跟風網紅裝修？我勸你不要…

“編者按：

一個被人遺忘的故事。

作者｜Row

編輯｜喬祎

如果你有一直關注掌柜攻略，你會發現我們近一段時間報道了很多與“店面裝修”有關的新聞。

例如肯德基，它新推出的子品牌 KPro 在店面中啟用了完全不一樣的空間設計。引入的鋼結構使得餐廳可以達到無遮擋的空間設計，這使得餐廳的空間流動性與視野開闊性大大增強。

又或者海底撈，位于西安印象城的海底撈新店，是海底撈品牌形象升級的會員店之一。這里用黑白灰作為主色，加上金屬裝飾，是與傳統的火鍋店完全不同的裝修風格。

當消費升級成為大家追捧的對象時，“裝修升級”也成了重中之重。今年開業的那些網紅店，如果你細看的話，會發現它們集合了當下最流行的那些元素：冰淇淋粉、Tiffany 藍、仙人掌、龜背竹、大理石、黑色金屬網…

流行的顏色、飾物與材質，都成為了這些網紅店打造自己“不一樣”風格的特色。但是問題也逐漸浮現在我們面前：如果新鮮感成為對消費者的吸引力，那么流行元素的大量應用，還能夠給消費者以新鮮感嗎？

餐廳裝修風格的壽命，其實并不長

數百萬年前，地殼中原有的巖石通過高溫、高壓作用形成了變質巖，原有的巖石發生變化，形成以碳酸鈣為主的巖石結構。這些白色的結晶在地球的運動中慢慢上升，在歐洲形成了各種山脈。大理石就是這么出現在人們面前的。

因為它的稀缺性與罕見的色彩，古羅馬時期，人們花了巨大的成本與人力來開采這樣的石料。今天的歐洲，特別是意大利那些標志性建筑：萬神廟、斗獸場、太陽神廟都是用大理石做成的。

并非所有走大理石路線的商業體都使用的是天然大理石，現在它還是更多地在高檔酒店的奢華浴室、高級公寓的精致大堂，還有值得被紀念的人像雕塑中使用。因為它的奢侈性，大理石一度被那些想要奢華的高端會所、KTV 濫用，而被看作 80 年代風情的延伸。

但不知何時，一些高端奢侈的家居品牌開始將大理石與皮、木、金屬特別是黃銅結合。創造出來的性冷淡風格正好與當下大家追捧的趨勢吻合。于是一時間，大理石作為“輕奢”代表重新回到設計界的制高點。

最開始跟進的是時尚界的那些巨頭們，他們開始在店面用大理石搭配黃銅，甚至在衣服中加入大理石元素。然后所有人都開始跟進，從手機殼到家居用品，大理石元素無所不在。正好餐飲業也開始了消費升級。正好過去的十多年，人造大理石的技術飛速猛進，人們能夠以更低的價格，購買到擁有與天然大理石相同肌理的瓷磚。于是造價低卻看起來高級的大理石元素，成為了商家們追捧的第一要素。

這種黃銅大理石的裝修風格，曾經是網紅店的標配

但到了現在，流行了十年的黃銅 + 大理石組合，在餐飲界不過兩三年光景，卻已經正式過氣了。北京、上海那些受追捧的網紅餐廳，幾乎都看不到這兩個元素。

是商家有意為之嗎？并不是。原因其實非常簡單：這兩個元素的搭配太過常見，人們已經不會受到觸動了。

環境只是門臉，不是全部

你聽過這個短語么：愛一個人，始于顏值，陷于才華，忠于人品。

換算到餐廳身上，那就是：愛一家店，始于環境，陷于口味，忠于服務。不管消費升級的風怎么吹，大家對餐廳的顏值要求多么地高。但是本質上其實是沒有變的。

現在大家在使用“網紅”這個詞語的時候，大多數時候都是具有負面意義的。人們看到這兩個字，就會覺得它所定義的人或者商業只有外表沒有內涵。

這是一個把大理石用壞的案例

但是那么多人費心費力做一個餐廳，只是為了做好看嗎？

實際上，從競爭角度來說，網紅裝修應該是在吸引客戶方面做的最到位的。一家新開的商場，里面都是新的品牌。誰最能夠吸引新客戶？店面形象最好的那個。

裝修是營銷中的一步，但它應該高于營銷。它需要成為品牌文化的折射，而不止是吸引客人進店的一種方式。

野獸家具原本叫做野獸派花店，它完成了從做花藝品牌到藝術生活方式品牌的切換。在這其中，它“網紅”感十足的裝修肯定是功不可沒的。但是它每一家門店中，從設計理念到裝修，雖然風格網紅，但也根據店內產品進行了不同的設定。簡單來講，裝修只是一個入口，而人們進入店里，真正看到的，還是它所代表的生活方式。

野獸家具的裝修風格，實際上是它所代表生活方式的視覺化呈現

“美”是一個基礎需求，每個商業體設計的背后，都應該有更深層次的用意。店面形象的功效能夠快速見效，但這并不表明你能夠擁有長期而穩定的生意。而通過更進一步的內容，將裝修、服務以及品牌文化串聯起來，才能夠真正地體現企業的競爭優勢。

不一定要網紅，但一定要有好裝修

現在哪個元素最受歡迎？

水磨石。這個在 90 年代廣泛應用，家庭、學校，醫院和辦公樓都能見到身影的裝修材料，在今年成為了最受歡迎的裝修材料。

那么那些還在黃銅大理石的店怎么辦？要繼續跟隨風格繼續換下去，還是保持著已經透露出一股“老舊感”風格的店面？

在討論這個之前，讓我們先想想我們為什么要跟風網紅裝修？

水磨石接替大理石成為了新一代網紅

有研究表明，人類大腦處理視覺內容的速度比其他內容快六萬倍，視覺內容能在最短時間內獲得最高的關注，產生重要的影響力。所以你的外表、顏值，十分重要。

當一位顧客在選擇餐廳的時候，他會經歷一套由外及內的視覺流程。根據餐廳的形象、環境以及產品擺盤來做出初步判斷。

而網紅裝修風格總是最抓人眼球的——畢竟它最流行嘛。所以，大家就會覺得網紅=受歡迎。但其實，不走網紅風，好好搞裝修，一樣的能夠達到這一的效果。

你看，這幾年餐飲業里那些受歡迎的品牌，不管是走清新路線的外婆家、印象小館，還是走懷舊風格的大龍鳳，都十分具有設計感。而根據他們裝修走進去的人有多少？不在少數。

他們抓住了一個簡單的道理：將品牌文化轉化為消費者能夠理解的語言。而裝修就是其中之一。對于餐飲來說，根基并不是好看的裝修，這件事情只要找對了乙方誰都能做成。如何梳理品牌、產品、裝修、服務，結合品牌文化呈現，才是更重要的命題。

堂食明明做的不錯

但是為什么你的外賣就做不起來?

外賣并沒有改變餐飲的本質

只不過線上與線下還是有差異的

這次帶各位掌柜

了解線上運營如何打通線下運營

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