者敲鐘上市就算成功了嗎？雷軍在小米上市第二天穿了一條破褲子，為啥？就是為了告訴自己、告訴團隊，‘這才是開始’。想做一個什么樣的企業，要做一個什么樣的企業家，這些就是我現在在想的事情”。
林依輪認為，唱歌可以做到游刃有余，做企業每一天要面對不同的人、不同的事、瞬息萬變的環境，所以創業者一直在路上，永遠不可能游刃有余。
想看更多林依輪和飯爺的成長感悟，快來“中國餐飲創新大會（2018夏季峰會）”?，林依輪本人將亮相給你最真誠的餐飲告白。
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輪值主編｜王艷艷 視覺｜劉晶晶
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